Cornulețe, fındıklı ve karamelli Romen kurabiyeleri

Cornulețe, hafifçe kavrulmuş fındıkların lezzet verdiği, 180 °C’de pişen fındıklı ve karamel aromalı Romen kurabiyeleridir. Tereyağlı, karamel aromalı puding tozlu gevrek hamur şekil vermeden önce soğutulur, ardından kurabiyeler henüz sıcakken pudra şekerine bulanır. Fındıkların rengine bakarım; altın rengi lekeler belirdiğinde, koyulaşmalarını beklemeden kavurmayı bırakırım. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 115 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

150 g çiğ fındık
600 g un
500 g oda sıcaklığında tereyağı
50 g karamel aromalı puding tozu
200 g şeker
1 yemek kaşığı rom aroması
1 g tuz
1 silme yemek kaşığı kabartma tozu
100 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fındıkları kuru bir tavada orta ateşte 5 dakika, üzerlerinde birkaç altın rengi leke oluşana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, kabuklarını elinizden geldiğince soyun ve ince ince öğütün. 2. Unla oda sıcaklığındaki tereyağını elinizle karıştırın. Öğütülmüş fındıkları, karamel aromalı puding tozunu, şekeri, rom aromasını, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Ellerinize yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. 4. Hamurdan parçalar koparıp yaklaşık 1 cm çapında rulolar yapın. Ruloları 3 cm uzunluğunda kesin ve her parçayı U şeklinde kıvırın. 5. Kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 45 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. 6. Kurabiyeler henüz sıcakken pudra şekerine bulayın.

Notlar

Taze fındıkların temiz, hafif tatlı bir kokusu olur; bayat yağ gibi kokuyorlarsa bu hoş olmayan aroma piştikten sonra da kalır. Eşit şekilde öğütmek için fındıkları yağlı bir ezmeye dönüşmemeleri adına öğütücüyü kısa aralıklarla, aralarda duraklayarak çalıştırın. Ruloları kıvırırken nazik davranın ve hamuru ezmemek için sıkıştırmayın. Hava almayan bir kapta kurabiyeler buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Farklı bir aroma için fındık yerine 150 g ceviz kullanabilirsiniz; kurabiyeler gluten, süt ürünleri ve fındık veya diğer sert kabuklu yemişleri içerir. Siyah çayın yanında servis edin.