Çilekli ve hindistancevizli Parisli

Çilekli ve Hindistan Cevizli Parisienler Bir gün kruvasan yaptıktan sonra, tarzımı biraz değiştirdim ama mayalı hamur fikrini korudum. Ev yapımı çilek reçeli, hindistan cevizi ve baharatlar kullandım ve bu tarifi tekrar denedim, bu sefer parisien şeklinde. İşlem karmaşık değil ama iç harcıyla biraz daha titiz adımlar gerektiriyor. Hamurun dokusunun nasıl olduğunu ve aromalı iç harçla nasıl birleştiğini sevdim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (mayalanma ve iç harcın soğuması dahil) Hazırlama süresi: 40-50 dakika Mayalanma süresi: 1-1,5 saat Pişirme süresi: 20-30 dakika Porsiyon: 20-24 parisien, boyuta bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı mayalı hamur tatlısı Malzemeler Hamur için: 1 kg beyaz un 650 bir tutam tuz 2 paket kuru maya (toplam 14 g) 500 ml süt (hafif ısıtılmış, kaynar değil) 4 yemek kaşığı esmer şeker 4 yemek kaşığı yağ İç harcı için: 300 g dondurulmuş çilek 1 su bardağı beyaz şeker 1/2 su bardağı esmer şeker 1 çubuk tarçın 5 adet kakule 3 yıldız anason 1 tatlı kaşığı lavanta çiçeği 1 yemek kaşığı gül suyu 1/2 su bardağı su 2 avuç hindistan cevizi (rendelenmiş) 1 yumurta üzeri için Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun Hazırlanması Geniş bir kasede unu tuz, esmer şeker ve yağ ile karıştır. Hafif ısıtılmış sütün yaklaşık yarısını ekle. Küçük bir kasede kuru mayayı 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı un ve 3-4 yemek kaşığı hafif ısıtılmış süt ile koy. Karıştır ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika beklet. Maya karışımını unun üzerine dök ve yoğurmaya başla. Kalan sütü yavaş yavaş ekleyerek, elastik, homojen bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamur, eline çok yapışmamalı ve parmağınla bastırdığında eski haline dönmelidir. Hamuru sıcak bir yerde, üzerini kapatarak mayalanmaya bırak. Hacmi iki katına (hatta üç katına) çıkana kadar beklet – bu yaklaşık 1-1,5 saat sürer, mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır. 2. Çilek ve Hindistan Cevizi İç Harcı Küçük bir tencerede beyaz şeker, esmer şeker, tarçın çubuğu, kakule, yıldız anason, lavanta çiçeği, gül suyu ve 1/2 su bardağı suyu koy. Orta ateşte kaynamaya bırak ve şeker eriyene kadar pişir, şurup kıvam almaya başlasın (yaklaşık 5-10 dakika, ama ateşe bağlıdır). Ateşten al ve baharatları ve çiçekleri süz. Süzdüğün şurubu tekrar tencereye dök, ateşe koy ve dondurulmuş çilekleri ekle. Meyveler iyice pişene kadar kaynat ve sıvı azalıncaya kadar bekle. Ateşten al ve bir el blenderi veya mikserle kalın bir püre haline getir. Reçelin tamamen soğumasını bekle. Soğuduktan sonra içine 2 avuç hindistan cevizi ekleyip karıştır. 3. Parisienlerin Şekillendirilmesi Hamur mayalandıktan sonra, uygun büyüklükte parçalar kopar (yaklaşık küçük bir tenis topu kadar veya göz kararı), çalışma tezgahına koy. Her parçayı merdane ile açarak dikdörtgenler oluştur. Bir ucunda, hamuru yatay olarak (uzunluğunun 1/3'ü kadar) bıçakla kes. Her dikdörtgenin ortasına bir yemek kaşığı iç harç koy. Paketle: kesilmemiş kısmı iç harcın üzerine kapat ve sonra kesilmiş kısmı üzerine çek. Parisienleri yağlı kağıt serili bir tepsiye, kesik kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştir. Üzerine çırpılmış yumurta sür. Tepsiyi önceden 180°C (veya fanlı fırında 170°C) ısıtılmış fırına ver, parisienler güzelce kızarana kadar, 20-30 dakika pişir, fırına bağlı olarak. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Mayalı hamurla çalışmayı seviyorum ve bu tarif her zaman iyi sonuç veriyor, şekli değiştirdiğimde bile. İç harcı klasik bir reçelden biraz farklı – baharatların aromaları gerçekten hissediliyor ve hindistan cevizi doku katıyor. Parisienler, bir veya iki gün boyunca iyi saklanıyor ve kahvaltı veya atıştırmalık olarak kullanılabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer zamanın varsa, iç harcın tamamen soğumasını beklemeden hamura koyma, böylece hamuru yumuşatmaz. Hamura ilk seferde tüm süt miktarını ekleme; un farklı şekilde emebilir. Çok büyük yapma, çünkü iç harç ortada çiğ kalabilir veya akabilir. Yerine Geçme Eğer gül suyun yoksa, bunu atlayabilir veya biraz vanilya özütü ekleyebilirsin. Dondurulmuş çilekler, istersen başka orman meyveleri ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Aynı modeli başka bir reçel ile yapmak da mümkün, hatta hazır bir reçel ile, ancak belirtilen baharatlar olmadan tadı daha basit olur. Hamura biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsin, eğer ekstra aroma istersen. Servis Fikirleri Parisienler hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Üzerine biraz vanilin şekeri serpebilir veya sade yoğurt ile servis edebilirsin. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru bir gece önceden hazırlayabilir miyim? Evet, yoğrulmuş hamuru üzerini kapatarak buzdolabında bir gece bekletebilirsin. Daha yavaş kabarır ve sabah doğrudan şekil verebilirsin. İç harcı için hazır çilek reçeli kullanabilir miyim? Kullanabilirsin ama aynı karmaşık baharat aromalarını ve hindistan cevizi dokusunu elde edemezsin. Daha sıvı olabilir, bu yüzden çok yumuşak olmamasına dikkat et. Pişirilmiş parisienleri dondurabilir miyim? Evet, pişirdikten sonra dondurabilirsin, sonra fırında ısıtabilirsin. Ancak, taze dokusu daha hoş olur. Eğer yumurtam yoksa parisienleri neyle yağlayabilirim? Onları biraz süt veya süt ve az şeker karışımı ile yağlayabilirsin. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir parisien (22 adet için) yaklaşık 180-200 kcal. Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 35-40 g Yağ: 3-4 g Tahmini değerlerdir, kullandığın iç harç miktarına ve her bir parçanın boyutuna göre değişebilir. Şeker ve un kalori açısından ana malzemelerdir. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklamak istersen, en iyisi dondurmak. Fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilir, ancak yeniden ısıtıldığında daha yumuşak hale gelir. En iyisi ilk günüdür.

Malzemeler

Hamur için kullandım: 1 kg beyaz un 650 bir tutam tuz 2 paket kuru maya 500 ml süt 4 yemek kaşığı esmer şeker 4 yemek kaşığı yağ İç harcı için: 300 g dondurulmuş çilek 1 su bardağı beyaz şeker 1/2 su

Etiketler

reçelli parisli

Kategori: Çöl Yazar: Niculina M. Görüntüleme: 1 Tarih: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Çilekli ve hindistancevizli Parisli tarafindan Niculina M. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Çilekli ve hindistancevizli Parisli tarafindan Niculina M. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler