Mascarpone, çilek ve haşhaş tohumu ile rulo

Mascarpone, çilek ve haşhaş tohumlu rulo, iki renkle dekore edilmiş, haşhaşlı kabarık bir pandispanya ile hazırlanır. Pandispanya hala sıcakken sarılır, ardından tereyağı ve mascarpone kreması ile çilek parçaları ile doldurulur. Pandispanyanın ilk sarılmasının, pişirmeden hemen sonra yapılması önemlidir, böylece pandispanya kırılmadan şekil alabilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; pandispanya hazırlama, soğutma, doldurma ve soğutma süresini içerir Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir Pişirme Süresi: dekoratif şekiller için 3-4 dakika, ardından pandispanya, kürdan testini geçene kadar pişirilir Porsiyonlar: sayı dilimin kalınlığına bağlıdır Zorluk: orta Tarif Türü: ev yapımı tatlı, meyveli ve mascarpone kremalı rulo Malzemeler Pandispanya 4 yumurta 6 yemek kaşığı toz şeker 1 tutam tuz 4 yemek kaşığı maden suyu 6 yemek kaşığı elenmiş un 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 1/4 paket kabartma tozu 1/2 limonun suyu 1 tutam zerdeçal 1 tatlı kaşığı carob tozu Doldurma 250 g mascarpone 150 g pudra şekeri 100 g oda sıcaklığında tereyağı Yaklaşık 200 g çilek Hazırlama Yöntemi 1. Yumurta aklarını sarılardan ayırın. Yumurtaların aklarını temiz bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Başka bir kasede yumurta sarılarını, kabartma tozunu, kalan 3 yemek kaşığı şekeri ve limonun yarısının suyunu koyun. Karışım hacmini iki katına çıkarana ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. 3. Yumurta sarısı karışımına sırayla biraz un, çırpılmış yumurta akları ve maden suyu ekleyin. Bir kaşıkla nazikçe karıştırın, ardından tüm malzemeler kullanıldığında kadar sırayı tekrarlayın. Yumurtaların aklarındaki havayı korumak için sert bir şekilde karıştırmayın. 4. Elde edilen hamurdan iki ayrı kapta 4 yemek kaşığı koyun. Birine zerdeçal, diğerine carob tozu ekleyin. Her bir karışımı ayrı ayrı homojen hale gelene kadar karıştırın. 5. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve fırını 170 dereceye ısıtın. İki renkli karışımı iki poşete koyun ve bir köşeden çok az kesin. Yağlı kağıt üzerinde istenen şekilleri oluşturmak için zerdeçal karışımını ve carob tozu karışımını sırayla kullanarak çizin. 6. Tepsiyi fırına 3-4 dakika koyun. Bu adım kısa: dekoratif şekillerin, hamurun geri kalanını eklemeden önce sabitlenmesi gerekir. Daha uzun süre bırakmayın, çünkü yanabilirler. 7. Kalan hamura haşhaş tohumlarını ekleyin. Karışımı pişmiş şekillerin üzerine dökün ve tepside mümkün olduğunca eşit şekilde yayın. 8. Pandispanyayı orta sıcaklıkta pişirin, kürdan testini geçene kadar. Orijinal tarif bu aşama için kesin bir süre belirtmemektedir, bu nedenle kürdanla kontrol etmek uygun bir gösterge olacaktır. 9. Pandispanyayı fırından çıkarın ve hemen sıcakken sarın. Yağlı kağıtla birlikte sıkıca sarın, ardından temiz bir mutfak havlusuna sarın. Soğumaya bırakın. Pandispanya sıcakken sarılması, rulonun şekil almasına yardımcı olur ve formunu korur. 10. Pandispanya soğurken kremayı hazırlayın. Oda sıcaklığında bekletilen yumuşak tereyağını ayrı bir kapta 50 g pudra şekeri ile karıştırın. 11. Başka bir kapta mascarponeyi kalan 100 g pudra şekeri ile karıştırın. Her iki karışım da homojen bir kıvama geldiğinde, bir tahta kaşık kullanarak birleştirin. 12. Soğuyan pandispanyayı açın ve havluyu çıkarın. Kenarları zorlamadan dikkatlice açın. Kremayı pandispanyanın tüm yüzeyine kalın bir tabaka halinde yayın. 13. Çilekleri temizleyin ve yarım veya dörde kesin. Parçaları kremanın üzerine farklı yerlere yerleştirin. Belirtilen miktar yaklaşık olup, meyveler, dolgunun ne kadar düzgün görünmesini istediğinize bağlı olarak dağıtılabilir. 