Kirazlı peynirli kek

Peynirli ve vişneli kek Buzdolabında birkaç kez lor peyniri bulup ne yapacağımı bilemediğim oldu ve evimde dondurulmuş ya da taze vişne kutuları neredeyse hiç eksik olmaz. Ferahlatıcı, belirgin bir peynir tadına sahip ve ekşi vişne katmanlı bir kek istediğimde bu tarife başvuruyorum. Oldukça klasik, zor değil, sadece biraz detaylara dikkat gerektiren birkaç adımı var. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 6 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat Pişirme süresi: taban için 25-30 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı kek, serin günler veya misafirleriniz olduğunda ideal Malzemeler Taban: 5 küçük yumurta (veya 4 büyük) 8 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri 4 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Peynir kreması: 300 g kremalı lor peyniri 150 g pudra şekeri 1 tatlı kaşığı vanilya özü 1 tatlı kaşığı jelatin 4 yemek kaşığı soğuk süt 250 ml sıvı krema Vişne jölesi: 350 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış) 6 yemek kaşığı şeker 250 ml su 5 yemek kaşığı nişasta Hazırlık yöntemi 1. Taban 1. Yumurtaları kır ve beyazları sarılardan ayır. 2. Sarıları 5 yemek kaşığı şeker ve vanilin şekeri ile çırp, karışım açık renkli, kremamsı ve hacmi iki katına çıkana kadar çırp. 3. Yağı ekle ve karıştırmaya devam et, homojen olana kadar. 4. Beyazları bir tutam tuz ile çırp. Sertleşmeye başladığında, kalan 3 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekle. Sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam et. 5. Beyazların yarısını sarı karışıma nazikçe spatula ile alt üst ederek ekle. 6. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu iki kez eleyin. Kuru karışımı, sarı karışıma kaşık kaşık ekleyin, nazikçe karıştırarak havayı çıkarmamaya dikkat edin. 7. Kalan beyazları da ekleyin, yine geniş hareketlerle, alt üst ederek. 8. 26 cm çapında yuvarlak bir kalıbı tereyağı ve unla yağlayın. Karışımı dökün ve hafifçe düzeltin. 9. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Bir çubukla kontrol edin – temiz çıkmalı. 10. Tabandan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yatay olarak iki katman halinde kesin. 2. Peynir kreması 1. Kremalı lor peynirini pudra şekeri ve vanilya özü ile çırp, pürüzsüz bir macun haline gelene kadar çırp. 2. Jelatini 4 yemek kaşığı soğuk süt ile ıslatın ve 10 dakika bekletin. 3. Jelatini çok düşük ateşte sürekli karıştırarak erit. Kaynamasına izin verme. 4. Eritilmiş jelatini peynir kremasına ekleyin, iyice karıştırın. 5. Sıvı kremayı çırpın, çok sert olmamalı – sadece çırpıcıda tutması yeterli. 6. Çırpılmış kremayı peynir kremasına nazikçe spatula ile ekleyin, yavaş hareketlerle. Çok sert olduğunu hissediyorsanız, dokusunu ayarlamak için bir veya iki yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. 3. Montaj 1. İlk kek katmanını bir tabağa koyun ve etrafına çıkarılabilir bir halkayı yerleştirin. 2. Peynir kremasını kekin üzerine dökün ve düzeltin. 3. İkinci kek katmanını kremanın üzerine yerleştirin. 4. Kekin buzdolabında jöleyi hazırlayana kadar bekletin (en az 20-30 dakika). 4. Vişne jölesi 1. Vişneleri ve şekeri küçük bir tencereye koyun, düşük ateşte. Şeker tamamen eriyene ve vişneler su bırakana kadar karıştırın. 2. Vişneleri sıcakken bir blender ile püre haline getirin, pürüzsüz bir püre elde edene kadar. 3. Püreyi ince bir süzgeçten geçirerek kabukları ve kalıntıları çıkarın. 4. Elde edilen şurubu 150 ml su ile birlikte ateşe koyun, kaynamaya başlayana kadar. 5. Nişastayı kalan suya (yaklaşık 100 ml) eritin, ardından sıcak şurubun üzerine dökün, topaklanmaması için sürekli karıştırın. 6. Düşük ateşte tutun ve puding kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin, sonra ateşten alın. 7. Jöleyi birkaç dakika soğumaya bırakın, ara sıra karıştırarak kabuk oluşmamasını sağlayın ve kek ile kremanın dayanabileceği bir sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. 8. Ilık jöleyi kekin üzerine dökün ve düzeltin. Buzdolabında en az 4-5 saat, ideal olarak bir gece bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Serinletici, tatlı ve ekşi arasında iyi bir denge sağlıyor ve katmanlı dokusu buzdolabında bir veya iki gün boyunca iyi kalıyor. Çok yönlü – hem taze hem de dondurulmuş vişne ile kullanılabiliyor ve maliyeti düşük. Herhangi bir rahat yemek veya arkadaş buluşması için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Un ve nişastayı iki kez eleyerek, tabanın daha kabarık olmasına gerçekten yardımcı olabilirsiniz. – Kremayı çırparken aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kesilebilir veya kremayı fazla sertleştirebilir. – Jöle sıcak olmadığında dökülmelidir, aksi takdirde kremayı düşürür. Yerine geçebilecek malzemeler – Jöle için frambuaz veya kuş üzümü gibi başka ekşi meyveler de kullanabilirsiniz, ancak aynı prosedürü koruyarak. – Krema lor peyniri yoksa, mascarpone veya ricotta işe yarayabilir, ancak tadı ve kıvamı biraz değiştirecektir. Varyasyonlar – Daha yoğun bir tat için peynir kremasına limon kabuğu rendesi ekleyin. – Kek ile kremanın arasına ince bir katman ezilmiş bisküvi ekleyerek doku katabilirsiniz. Servis fikirleri – İyi bir şekilde birkaç saat soğuduktan sonra kesilir. – Basit bir çay veya siyah kahve ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi lor peyniri en iyisidir? En uygun olanı, fazla serum ve kaba granülasyon içermeyen kremalı lor peyniridir. 2. Jöle dondurulmuş meyvelerle de yapılabilir mi? Evet, sadece önceden çözmeniz ve fazla suyu iyice süzmeniz gerekir. 3. Tabanı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, taban bir gün oda sıcaklığında, streç filmle sarılı olarak iyi kalır. 4. Çıkarılabilir halkam yoksa ne kullanabilirim? Bir kek kalıbının kenarını kullanarak geçici bir çözüm bulabilirsiniz veya keki mükemmel yuvarlak çıkarmak istemiyorsanız doğrudan kalıpta yapabilirsiniz. 5. Kremadaki jelatin atlanabilir mi? Eğer hemen servis edecekseniz ve krema iyi bir kıvama sahipse jelatini atlayabilirsiniz, ancak aksi takdirde krema o kadar sert olmayacaktır. Besin değerleri (tahmini, porsiyon başına) Kalori: yaklaşık 280-320 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 38-42 g Yağ: 10-13 g Değerler, peynirin türüne ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişir. Dengeli bir kalori alımına sahip, orta düzeyde şeker içeren bir kektir. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Jöle katmanı zamanla biraz sertleşecektir, ancak kreması ve tabanı iyi kalır. Dondurulması önerilmez ve ısıtılması gerekmez – soğuk, doğrudan buzdolabından servis edilir.

Malzemeler

• Taban: 5 küçük yumurta (4 büyük) 8 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilyalı şeker 4 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Peynir kreması: 300 g krema kıvam

Etiketler

cheesecakevişneli kek

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan