Yumuşak vişne reçelli hilal hamur işleri

Vişne reçelli poğaçalar, çocukluğumdaki tatlılara benzeyen ama ağır malzemelerle ya da uzun süreli hazırlıklarla başımı ağrıtmayacak bir şeyler istediğimde masamda belirir. Bu versiyonu ailemizin eski tarifinden daha az yağ ile denedim ve özellikle evde sadece taze yapılmış reçel olduğunda oldukça uygun buldum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 2 tepsi (ne kadar büyük yaparsan, yaklaşık 35-40 adet çıkar) Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı tatlılar/hızlı pastane, aile için veya beklenmedik misafirler için uygun Malzemeler 500 g un 5 yemek kaşığı iç yağı (yaklaşık 120 g) 4 yumurta sarısı 6 yemek kaşığı krema (yaklaşık 150 g) 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı) bir tutam tuz 1 tatlı kaşığı toz tarçın İç harcı için: vişne reçeli, erik reçeli, lokum veya tercih edilen başka bir iç harç Üzerini süslemek için: toz şeker (sonunda serpmek için) Hazırlık yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye eleyin. İç yağı, yumurta sarıları, kremayı, tuzu, şekeri (daha tatlı olmasını istiyorsanız) ve tarçını ekleyin. 2. Her şeyi elinizle karıştırın, birleşene kadar ve kıvam almaya başlayana kadar. Hamurun çok yumuşak veya yapışkan olduğunu görürseniz, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Aşırı yoğurmamalısınız - sadece homojen hale gelene kadar. 3. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun iç harcı ve tepsiyi hazırlarken dinlenmesine izin verin. 4. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsi yağlı kağıtla kaplanmalıdır. 5. Hamurdan bir parça alın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın. Çok ince açmaya çalışmayın; orta kalınlık, sararken kırılmaması için uygundur. 6. Hamuru karelere kesin. Her birinin ortasına bir tatlı kaşığı vişne reçeli veya seçtiğiniz iç harcı koyun. 7. Her kareyi sarın, kenarlarını hafifçe kapatın ve tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. 8. Tüm hamur ve iç harcı bitene kadar devam edin. 9. Tepsiyi fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin, üstleri hafifçe kızarana kadar. Çok altın rengi olmamalıdır. 10. Poğaçaları çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, ardından üzerine toz şeker serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif basit ve mutfakta çok zaman harcamıyorsunuz. Hamur hızlıca şekil alıyor, özel teknikler gerektirmiyor ve iç harcı elimde ne varsa ona göre seçiyorum. Birkaç gün taze kalıyor, hızlıca sertleşmiyor. Hem misafirler için hem de işte atıştırmalık olarak uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha gevrek bir hamur için, birleştikten sonra fazla karıştırmayın. İç harcı çok sıvıysa, reçeli süzün veya daha kalın bir reçel kullanın, pişirme sırasında sızmasın. Yağlı kağıdı atlamayın, aksi takdirde poğaçalar yapışabilir. Yerine geçme İç yağı, aynı miktarda tereyağı ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır, daha az gevrek. Tarçın yerine vanilya şekeri kullanabilirsiniz, eğer farklı bir aroma tercih ediyorsanız. Eğer vişne reçeliniz yoksa, herhangi bir kalın reçel (erik, kayısı) veya lokum kullanılabilir, tercihinize göre. Varyasyonlar Reçel yerine, eğer daha az tatlı seviyorsanız, biraz toz fındık da koyabilirsiniz. Eski ev yapımı gibi görünmesi için yarım ay şeklinde de yapabilirsiniz. Farklı bir tat için, hamura limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Kahve ile, süt ile veya yalnız başına, atıştırmalık olarak iyidir. Diğer ev yapımı tatlıların yanında bir tatlı tabağında da güzel gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Poğaçalar sadece iç yağ ile yerine tereyağı ile yapılabilir mi? Evet, tereyağı ile de güzel oluyor, ancak hafif farklı bir dokuya sahip olacaklar - daha az gevrek ve daha ufalanan. Eski tarifin özelliğini mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, iç yağı kullanın. 2. Hamur çok yumuşak olursa ne yapmalıyım? Her seferinde bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırarak, yapışmadan kolayca açılana kadar. 3. Hangi tür reçel uygun? Pişirme sırasında sızmaması için çok fazla şurup içermeyen kalın bir reçel tercih edilir. Vişne veya erik reçeli çok iyi gider, ama kayısı reçeli veya lokum da kullanılabilir. 4. Hamuru önceden yapabilir miyim? Evet, hamuru birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı tutabilirsiniz. Ayrıca ertesi gün de kullanabilirsiniz, ancak açmadan önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. 5. Poğaçalar birkaç gün taze kalır mı? Evet, kapalı bir kutuda veya bir kavanozda saklarsanız, 3-4 gün taze kalır. Besin değerleri Yaklaşık 40 adet için 1 poğaça için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 65 kcal Protein: 1 g Yağ: 3,5 g Karbonhidrat: 7 g Değerler yaklaşık olup, iç harcın türüne veya iç yağ yerine tereyağı kullanılıp kullanılmadığına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Poğaçalar, kapaklı bir kutuda veya bir kavanozda, oda sıcaklığında iyi saklanır. Hızla sertleşmezler. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuru hale gelebilirler. Soğukta sakladıysanız, servis etmeden önce oda sıcaklığına ulaşmalarını bırakmak daha iyidir.

Hazırlık

Unu eleği un ve daha yüksek bir kaseye koyuyoruz. Ekşi krema, içyağı, yumurtalar, tuz, şeker ve tarçın ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Kullandığınız ekşi krema ve unun kalitesine bağlı olarak, daha fazla un eklemeniz gerekebilir. Yayabileceğiniz bir hamur elde etmelisiniz. Şimdi üzerlerini örtüyoruz ve iç harcı ve tepsiyi hazırlayana kadar bekletiyoruz. Fırını 180 dereceye ısıtmaya başlıyoruz ve tepsiyi kağıtla kaplıyoruz. Hamuru merdane ile açıyoruz; iyi açılmalı, ama çok ince olmamalı. Kareler kesiyoruz, ortasına iç harcı koyuyoruz ve sarıyoruz. Tepsiye yerleştiriyoruz ve hepsini bitirene kadar devam ediyoruz. Tepsiyi fırına koyuyoruz ve yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz, üstleri hafifçe kızarana kadar, o zaman hazırdırlar. Hazır olduğunda üzerlerine şeker serpiyoruz ve bir fincan kahve, süt veya çay ile servis ediyoruz ya da sadece böyle tadını çıkarıyoruz.