Kaday kremalı

Kadayif kremalı, tereyağında kızartılan kadayıf ipliklerinden, ceviz veya fındıklardan ve süt bazlı basit bir kremadan yapılan bir Türk tatlısıdır. Fırınlamadan, tavada hazırlanır ve en az üç saat buzdolabında bekletilmesi gerekir. Katmanların daha ince olması ve tatlının ağır olmaması için daha büyük bir tepside yapmayı tercih ediyoruz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: en az 3 saat ve krema hazırlama ve soğutma süresi Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: belirtilmemiştir; hem kadayıf hem de krema ocakta hazırlanır Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir ve porsiyon boyutuna bağlıdır Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif türü: bayramlar ve özel yemekler için uygun geleneksel Türk tatlısı Malzemeler Kadayıf katmanı için 200 g kadayıf, kuru ve pişirilmiş 3 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı şeker Bir bardak dövülmüş ceviz veya fındık, yaklaşık 100-200 g Krema için 500 ml süt 3 yemek kaşığı un 1 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilin şekeri 200 ml sıvı krema Hazırlanışı 1. Kadayıfın hazırlanması Bir tencere veya tavayı ocağa koyun ve tereyağını ekleyin. Eritin, ardından ince doğranmış kadayıfı, şekeri ekleyin ve karıştırın. Kadayıf düşük ateşte pişirilir. İpliklerin tencereye yapışmaması ve eşit şekilde kızarması için sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. Biraz sabır gerektirir, çünkü düşük ateş kadayıfın yanmadan renk almasına yardımcı olur. Şeker karamelize olmaya başladığında ve kadayıf kızardığında, ateşi kapatın. Dövülmüş ceviz veya fındığı ekleyin ve eşit şekilde dağıtılana kadar karıştırın. Karışımı bir kenara koyun. 2. Krema hazırlanması Bir tencerede sütü, unu, yumurtayı, şekeri ve vanilin şekerini koyun. Tencereyi ateşe koymadan önce malzemeleri karıştırın, ardından krema pişerken çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Tencereyi ateşte tutun ve krema koyulaşana kadar karıştırın. İstenilen kıvama geldikten sonra tencereyi ocaktan alın ve krema soğumaya bırakın. Krema, çırpılmış krema ile birleştirilmeden önce soğuk olmalıdır. Hala sıcak veya çok sıcaksa, çırpılmış kremayı sulandırabilir. 3. Krema ile çırpılmış krema birleştirilmesi Çırpılmış kremayı bir kaseye koyun ve mikserle sertleşene kadar çırpın. Ardından soğuyan kremayı ekleyin ve mikserle karıştırın. İki karışımın birleşmesi için yeterince karıştırın, krema homojen hale geldikten sonra gereksiz yere devam etmeyin. 4. Tatlının montajı Kadayıf miktarını yaklaşık iki eşit parçaya bölün. İlk yarısını bir tabakta veya tepside serpiştirin. Bu, alt katman olacaktır. Kadayıfın üzerine kremayı koyun ve mümkün olduğunca düzleştirin. Kremayı kadayıfın geri kalanı ile kaplayın ve üstte bir katman oluşturacak şekilde yayın. Tepsinin boyutu, istenen kalınlığa göre seçilir. Daha büyük bir tepsi daha ince katmanlar verirken, daha küçük bir tepsi tatlıyı daha yüksek yapar. Bu tarif için daha büyük bir tepsi tercih ettik çünkü kadayıfın ince olmasını seviyoruz. 5. Soğutma Pasta buzdolabına konur ve servis edilmeden önce en az üç saat soğutulur. Bu süre zarfında krema stabilize olur ve tatlı daha kolay kesilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kızarmış kadayıf ile yumuşak krema arasındaki kombinasyonu seviyorum, özellikle tatlı soğuk servis edildiğinde. Malzemeler basit ve montaj zor değil. Ayrıca, özellikle bayramlar veya daha fazla misafir için yapıldığında, yemekten birkaç saat önce hazırlanabilir. İpuçları Kadayıf düşük ateşte pişirilmeli ve sık sık karıştırılmalıdır. Şeker hızlı bir şekilde karamelize olabilir ve tencere çok sıcaksa, kadayıf iplikleri eşit şekilde kızarmadan yanabilir. Tavada iken ceviz veya fındık eklemeyin. Ateşi kapattıktan sonra, kadayıfın kızartılması işleminin sonunda eklenir. Kremanın çırpılmış krema ile birleştirilmeden önce soğumasını bekleyin. Bu, kremanın kıvamı için önemli bir adımdır. Daha ince katmanlar istiyorsanız, daha büyük bir tepsi kullanın. Daha yüksek bir tatlı için daha küçük bir