İki çeşit çikolata ile çikolata mousse

Bana birkaç kez dolabımda iki tür çikolata ile uyanıp, aklımda net bir tatlı olmadan kaldı. Hangi çikolatayı kullanacağıma karar veremediğimde, iki çeşit çikolata ile mousse yapıyorum. Her gün yapılacak bir tarif değil, ama özel günlerde veya daha şık bir şey istediğimde çok iyi gidiyor. Buhar banyosu ile sabır gerektiriyor, ama zor değil. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (en az 1 saat buzdolabında) Hazırlama süresi: 1 saat - malzemeleri hazırladıysan ve ne yapacağını biliyorsan, daha hızlı olur Soğutma süresi: en az 1 saat Porsiyon: 6-8, kapların büyüklüğüne bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: tatlı, özel günler için Malzemeler Bitter çikolata mousse'u için: 350 g kaliteli bitter çikolata 4 yumurta sarısı 2 bütün yumurta 100 g şeker 200 ml sıvı krema (şekersiz) 1 shot (yaklaşık 40 ml) viski veya likör, tercihe göre Beyaz çikolata mousse'u için: 100 g beyaz çikolata 2 yemek kaşığı krema 1 paket Dr. Oetker krema tozu (sıvı krema yoksa) 120 ml süt Hazırlama yöntemi 1. Bitter çikolata mousse'unu hazırlama 1.1. Bitter çikolatayı buhar banyosunda eritin. Bir kenara alıp hafifçe soğumasını bekleyin. 1.2. Şekeri küçük bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin (sadece üzerini kaplayacak kadar). Kısık ateşte kalın bir şurup elde edene kadar kaynatın. 1.3. Büyük bir kasede yumurta ve yumurta sarılarını açık renk alana ve daha kremamsı olana kadar çırpın. 1.4. Sıcak şurubu yumurtaların üzerine yavaşça ekleyin, sürekli çırparak karıştırın. Homojen hale gelene kadar karıştırın. 1.5. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (buhar banyosu), ancak kasenin altı suya değmemeli. 5 dakika karıştırın. Su kaynamamalıdır. 1.6. Sıvı kremayı mikserle sertleşene kadar çırpın, ama süsleme için olduğu kadar sert değil. Kremayı yumurta ve şurup karışımına yavaşça katın. 1.7. Seçtiğiniz alkollü içeceği ekleyin ve karıştırın. 1.8. Spatula ile, alttan yukarı doğru geniş hareketlerle eritilmiş çikolatayı iki seferde karışıma ekleyin. Hacmi kaybetmemek için sert bir şekilde karıştırmayın. 2. Beyaz çikolata mousse'unu hazırlama 2.1. Beyaz çikolatayı buhar banyosunda eritin. Krema ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. 2.2. Ayrı bir kapta, 120 ml soğuk süt ile krema tozunu paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Sert bir köpük elde edene kadar çırpın. 2.3. Elde edilen kremanın üçte birini alıp, dikkatlice eriyen ve soğuyan beyaz çikolataya katın. 3. Montaj 3.1. 6-8 tane kase veya küçük kalıp hazırlayın. Her birinin içini streç film ile kaplayın. 3.2. Alt kısma bir kat bitter çikolata mousse'u koyun (yaklaşık karışımın yarısı). 3.3. Üzerine ince bir kat beyaz çikolata mousse'u ekleyin. 3.4. Kalan bitter çikolata mousse'u ile kaplayın. 3.5. Üstünü streç film ile kapatın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin. 4. Servis 4.1. Tatlıyı buzdolabından çıkarın, kalıpları tabaklara ters çevirin ve streç filmi çıkarın. 4.2. İsterseniz, üzerine kakao serpebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Misafirler gelmeden önce hazırlanabilecek bir tatlı. Pişirme gerektirmiyor, sadece soğuması gerekiyor. Yoğun bir kıvamı var ve bitter çikolata ile beyaz mousse'un kombinasyonu dengeli. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kaliteli çikolata kullanın - tat üzerinde büyük bir fark yaratır. Krema ve çikolatayı katarken nazik hareketler yapın, havayı kaybetmemek için. Eğer yumurtalar için buhar banyosundan kaçınmak istiyorsanız, sıcak şurubu dökmek yeterli olabilir, ama ben güvenlik için buhar banyosunu tercih ediyorum. Eğer beyaz mousse'unuz kalırsa, onu hafifçe bitter çikolata mousse'u ile karıştırabilir ve montajda kullanabilirsiniz, böylece hiçbir şey israf olmaz. Değişiklikler Alkol isteğe bağlıdır, atlayabilir veya vanilya özü ile değiştirebilirsiniz. Eğer krema tozu yoksa, elinizde varsa sıvı krema kullanabilirsiniz. Beyaz mousse'daki kremayı mascarpone ile değiştirebilirsiniz, bu daha zengin bir tat sağlar. Varyasyonlar Beyaz mousse'a biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek kontrast yaratabilirsiniz. Orta kısma beyaz mousse yerine sütlü çikolata mousse'u koyabilirsiniz, eğer tercih ederseniz. Doku için katmanlar arasında bir miktar doğranmış ceviz serpebilirsiniz. Servis fikirleri Taze meyveler (frambuaz, çilek) veya biraz kırmızı meyve sosu ile servis edilebilir. Daha şık görünmesi için üzerine bitter veya beyaz çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz. Mousse'u şeffaf bardaklarda sunarak görsel bir etki yaratabilirsiniz. Sıkça sorulan sorular 1. Mousse'u sadece bitter çikolatayla yapabilir miyim? Evet, beyaz katmanı atlayabilir ve tüm karışımı sadece bitter çikolata mousse'u olarak yapabilirsiniz, aynı adımları izleyerek. 2. Sıvı kremayı bitkisel krema ile değiştirebilir miyim? Bu işe yarar, ama doku ve tat biraz farklıdır. 3. Alkol olmadan yapılabilir mi? Evet, alkol mousse'un kıvamı için gerekli değildir. Atılabilir veya biraz vanilya özü ile değiştirilebilir. 4. Sıcak şurubu dökerken yumurtaları buhar banyosuna koymam gerekiyor mu? Teorik olarak, sıcak şurup yumurtaları "pişirmek" için yeterlidir. Ben güvenlik için buhar banyosunu tercih ediyorum ama bu kesinlikle zorunlu değildir. 5. Mousse'u dondurabilir miyim? Önerilmez. Çözüldüğünde doku değişir, su gibi olur. Besin değerleri Ortalama bir porsiyon (tarifin 1/8'i) için tahmini: yaklaşık 350-400 kcal. Karbonhidrat: 30-35 g, yağ: 24-28 g, protein: 5-7 g. Değerler tahminidir, çikolata türüne ve krema miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Mousse, buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Isıtmanın bir anlamı yoktur, soğuk tüketilmelidir. Çok uzun süre beklerse, doku değişebilir, bu yüzden ideal olarak hazırladıktan sonraki ilk günde tüketilmesi önerilir.