Karamelli ve granül kahveli kremalı muffinler

Karamelli ve granül kahveli kremalı muffinler için hazırlanan hamura soğuk kahve ekleniyor ve bu tariften 20 adet çıkıyor. Muffinlerin içi yumuşak, dolgusu çikolatalı; üstünde karamel ve granül kahveyle çırpılmış krema var. Ben kremayı bol seviyorum ama bütün muffini kaplamasın. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Muffinler için

3 yumurta
200 g şeker
200 ml süt
65 ml sıvı yağ
60 ml soğuk şekersiz kahve
400 g un
1 paket kabartma tozu
1 portakal aroması

Krema ve dolgu için

1 yemek kaşığı şeker
200 ml çırpma kreması
1 çay kaşığı granül kahve
100 g Finetti
20 g çeşitli süslemeler

Hazırlık

1. Şeker eriyene kadar yumurtaları şekerle çırp. 2. Yağı ince bir akışla ekle, ardından sütü ve soğuk kahveyi düşük hızda çırparak karıştır. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyip yedir, sonra portakal aromasını ekle. 3. Hamuru kâğıt kalıplarla kaplanmış muffin kalıplarına paylaştır. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika, üzerleri kızarana ve içleri pişene kadar pişir. 4. Şekeri küçük bir tencerede tamamen eriyene kadar yaklaşık 5 dakika karamelize et. 3 yemek kaşığı krema ekle ve şekerin tamamı eriyene kadar ocakta karıştır. Karameli soğumaya bırak. 5. Kalan 155 ml kremayı koyulaşana kadar çırp. Soğumuş karameli ve granül kahveyi ekleyip 2-3 dakika daha çırp. 6. Muffinleri 30 dakika soğumaya bırak. Bir bıçakla ya da özel bir aparatla her birinin ortasında bir oyuk aç. 7. Oyukları Finetti ile doldur, kremayla süsle ve dekorları ekle.

Notlar

Küçük kalıplar pişirme süresini kısaltabilir, bu yüzden 30. dakikadan itibaren muffinleri kontrol et. Kremanın koyu olması için en az %30 yağlı çırpma kreması seç ve kullanana kadar soğukta tut. Granül kahve, önce bir tatlı kaşığı kremada açılırsa kremaya daha kolay karışır. Kremayı ekleyince şeker sertleşirse yumuşayıp eriyene kadar tencereyi kısık ateşte tut. Karamel sosu iki katı miktarda yapılabilir; artanı başka keklerin üzerine de kullanabilirsin. Finetti buzdolabından çıkıp soğuk değilse daha kolay sürülür. Muffinler gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Yanında şekersiz kahveyle servis edebilirsin. Üzerleri kapalı şekilde buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.