Yumuşak hilal hamur işleri ile lokum

Yumuşak rahatlı poğaçalar Bu poğaçaları ilk yaptığımda ne bekleyeceğimi bilmiyordum. Hamur seçici değil ve soğutulmasına gerek yok, bu yüzden tüm süreç oldukça hızlı ilerliyor. Onlarla çalışmanın ne kadar kolay olduğunu ve her seferinde ne kadar iyi çıktıklarını görmek beni şaşırttı, ister rahatla ister cevizle doldurayım. Malzemelerin elinizin altında olması durumunda, çok fazla deneyime ihtiyaç duymadan çok yumuşak poğaçalar elde edebilirsiniz. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 40-50 poğaça (büyüklüğüne bağlı) Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı tatlı, özel günler veya atıştırmalıklar için uygun Malzemeler 500 g un 220 g kaliteli hamur işlerinde kullanılacak yağ (veya en az %70 yağlı tereyağı) 1 paket vanilya şekeri 1 paket kabartma tozu 12 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı sirke bir tutam tuz rahat (yaklaşık 250-300 g, poğaçaların ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı) Hazırlama yöntemi 1. Geniş bir kasede unu, kabartma tozunu, vanilya şekerini ve tuzu koyun. Bir kaşık veya elinizle karıştırarak eşit bir şekilde dağıtın. 2. Yağı (veya tereyağını), suyu ve sirkeyi ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun, parmaklarınızdan yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar. Yaklaşık 5-10 dakika yeterlidir. Hamurun soğutulmasına gerek yoktur; hemen çalışılabilir. 3. Hamurun yaklaşık dörtte birini koparıp bir top oluşturun. Çalışma tezgahına biraz un serpin ve topu ince, yuvarlak bir hamur açın. Daha küçük hamur parçalarıyla çalışarak açmayı kolaylaştırabilirsiniz. 4. Hamur dairesini ikiye, sonra dörde kesin, poğaçaların ne kadar küçük veya büyük olmasını istediğinize bağlı olarak. Daha küçük istiyorsanız, her parçayı ikiye kesin. 5. Rahatı şeritler veya küçük küpler halinde kesin, böylece kolayca sarabilirsiniz. 6. Her hamur üçgeninin dış kenarına bir parça rahat koyun. Dıştan içe doğru sararak poğaçaları oluşturun. 7. Poğaçaları fırın tepsisine yerleştirin, yağlı kağıt üzerine. Fırını 180°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 8. Poğaçaları 30 dakika pişirin, alt kısımları çok hafif altın rengi alana kadar. Fazla kızarmamalıdır. Fırına bağlı olarak, zamanın sonuna doğru kontrol edin. 9. Poğaçaları bir tabağa alın ve hala sıcakken pudra şekerine bulayın. 10. Kutuya veya tabağa taşımadan önce soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamur basit, bekleme süreleri veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Poğaçalar birkaç gün yumuşak kalıyor. Özellikle misafirler için hızlı bir şey gerektiğinde, çok fazla çaba harcamadan bir tepsi dolusu yapmak kolay. Ayrıca, tercihlerinize göre başka malzemelerle de doldurulabilirler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer tereyağı kullanıyorsanız, mümkün olan en yüksek yağ içeriğine sahip olanı (en az %70) seçin. Tereyağı veya yağ oda sıcaklığında olmalı, böylece hamura kolayca karışabilir. Poğaçaları fazla doldurmayın; rahat pişirme sırasında fazla konulursa sızabilir. Yerine koyma Yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ancak en yumuşak dokuyu hamur işi yağ ile elde edersiniz. Rafine şeker kullanmadan yapmak isterseniz, ev yapımı vanilya şekeri veya hindistancevizi şekeri kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar İç harcı olarak rahat yerine ceviz ezmesi (öğütülmüş ceviz, şeker ve biraz süt karıştırılmış) veya daha yoğun bir reçel kullanabilirsiniz, ancak rahatlı versiyonlar en basit ve hızlı olanlardır. Farklı tatlar isterseniz, hamura limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Soğuk, pudra şekeri ile serpilmiş olarak güzel olur. Kahve veya çay ile iyi gider, ama çocuklar için tatlı bir atıştırmalık olarak da. Özel bir masa için, diğer ev yapımı tatlıların yanında tabaklarda sunabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurun buzdolabında tutulması gerçekten gerekmiyor mu? Hayır, hamur yoğrulduktan hemen sonra işlenir. Kolayca açılır ve yapışkan hale gelmez. 2. Hamur veya pişirilmiş poğaçalar dondurulabilir mi? Hamur dondurulamaz, çözülünce aynı şekilde çıkmaz. Pişirilmiş poğaçalar dondurulabilir, ancak çözülünce dokusu biraz değişir. 3. Hangi tür rahat kullanıyorsunuz? Herhangi bir ticari rahat, genellikle klasik Türk rahatıdır. Biraz un serperseniz daha kolay kesilir. 4. Ne zaman pişmiş olduklarını nasıl anlarım? Poğaçalar fazla kızarmamalı, sadece alt kısımları hafif altın rengi olmalıdır. Çok uzun süre bırakırsanız, daha gevrek hale gelir ve daha az yumuşak olur. 5. Margarin kullanabilir miyim? Öneremem, çünkü o kadar yumuşak olmuyor. Tereyağı veya yağ bu tarif için en iyi seçeneklerdir. Besin değerleri Tahmini olarak, 2-3 poğaça için: kalori: 120-150 kcal toplam yağ: 6-8 g karbonhidrat: 15-18 g protein: 1-2 g Değerler, poğaçaların boyutuna ve kullanılan pudra şekerinin miktarına bağlı olarak değişir. Karbonhidrat ve yağ açısından zengin tatlılardır. Saklama ve ısıtma Oda sıcaklığında, metal kutularda veya kapalı kaplarda 5-6 gün boyunca iyi saklanır. Yumuşak kalırlar. Isıtma gerektirmez, soğuk olarak tüketilirler. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz, ancak çözülünce dokusu aynı olmayacaktır. İhtiyacınız olduğunda taze yapmanız daha iyidir.