Şeftalili Hindistan cevizli pasta

Paskalya sofrasında Şeftalili Hindistan cevizli pasta, buzdolabında en az 3 saat bekletildikten sonra soğuk servis edilir. Yumurta akı ve Hindistan cevizli katlar yumuşak kalır, sütlü ve krem peynirli krema da onları konserve şeftalilere bağlar. Yeterince birikene kadar yumurta aklarını dondurucuda saklarım; şeftalilerin de sulu değil, iyice süzülmüş olmasına dikkat ederim. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlenme: 5 saat. Toplam süre: 5 saat 58 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

Kek katları için

8 yumurta akı
1/8 çay kaşığı tuz
7 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
40 g Hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu (10 g)
2 çay kaşığı vanilya

Krema ve üzeri için

450 ml süt
5 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı nişasta
150 g krem peynir
2 çay kaşığı vanilya
Kabuksuz 3 konserve şeftali
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Hazırlık

1. 8 yumurta akını 1/8 çay kaşığı tuzla köpük oluşana kadar çırpın. 7 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpın. 2. 5 yemek kaşığı elenmiş unu 40 g Hindistan cevizi ve 1 paket kabartma tozuyla karıştırın. Spatulayla karışıma yedirin, ardından 2 çay kaşığı vanilya ekleyip karışımı ikiye bölün. 3. Fırını 180°C'ye ısıtın. 26 cm'lik yuvarlak kalıba pişirme kâğıdı serin ve ilk katı hafifçe kızarana kadar 11 dakika pişirin. Kalıptan çıkarın, kalıba yeniden pişirme kâğıdı serin ve ikinci katı da 11 dakika pişirin. 4. Krema için 450 ml sütü 5 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı nişastayla nişasta eriyene kadar karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak 6 dakika pişirin; puding kıvamında koyulaşınca ocaktan alın. Üzerini kapatıp soğumaya bırakın. 5. Katları ve kremayı tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık 1 saat. Soğuyan kremayı 150 g krem peynir ve 2 çay kaşığı vanilyayla, sadece homojen olana kadar çırpın. 6. Konserve şeftalilerin 3 tanesini iyice süzün, gerekiyorsa kabuklarını soyun ve dilimleyin. 7. İlk katı servis tabağına koyun ve etrafına ayarlanabilir pasta çemberini yerleştirin. Kremanın yarısını yayın, şeftalilerin yarısını dizin ve 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi serpin. 8. İkinci katı yerleştirip avuçlarınızla hafifçe bastırın. Kalan kremayı yayın, kalan şeftalileri dizin ve 2 yemek kaşığı daha Hindistan cevizi serpin. 9. Pastayı 4 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin, ardından çemberi çıkarıp dilimleyin.

Notlar

Tatlı krema ve şeftalilerin yanına yakışan siyah çayla servis edin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir gece önceden hazırlarsanız dinlenip oturması için zaman bulur. Konservelerin suyu farklı miktarda olur. Süzdükten sonra dilimler hâlâ ıslaksa pastaya koymadan önce kâğıt havluyla kurulayın. Keserken şeklini koruyan şeftaliler seçin, çok yumuşak olanlar katların arasında kolayca ezilir. En çok aceleye getirilen kısım kremanın soğuması oluyor. Peynirle çırpmadan önce ılık olmamasını bekliyorum. Ayarlanabilir pasta çemberi, pasta soğuyana kadar katları yerinde tutar. Katları aynı 26 cm'lik kalıpta teker teker pişirebilirsiniz. Gluten, yumurta, süt ürünleri ve Hindistan cevizi içerir.