kap kullanın. Tarif belirli bir tepsi boyutu gerektirmiyor. Minimum soğutma süresi üç saattir. Tatlı montajdan hemen sonra kesilmemelidir, çünkü krema yeterince stabil olmayacaktır. Yerine geçme Ceviz, temel tarifte de belirtildiği gibi, dövülmüş fındık ile değiştirilebilir. Miktar, kadayıf katmanının ne kadar zengin olmasını istediğinize bağlı olarak 100 ile 200 g arasında değişebilir. Sadece ceviz veya sadece fındık kullanıyorsanız, tarifteki toplam miktarı aynı tutun. Çırpılmış kremayı başka bir malzeme ile değiştirmek önerilmez, çünkü çırpılmış krema, pişirilmiş krema ile karıştırıldığında krema dokusuna katkıda bulunur. Varyasyonlar Ceviz ve fındığın bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz, toplam miktarı 100 ile 200 g arasında tutarak. Katmanların kalınlığı, kullanılan kaba göre değiştirilebilir. Büyük bir tepside tatlı, yüzeyde daha fazla çıtır kadayıf ile dağıtılmış ve toplam kalınlığı daha az olur. Üst katman daha yoğun olsun istiyorsanız, kadayıfı iki eşit olmayan parçaya ayırabilir, daha kalın kısmı altta olacak şekilde yerleştirebilirsiniz. Ancak temel tarif, iki yaklaşık eşit parça kullanır. Servis fikirleri Kadayif kremalı, en az üç saat buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis edilir. Seçilen kaba bağlı olarak, doğrudan tepsiden kesilebilir veya bir tabağa yerleştirilebilir. Özel yemekler için uygundur, çünkü servis edilmeden önce hazırlanabilir ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklanabilir. Sıkça Sorulan Sorular Kadayıfı bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet, kadayıf kısmı önceden hazırlanabilir, ancak tatlı kremayla birlikte montaj yapılır ve buzdolabında saklanır. Daha hoş bir doku için, soğuduktan ve stabilize olduktan sonra tüketilmesi iyidir. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemeli? En az üç saat. Bu süre, krema yeterince soğuyup kesmek için yeterince sert hale gelmesi için gereklidir. Herhangi bir boyutta bir tepsi kullanabilir miyim? Evet, çünkü tarif belirli bir boyut belirtmiyor. Tepsi, tatlının kalınlığını etkiler: daha büyük bir tepsi daha ince katmanlar üretecek, daha küçük bir tepsi ise pastayı daha yüksek yapacaktır. Kadayıf neden düşük ateşte pişirilir? Düşük ateş, kadayıfın yavaş yavaş kızarmasına izin verir ve şekerin yanmasını ve kadayıf ipliklerinin yanmasını önlemeye yardımcı olur. Ahşap bir kaşıkla karıştırmak, yapışmaması için gereklidir. Krema hala sıcaksa ne yapmalıyım? Çırpılmış krema ile karıştırmadan önce soğumasını bekleyin. Sıcak krema, çırpılmış kremanın kıvamını etkileyebilir ve karışımı çok yumuşak hale getirebilir. Besin değerleri Değerler tahmini olup, ceviz veya fındık miktarı 100 ile 200 g arasında değişebilir ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Tüm tarif için tatlı yaklaşık olarak: Kalori: 3300-4100 kcal Protein: 65-85 g Karbonhidrat: 350-430 g Yağ: 170-230 g Farklılıklar, genellikle kullanılan ceviz veya fındık miktarından ve kullanılan çırpılmış krema türünden kaynaklanmaktadır. Bir porsiyon için değeri elde etmek için tatlı, elde edilen parça sayısına göre bölünmelidir. Saklama ve yeniden ısıtma Kadayif kremalı, buzdolabında, kapalı olarak saklanır, çünkü süt, yumurta ve çırpılmış krema içeren bir kreması vardır. Soğuk tüketilmesi daha iyidir. Yeniden ısıtılması önerilmez. Kadayıf, çıtır dokusunu kaybedebilir ve krema, tatlı montajından sonra ısıtmak için uygun değildir. Etiketler: kadayıf, kadayıf kremalı, Türk tatlısı.

Malzemeler

Taban: 200 g kadayıf (kurutulmuş
pişirilmiş) 3 yemek kaşığı tereyağı 5 yemek kaşığı şeker bir bardak doğranmış ceviz (100
200 g) Krema: 500 ml süt 3 yemek kaşığı un 1 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya şekeri 200 ml sıvı krema

Etiketler

kataifi

Kategori: Çöl Yazar: Ruxanda D. Görüntüleme: 268 Tarih: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Kaday kremalı tarafindan Ruxanda D. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Kaday kremalı tarafindan Ruxanda D. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler