Oreo'lu soğuk cheesecake

Oreo'lu soğuk cheesecake, bisküvi tabanı ve ortasında Oreo parçaları olan krem peynir, krema ve ekşi kremadan oluşan soğuk bir kremayla hazırlanır. Buzdolabında sertleşip düzgün kesilen dilimler hâlini alır; üzerine karamel sos ve bisküvi konur. Cheesecake'leri hafif ve lezzetli kremaları için çok seviyorum, yapımları da kolay; bunda Oreo parçaları hoşuma gidiyor, jelatini de her zaman benmari usulü eritiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 5 dakika. Dinlendirme: 6 saat 15 dakika. Toplam süre: 6 saat 40 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

180 g Oreo bisküvi
50 g eritilmiş tereyağı

Kreması için

250 g sıvı krema
250 g krem peynir
150 g %20 yağlı ekşi krema
50 g pudra şekeri
7 g jelatin
50 ml soğuk su
12 Oreo bisküvi

Üzeri için

30 g karamel sos
2 Oreo bisküvi

Hazırlık

1. Oreo bisküvileri blenderda yaklaşık 3 dakika çek. 2. Eritilmiş tereyağıyla karıştır, ardından karışımı pişirme kâğıdı serilmiş 20 cm'lik kalıba bastırarak yay. Kaşıkla düzelt ve kalıbı buzdolabına koy, yaklaşık 3 dakikalık çalışma. 3. Sıvı kremayı krem peynirle 4 dakika mikserle çırp. Ekşi kremayı ve pudra şekerini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır. 4. Jelatini soğuk suda 15 dakika beklet. Benmari usulü yaklaşık 5 dakika, berraklaşana kadar erit ve ardından kremaya ekleyip karıştır. 5. İç harcı için 12 Oreo bisküviyi ufala ve kremaya karıştır, yaklaşık 3 dakika. 6. Kremayı tabanın üzerine dök ve cheesecake'i sertleşene kadar en az 6 saat buzdolabında beklet. 7. Üzerini karamel sos ve Oreo bisküvilerle süsle, yaklaşık 1 dakika.

Notlar

Tarif Teo Kitchen'dan. Pürüzsüz bir krema için sade krem peynir seç ve çırpmadan önce 15 dakika oda sıcaklığında beklet; soğukken olduğundan daha kolay karışır. Oreo bisküvileri belirgin parçalar kalması için daha iri ya da kremanın pürüzsüz olması için ince çekebilirsin. Jelatin kremaya eklenmeden önce fazla soğursa iplik iplik olabilir, bu yüzden hâlâ akışkanken dök. Soğutma, birçok kişinin aceleye getirdiği aşama: düzgün duran dilimler için altı saat en az gereken süredir. Cheesecake'i üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Tatlı zaten şekerli olduğu için dilimin yanında şekersiz kahve ikram et. Süslemek için karamel sos yerine 30 g çikolata sosu kullanabilirsin; tatlılığı azaltmak istersen pudra şekerini 35 g'a düşür. Bisküviler gluten içerir; krem peynir, krema, ekşi krema ve tereyağı süt ürünü içerir.