Ganajlı bahar kap kekleri

Ganajlı bahar kap keklerinin kakaolu içi, ganaj kreması ve şeker hamurundan çiçekleri var; bu ölçülerle 12 adet çıkıyor. Çırpılmış krema, renkli şekerlemeler ve kavanozdaki şekerli portakal kabuğu süslemeyi tamamlıyor, ganaj ise ortasında saklı kalıyor. Kreması iyice oturduğunda, soğuk yemeyi daha çok seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 23 dakika. Dinlenme: 2 saat 30 dakika. Toplam süre: 3 saat 23 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
100 ml sıvı yağ
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kakao

Ganaj için

200 ml sıvı krema
300 g sütlü çikolata

Süslemek için

100 ml sıvı krema
30 g beyaz şeker hamuru
30 g kırmızı şeker hamuru
20 g renkli şekerleme
20 g kavanozda şekerli portakal kabuğu
10 g rendelenmiş çikolata

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını tuzla köpürene kadar çırp, ardından şekeri azar azar ekle. Yumurta sarılarını ve yağı mikserle karıştır. 2. Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştır. Kaşıkla, alttan üste doğru hareketlerle karışıma yedirip kabarık bir hamur elde et. 3. 12 kap kek kalıbına kâğıt yerleştir ve hamuru kalıplara paylaştır. 4. Kap kekleri kızarana kadar 23 dakika pişir. 30 dakika soğumaya bırak. 5. Sütlü çikolatayı doğra. 200 ml sıvı kremayı kısık ateşte yaklaşık 3 dakika, buhar çıkmaya başlayana kadar ısıt ama kaynatma. Çikolatanın üzerine dök ve eriyene kadar karıştır. Soğumaya bırak, ardından ganaj soğuyana kadar 2 saat buzdolabında beklet. 6. Ganajı mikserle krema kıvamına gelene kadar çırp. Ayrı bir kapta 100 ml sıvı kremayı kıvam alana kadar çırp. 7. Kap keklerin tabanını delmeden ortalarını oy ve ganajla doldur. Çırpılmış krema, kavanozdaki şekerli portakal kabuğu, rendelenmiş çikolata, renkli şekerlemeler ve şeker hamurundan yapılmış çiçeklerle süsle.

Notlar

Kahvenin yanında iyi gider. Kakaolu içi sade pandispanyayı andırıyor, tek farkı ortasında ganaj dolgusu olması. İçinde çırpılmış krema ve ganaj olduğu için buzdolabında bir kapta en fazla 3 gün sakla. Sütlü çikolata yerine aynı miktarda, 300 g bitter çikolata kullanabilirsin; kremanın tadı daha acı olur. Kap keklerde gluten, yumurta ve süt ürünleri bulunur. Oda sıcaklığına gelmiş yumurtalar çırpılmış karışıma daha kolay yedirilir. Kakao topaklıysa içte noktalar kalmaması için unla birlikte ele. Küçük kalıplarda pişen kap kekler daha çabuk kızarır, bu yüzden 20. dakikada kontrol et. Kavanozdaki kabuk şeritleri kalınsa kremanın üzerinde durmaları için daha ince kes. Büyük şekerlemeleri kremayı ezmemeleri için servis etmeden hemen önce koy.