Tavşan tepe

Ev yapısı "toprağı" tarifini, evde nasıl çıkacağını görmek için merak ettiğim ve sürekli tavsiye edildiğini gördükten sonra denedim. Kekin tabanını çok derin kazmadım çünkü fazla krema beni çekmiyor, ama sonuç, kek, meyve ve krema arasında oldukça dengeli bir kombinasyon. Kek hızlı bir şekilde bitti ve fotoğraflar veya sunumlar için çok beklemedi. Soğuk servis edildiğinde lezzetli ve ferahlatıcı, özellikle taze frambuazlarla. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (kek ve krema soğutma dahil) Gerçek Hazırlama Süresi: 35-40 dakika Pişirme Süresi: 30-35 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif Türü: tatlı, ev yapımı kek, yaz için uygun Malzemeler Kek için: 5 yumurta 7 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) 3 yemek kaşığı maden suyu 6 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket bourbon vanilya şekeri Krema için: 2 yumurta sarısı 3,5 yemek kaşığı nişasta 500 ml süt 4 yemek kaşığı şeker 1 vanilya çubuğu (sadece tohumları) 100 ml sıvı krema 1 yemek kaşığı şeker (krema için) Montaj için: 250 g taze frambuaza Kazılmış, ufalanmış kek Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlığı: Tereyağını kısık ateşte eritiyorum ve soğumasını bekliyorum. Yumurtaları ayırıyorum; beyazları temiz bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyuyorum. Bir tutam tuz ile beyazları çırpıyorum, kar gibi oluncaya kadar çırpmaya devam ediyorum, ardından şekeri yavaşça ekleyip karışım sertleşene kadar çırpmaya devam ediyorum. Sarıları teker teker ekliyorum, kısa bir süre çırpıyorum. Eritilmiş ve soğumuş tereyağını, ardından maden suyunu ve bourbon vanilya şekerini ekliyorum. Hafifçe karıştırıyorum. Unu kabartma tozu ve kakao ile birlikte kaseye eleyip spatula ile karıştırıyorum, fazla çırpmadan, sadece homojen bir karışım elde edene kadar. 2. Pişirme: 24 cm çapında, tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış çıkarılabilir tabanlı yuvarlak bir kalıp hazırlıyorum. Karışımı kalıba döküyorum. Kalıbı 180°C (üst-alt) önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyorum. Benim için yaklaşık 30 dakika sürdü, ama ortasında kürdan testi yapıyorum - eğer temiz çıkarsa, hazırdır. Kalıbı çıkarıyorum, kekin tamamen soğumasını bekliyorum, ardından kalıptan çıkarıyorum. 3. Kekin Kazılması: Kek soğuduğunda, bir tabağa koyuyorum. Bir bıçakla kenardan 4-5 cm uzaklıkta bir daire yapıyorum. Kaşıkla içini nazikçe kazıyorum, bir "yuva" elde etmek için ama çok derin değil. Kek parçalarını ayrı bir kaseye koyup elimle ufalıyorum. 4. Vanilyalı Krema: Yumurta sarılarını bir kaseye koyup şekerle birlikte çırpıyorum, kabarık hale gelene kadar. 500 ml sütün birkaç kaşığını ekleyip inceltiyorum, ardından nişastayı ekleyip topaklanmaması için karıştırıyorum. Vanilya tohumlarını ekliyorum. Kalan sütü ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtıyorum. Yumurta sarısı karışımını sıcak süte yavaşça döküyorum, sürekli karıştırarak düşük ateşte pişiriyorum, kalınlaşana kadar ve yoğun bir krema elde edene kadar. Kremayı bir kaseye aktarıyorum, doğrudan streç filmle kaplıyorum ve soğuması için bekletiyorum. 5. Krema: Krema tamamen soğuduğunda, sıvı kremayı 1 yemek kaşığı şekerle çırpıyorum, sertleşene kadar (dikkat edin, fazla çırpmayın, aksi takdirde kesilir). Soğuyan vanilyalı krema ile çırpılmış kremayı karıştırıyorum. 6. Montaj: Kazılmış kekin üzerine frambuazların yarısını koyuyorum, "yuvaya". Üzerine krema ve çırpılmış krema döküyorum ve bastırmadan kubbe şeklinde düzeltiyorum. Üzerine kek kırıntılarını serpiştiriyorum, kremayı kaplayacak şekilde. Son olarak, kalan frambuazlarla süslüyorum. Keki servis etmeden önce en az bir saat soğutuyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Ağır bir kek olmadığı ve çok tatlı olmadığı için seviyorum. Çoğu malzeme evde her zaman bulunuyor. Kek kabarık çıkıyor, krema dengeli ve frambuazlar ekşi bir tat katıyor. Yazın pratik ve özel aletler gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Keki çok derin kazmayın, aksi takdirde kek çok yumuşak olur. Krema soğutmasını aceleye getirmeyin - sıcak koyarsanız her şeyi yumuşatır. Krema çırpmadan önce çok soğuk olmalıdır. Yerine Geçme Frambuaz yerine diğer orman meyvelerini (yaban mersini, doğranmış çilek, kuş üzümü) kullanabilirsiniz. Sıvı kremayı tercih ederseniz bitkisel krema ile değiştirebilirsiniz. Vanilya çubuğunuz yoksa vanilya şekeri de kullanabilirsiniz, ancak aroması daha hafif olacaktır. Varyasyonlar Daha yoğun bir kakao tadı istiyorsanız, kekin içine yarım kaşık daha ekleyin. Glutensiz bir versiyon için glutensiz un deneyin ve nişastayı kontrol edin. Krema, vanilya şekeri ile de yapılabilir, eğer vanilya çubuğunuz yoksa. Servis Fikirleri Kek soğuk, buzdolabından iyi bir şekilde servis edilir. Kalın dilimler halinde kesilebilir, yanında biraz taze frambuazla. Ekstra bir üst malzemeye gerek yok. Hem özel yemeklerde hem de hafta sonu kahvesi için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kekin içini daha kolay kazmak için ne kullanabilirim? Yuvarlak ucu olan bir çay kaşığı veya küçük bir kaşık iyi iş görür. Bir daire belirlemek için küçük bir bıçak da kullanılabilir, ardından kaşıkla nazikçe kazın. 2. Donmuş frambuaz kullanabilir miyim? Evet, ama çözülmeli ve iyice süzülmelidir, aksi takdirde su bırakır ve kremayı yumuşatabilir. 3. Kek buzdolabında ne kadar süre dayanır? 2 gün boyunca iyi saklanır, ancak her gün biraz daha yumuşak hale gelir, çünkü krema ve meyveler nedeniyle. 4. Krema nişasta olmadan yapılabilir mi? Öneremem, çünkü nişasta kalın kıvamı sağlar. Nişasta olmadan kremanın çok sıvı olur. 5. Kek veya krema için esmer şeker kullanabilir miyim? Olur, ama hafif farklı bir renk ve tat verecektir. Doku üzerinde etkisi yoktur. Besin Değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon (10 porsiyondan) yaklaşık 230-260 kcal içerir. Bir dilim esasen şeker, un ve nişastadan gelen karbonhidratlar (~35g), yumurta, tereyağı ve kremadan gelen yağlar (~10-12g), yumurta ve süt kaynaklı proteinler (~5g) içerir. Bu sadece tahmini değerlerdir, değerler ne kadar krema kullandığınıza ve ne kadar kek kazdığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 2 gün saklanır. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Eğer daha uzun süre bekletirseniz, kek kremadan ve meyvelerden dolayı giderek daha da yumuşayacaktır, bu yüzden hızlı bir şekilde tüketmeniz daha iyi olur.

