Çilekli bisküvili tiramisu

Çilekli bisküvili tiramisuda ikiye bölünmüş çilekler, kahveye batırılmış bisküvilerin yanında kalıbın kenarlarına dizilir. Mascarpone, yumurta ve şekerden hazırlanan krema hepsini kat kat bir arada tutar; üzerine serpilen kakao da hafif acı bir bitiş verir. Ben soğuk servis ederim, her dilimin yanına taze bir çilek dilimi koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: en az 4 saat. Toplam süre: en az 4 saat 20 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
80 g esmer şeker
8 g vanilinli şeker
250 g mascarpone
240 ml sade kahve
250 g çilek
200 g Petit Beurre bisküvi
10 g kakao

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Sarıları 80 g esmer şeker ve 8 g vanilinli şekerle karıştırın, ardından 250 g mascarpone ekleyip karıştırın. 2. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın ve spatulayla mascarpone kremasına azar azar yedirin. Tatlıyı katmanlayana kadar kremayı buzdolabında bekletin. 3. 240 ml sade kahve hazırlayıp soğumaya bırakın. 250 g çileği yıkayın, saplarını çıkarın, meyveleri kurulayın ve ikiye bölün. 4. Kare bir kalıpta 200 g bisküviyi kahveye kısaca batırıp kalıbın tabanına ve iki kenarına dizin. Çilek yarımlarını diğer iki kenara yerleştirin. Bisküvilerin üzerini bir kat krema ve çilekle kaplayın, ardından bisküvi, krema ve çilek katlarıyla devam edin; en üstte krema olsun. 5. Üzerine 10 g kakao serpin ve servis etmeden önce tatlıyı en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; bir gün önceden katmanlayabilirsiniz, bisküviler soğudukça güzelce oturur. Ben yanında birkaç taze çilekle soğuk bir dilim servis ederim. Glutensiz seçenek için aynı miktarda glutensiz bisküvi kullanın; tatlı süt ürünleri ve yumurta içerir. Yumurtalar çiğ kaldığı için, özellikle tatlıyı hassas kişilere servis ederken pastörize yumurta seçin. Bastırınca ezilmeyen diri çilekler, çok yumuşak olanlara göre kenarlarda şekillerini daha iyi korur. Yıkadıktan sonra iyice kurulayın: meyvenin üzerinde kalan su kremayı inceltebilir. Yumurta aklarını spatulayla yavaşça, köpüğü tamamen söndürmeden karışıma yediririm. Bisküviler fazla kahve çekerse çok yumuşar ve taban keserken kayabilir. Kahve tamamen soğumuş olmalı, yoksa bisküviler değdiği anda yumuşar.