Lokumlu hamur işleri

Rahatlı Poğaça Bu poğaçaları ilk yaptığımda hamurun ne kadar kolay yapıldığını görünce şaşırdım. Karmaşık tekniklere gerek yok ve malzemeleri zaten mutfakta bulundum. Genellikle tatlı bir şey istediğimde düşündüğüm ilk şeydir, hızlı, kremalar veya sofistike dolgularla uğraşmadan. Her seferinde yumuşak çıkıyorlar, ertesi gün de güzel kalıyorlar ve ortadaki rahat parçaları pişerken kolayca eriyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 16-20 poğaça, boyuta bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: ev yapımı tatlı, kahvaltı için de uygun Malzemeler 500 g un 3 yemek kaşığı şeker 1 tutam tuz 1 paket taze maya (25 g) 1/2 su bardağı yağ (yaklaşık 100 ml) 1/2 su bardağı süt (yaklaşık 100 ml) 3 yumurta (hamur için 2 sarısı, üzerine sürmek için 1 yumurta) 1/2 kg rahat limon kabuğu rendesi Hazırlık Yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasında bir çukur açın. 2. Ilık sütü unun ortasına dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Mayayı ekleyin ve tüm unu karıştırmadan ortada hafifçe karıştırın. 3. Ortadaki karışımın 10 dakika beklemesine izin verin, maya kabarcıklar oluşturana kadar. 4. Yağı, limon kabuğunu ve iki yumurta sarısını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın, unu içe doğru çekin. 5. Hamur çok sert veya yoğurması zor olursa, biraz süt ekleyin. Hamur elinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin. Sonunda hamur elastik, yumuşak olmalı ama akışkan olmamalıdır. 6. Kaseyi temiz bir örtüyle kapatın ve hamuru sıcak bir yerde, hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin (yaklaşık 40-60 dakika, sıcaklığa bağlı olarak). 7. Mayalanmış hamuru iki veya dört parçaya ayırın, böylece çalışmak daha kolay olur. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde, ince olmayacak şekilde daire şeklinde açın. 8. Her daireyi dörde kesin ve ardından her çeyreği iki veya üç parçaya keserek üçgenler oluşturun. Poğaçaların ne kadar büyük olmasını istediğime bağlı olarak, bir hamur parçasından 8-10 üçgen elde edebilirim. 9. Her üçgenin tabanına bir parça rahat koyun. Alt kısımdan üst kısma doğru sarın, böylece rahat parçası hamurun içinde iyi bir şekilde kaplanmış olur. 10. Sarılmış poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye, uçları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. 11. Poğaçaları tepside 10 dakika daha kabarması için bekletin. 12. Bir yumurtayı bir yemek kaşığı şekerle çırpın ve her poğaçanın üstünü yağlayın. 13. Tepsiyi 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun. 20-25 dakika pişirin, güzelce kızarana kadar. 14. Poğaçaları çıkarın ve bir tel ızgara veya doğrudan tepside soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Onları tercih ediyorum çünkü çok fazla kap veya alet gerektirmiyor ve diğer tatlılardan kalan rahatları kullanabiliyorum. İki gün boyunca iyi saklanıyorlar ve sadece fırından yeni çıkmış değil, soğuk da aynı şekilde lezzetli. Hızla kurumasalar da, atıştırmalık veya kahvaltı için uygundurlar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Daha kabarık bir hamur için, gerekli olandan fazla un eklemeyin. 2. Oda sıcaklığı soğuksa, fırını hafifçe ısıtın, kapatın ve hamurun orada kapak açıkken mayalanmasına izin verin. 3. Sararken rahatın kenarlara çok yakın olmamasına dikkat edin, böylece pişerken dışarı çıkmaz. Değiştirme 1. Şeker, bal ile değiştirilebilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. 2. Rahat, yoğun bir reçel ile değiştirilebilir, ancak akmaması için yoğun olmalıdır. Varyasyonlar 1. Hamura farklı bir tat için portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. 2. Daha küçük poğaçalar için daireyi daha dar üçgenlere kesin, pişirme süresini birkaç dakika azaltarak ayarlayın. 3. Rahat ile birlikte küçük ceviz parçaları kullanarak ekstra bir doku katabilirsiniz. Servis Fikirleri 1. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak sade veya servis edilebilir. 2. Kahvaltıda kahve veya süt ile iyi gider. 3. Öğle yemeği için paketlenebilir, kolayca dağılmazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama miktarı ayarlayın - 7 g'lık bir paket bu un miktarı için yeterlidir. 2. Hamur çok yumuşak oldu. Nasıl düzeltebilirim? Biraz un ekleyin, ancak sadece elinize yapışmadığı kadar. Biraz yapışkan olması, çok yoğun olmasından daha iyidir. 3. Pişirme kağıdım yoksa tepsiyi yağlayabilir miyim? Evet, yağlanmış tepsi de iyi çalışır, sadece poğaçaları çok yakın bırakmayın. 4. Dolgu için hangi rahat türünü seçmeliyim? Ben klasik, Türk, gül veya limon aromalı, küçük küpler halinde kesilmiş olanı kullanıyorum. 5. Pişirilmiş poğaçaları dondurabilir miyim? Evet, ancak çözündükten sonra dokusu aynı olmayacaktır. En iyisi taze ya da 1-2 gün saklanmış olanlardır. Besin Değerleri Tahminen, 18 parçadan bir ortalama poğaça için: - Kalori: 130-150 kcal - Karbonhidrat: 25-27 g - Protein: 2-3 g - Yağ: 3-4 g Bu değerler, poğaçaların ne kadar büyük olduğuna ve ne kadar rahat kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Poğaçalar, kapaklı bir kutuda oda sıcaklığında 1-2 gün iyi saklanır. Ertesi gün daha yumuşak bir doku için, fırında 2-3 dakika veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz, ancak sıcak olanların soğuk olanlardan daha iyi olduğu kesin değildir.

Hazırlık

Unu, un kabağa un koyun, ortasını açın ve sıcak süt, şeker ve tuz ekleyin. Sonra mayayı ekleyin ve 10 dakika kabarmaya bırakın. Ardından yağı, limon kabuğunu ve iki yumurta sarısını ekleyin. Hamuru tatlı ekmek hamuru gibi iyice yoğurun (gerekirse, unun sertliğine bağlı olarak biraz daha süt ekleyebilirsiniz). Hamurunuz temiz kalana kadar yoğurun. Üzerini örterek sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Hamuru bölün ve daire şeklinde açın, sonra dörde kesin ve üçgenler kesin. Her üçgenin üzerine lokum parçaları yerleştirin ve hamurları tabandan uca doğru sarın. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin ve 10 dakika daha kabarmaya bırakın. Bir yumurtayı bir yemek kaşığı şekerle çırpın, hamurları yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Altın rengi ve kabarmış olduklarında servise hazırdırlar. Afiyet olsun! Hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetli. Kahvaltıda bir fincan süt veya kahve ile de tüketilebilir.