14. Pandispanyayı yeniden sarın, dolguya izin verdiği kadar sıkı bir şekilde, kremaya ve çileklere fazla baskı yapmadan. Ruloyu servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Haşhaşlı pandispanya, ince krema ve taze çilek kombinasyonunu seviyorum, özellikle de tatlının sarıldıktan sonra karmaşık bir dekora ihtiyaç duymadığı için. Renkli şekiller kesim sırasında görünür ve zaten malzeme listesinde bulunan sadece iki ek içerik kullanır. Rulo, soğuduktan sonra dilimlenmesi daha kolaydır ve krema yeterince stabilize olur, böylece dilimler bütün kalır. İpuçları Fırından çıkarır çıkarmaz pandispanyayı hemen sarın. İlk sarılmadan önce tamamen soğursa, şekil vermeye çalıştığınızda kırılma riski artar. Dekoratif şekilleri belirtilen süreden daha uzun pişirmeyin. Zaten pandispanyadan önce fırında bulunuyorlar ve 3-4 dakika sabitlenmek için yeterlidir. Yumurta akları nazikçe eklenmeli, sert bir şekilde karıştırılmamalıdır. Pandispanyanın dokusu büyük ölçüde yumurta aklarındaki hava miktarına bağlıdır. Tereyağı, pudra şekeri ile karıştırıldığında oda sıcaklığında olmalıdır. Çok sertse, krema kolayca homojenleşmez. Mascarpone, pudra şekeri ile ayrı ayrı karıştırılmalı, ardından tereyağı kreması ile birleştirilmelidir. Bu şekilde, her bileşen son karıştırmadan önce homojen hale gelir. İyi süzülmüş çilekler kullanın. Çok ıslak meyveler, kremayı ve pandispanyayı yerleştirildikleri yerde yumuşatabilir. Yerine geçme Temel tarifte, zerdeçal ve carob tozu, pandispanyanın renkli dekorasyonu için kullanılır. Bunlar, ana hamur miktarına eklenmez, yalnızca iki küçük porsiyonda ayrılmıştır. Orijinal tarifte mascarpone, tereyağı, haşhaş veya çilek için bir yerine geçme önerilmez. Farklı malzemeler seçerseniz, krema dokusu ve tadı farklı olabilir, bu nedenle bunlar tarifin uyarlamaları olarak kabul edilmelidir. Varyasyonlar İki renkli karışımı kullanarak dekoratif şekilleri istediğiniz gibi çizebilirsiniz. Belirli bir deseni takip etmeniz gerekmez; çizimler basit olabilir, çünkü rulo yüzeyinde görünür kalacaktır. Çilek miktarı, meyvelerin boyutuna ve dilimde nasıl görünmesini istediğinize bağlı olarak yarım veya dörde dağıtılabilir. Tarif yaklaşık 200 g belirtir, bu her dilim için zorunlu bir miktar değildir. Servis fikirleri Rulo, buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis edilir. Keskin bir bıçakla, haşhaşlı pandispanya, krema ve çilek parçalarının görünmesi için çapraz dilimler kesin. Aile yemeği için veya bireysel porsiyonlar sunmak istediğiniz bir durumda uygun bir tatlıdır, ancak çok katmanlı bir pasta gerektirmez. Sıkça Sorulan Sorular Pandispanya neden sıcakken sarılır? Sıcak pandispanya daha esnektir ve daha kolay şekil alır. Yağlı kağıt ve havlu ile birlikte yapılan ilk sarılma, yapısının oluşmasını sağlar. Soğuduktan sonra pandispanya açılabilir, doldurulabilir ve tekrar sarılabilir. Haşhaş eklendikten sonra pandispanya ne kadar pişirilmelidir? Tarif kesin bir dakika sayısı vermemektedir. Pandispanya, kürdan testini geçene kadar orta sıcaklıkta pişirilir. Bu aşama için kürdan tarifte kullanılan bir gösterge olacaktır. Pandispanya fırındayken kremayı hazırlamak mümkün mü? Evet. Krema, pandispanya pişerken ve soğurken hazırlanabilir. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı ve mascarpone, iki kremanın birleştirilmeden önce pudra şekeri ile ayrı ayrı karıştırılmalıdır. Çilekler ne zaman eklenir? Çilekler, kremanın açılmış pandispanya üzerine yayılmasından sonra yerleştirilir. Yarım veya dörde kesilir ve farklı yerlere yerleştirilir, ardından rulo tekrar şekillendirilir. Doldurulduktan hemen sonra servis edilebilir mi? Tarif, servis etmeden önce buzdolabında bekletmeyi önerir. Rulo, soğuduktan sonra daha kolay kesilir ve krema sabitlenme zamanı bulur. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve mascarpone markasına, çileklerin tam miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. Yaklaşık 10 dilime bölünmüş bir rulo için, bir dilim yaklaşık 310-330 kcal içerebilir. Bir dilim için tahmin: Kalori: yaklaşık 320 kcal Protein: yaklaşık 6-7 g Karbonhidrat: yaklaşık 30-34 g Yağ: yaklaşık 20-22 g Yağların büyük kısmı tereyağı ve mascarponeden gelirken, toz şeker ve pudra şekeri toplam karbonhidrat miktarına katkıda bulunur. Değerler yöneltilmiştir, kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Ruloyu buzdolabında, kapalı olarak servis edilene kadar saklayın. Krema mascarpone ve tereyağı içerdiğinden ve çilekler taze olduğundan, tatlı uzun süre oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Rulo ısıtılmaz. Soğuk, doğrudan buzdolabından veya kesilmesi kolay olması için bir süre oda sıcaklığında bekletildikten sonra servis edilir. Dondurulmamaya tercih edilir, çünkü çilekler ve krema, çözüldükten sonra dokularını değiştirebilir.