Hazırlık

Tereyağını eritip soğumaya bıraktım. Yumurtaları ayırdım, beyazları sarılardan ayırdım ve beyazları biraz tuzla çırptım, ardından sarıları ve şekeri ekledim, sertleşene kadar çırptım. Sonra eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını, soda ve Bourbon vanilya şekerini ekledim, ardından elenmiş unu kabartma tozu ve kakao ile birlikte ekledim. İyice karışana kadar nazikçe karıştırdım. Çıkarılabilir bir yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağladım, bir yağlı kağıt koydum ve karışımı döktüm, ardından 180°C'de pişirdim. Sonunda kürdan testini yaptım. Kekin soğumasına izin verdim ve sonra çıkarılabilir kalıptan çıkardım. Üst kısmında bir bıçakla yuvarlak bir şekil kestim, yaklaşık 5 cm'lik bir kenar bıraktım ve bir kaşıkla oydum, oyuğu bir kaseye koydum ve ince ince kırdım. Krema yaptım: bir kaseye yumurtaların sarısını ve şekeri koydum ve iyi çırptım, ardından 500 ml'lik sütünden birkaç yemek kaşığı ekledim, sonra nişastayı ekleyip iyice karıştırdım, vanilya podunun tohumlarını çıkardım ve yumurta sarısı karışımına ekledim. Kalan sütü kaynattım, ardından yukarıdaki karışımı ekledim. Kısık ateşte kaynamaya bıraktım, sürekli karıştırarak tencerenin dibine yapışmaması için, kalın bir krema oluşana kadar. Üzerini streç filmle kapladım ve soğumaya bıraktım, ardından biraz şeker (1 yemek kaşığı) ile kremayı çırptım. Oyuğu olan kekin üzerine frambuaz koydum, ardından kremayı çırpılmış krema ile karıştırdım ve frambuazların üzerine yaydım. Kase içindeki kırıntıları üstüne serptim ve birkaç frambuaz ile süsledim. Afiyet olsun!