Süt ve hindistan cevizi kremalı kek

Sütlü ve hindistan cevizli pasta Bu pastayı ilk kez, genellikle yaptığım şeylerden farklı bir tat aradığımda temel malzemelerle bir şeyler yapmak istediğimde yaptım. Keki basit, neredeyse bir pandispanya gibi, kreması ise ağır olmadan belirgin bir hindistan cevizi aroması taşıyor. Tarifi birkaç kez tekrar ettim ve üzerinde çok fazla değişiklik yapma ihtiyacı hissetmedim. Bu, bir öğleden sonra kolayca yapılabilecek bir pasta. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Gerçek hazırlama süresi: 45 dakika Kek pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta Tarif tipi: kremalı ev yapımı pasta, özel günler için veya hindistan cevizi tatlısı istediğinizde Malzemeler Kek: 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı un 6 yemek kaşığı yağ 1 paket kabartma tozu Krema: 670 ml süt 70 g mısır nişastası 3 yemek kaşığı şeker 70 g hindistan cevizi kremalı bitter çikolata 2 yemek kaşığı kakao 170 g tereyağı (oda sıcaklığında) 100 g pudra şekeri 6 yemek kaşığı hindistan cevizi 100 g sütü infüze etmek için hindistan cevizi Sos: 1 paket karamel kremalı çikolata (100 g) 2 yemek kaşığı yağ Süsleme: hindistan cevizli beyaz çikolata (isteğe bağlı) kalan süt kremasından birkaç yemek kaşığı (isteğe bağlı) hindistan cevizi (isteğe bağlı) Hazırlık Yöntemi 1. Kek: Yumurtaları ayırın. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından sırayla 6 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Sarıları teker teker ekleyin, ardından yağı ekleyin. Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin ve fazla karıştırmadan hızlıca homojen hale getirin. Hamuru daha küçük bir tepsiye dökün (ben yaklaşık 24x30 cm'lik bir tepsi kullanıyorum), yağlı kağıt ile kaplanmış. Düzleştirip, önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin - temiz çıkıyorsa hazırdır. Fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakın, bu şekilde buharlaşmaz. 2. Sütlü hindistan cevizi kreması: 670 ml sütü 100 g hindistan cevizi ile kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve birkaç dakika demlemeye bırakın. Sütü ince bir süzgeçten geçirin, hindistan cevizine hafifçe bastırarak tüm sıvıyı çıkarmaya çalışın. Süzülen sütü bir kenara koyun (toplamda yaklaşık 670 ml kalacak). Ayrı bir kasede, infüze edilmiş sütün 100 ml'sini şeker, kakao ve mısır nişastası ile karıştırın. Topaklar kaybolana kadar karıştırın. Geri kalan 570 ml sütü bir tencereye koyun, hindistan cevizi kremalı bitter çikolatayı (parçalar halinde) ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Hafifçe karıştırarak çikolata eriyene ve süt neredeyse kaynamaya başlayana kadar pişirin. Nişasta, şeker ve kakao karışımını sıcak sütün üzerine dökün, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Krema oldukça hızlı bir şekilde koyulaşacaktır. Kalın puding kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve kalan 6 yemek kaşığı hindistan cevizini ekleyin (bu sefer süzmeden). Kremayı tamamen soğumaya bırakın, oda sıcaklığında. Deneyimlerime göre, kremayı sıcakken tereyağı ile karıştırmamak en iyisidir, aksi takdirde kesilebilir. Bir kasede, yumuşak tereyağını pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan süt kremasını teker teker ekleyin ve her şey homojen olana kadar karıştırın. Kalan biraz kremayı süsleme için bir kenara koyun. 3. Montaj: Soğuyan keki yatay olarak iki kat halinde kesin. Eğer yeterince yüksekse üçe de kesilebilir, ama genelde iki kat yapıyorum. İlk katı servis tabağına koyun, kremanın yarısını yayın, ikinci katı yerleştirin ve kalan kremayı üstüne ve yanlarına sürün. Mümkün olduğunca düzleştirin. 4. Sos: Karamel kremalı çikolatayı ve 2 yemek kaşığı yağı benmari usulü eriterek sürekli karıştırarak pişirin. Akışkan hale geldiğinde, hızlıca pastanın üzerine dökün ve bir spatula ile yayın. Sos, kremanın üzerinde oldukça hızlı bir şekilde sertleşir. 5. Süsleme: İsteğe bağlı olarak, sosun üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz. Eğer kalan süt kreması varsa, üzerine birkaç top koymak için bir krema torbası kullanabilirsiniz. Bazen hindistan cevizli beyaz çikolatayı rendeleyip veya küçük parçalar halinde kesip pastanın üzerine koyuyorum. Pasta, kremanın sertleşmesi ve daha kolay kesilmesi için en az 2-3 saat buzdolabında soğutulmalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemelerle yapılan, belirgin bir hindistan cevizi tadı olan bir pasta olduğu için sık yapıyorum ve dilimlenmesi kolay. Buzdolabında iyi saklanıyor ve kek ertesi gün de yumuşak kalıyor. Misafirler için de iyi, aile tatlısı olarak da. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Oda sıcaklığında tereyağı kullanın, buzdolabından çıkmış değil, aksi takdirde krema granüllü görünebilir. Kremayı tereyağı ile karıştırmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Unu ekledikten sonra keki fazla karıştırmayın, böylece kabarık olur. Pasta, daha sert bir doku için bir gece buzdolabında bekletilebilir. Değişiklikler Hindistan cevizi kremalı çikolata yerine normal bitter çikolata ve biraz hindistan cevizi özü kullanabilirsiniz, eğer tarifteki versiyonu bulamazsanız. Tam yağlı süt daha zengin bir tat verir, ama daha az yağlı süt de kullanılabilir. Kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz, eğer çok tatlı olmasını istemiyorsanız. Varyasyonlar Süt kremasına biraz rom özü ekleyebilirsiniz, farklı bir aroma için. Daha basit bir süsleme için sadece hindistan cevizi serpebilir ve beyaz çikolatadan vazgeçebilirsiniz. Eğer daha yoğun bir hindistan cevizi tadı istiyorsanız, unun bir yemek kaşığını hindistan cevizi ile değiştirebilirsiniz. Servis fikirleri En iyi şekilde sıcak suya batırılmış bir bıçak ile, buzdolabından direkt kesilerek servis edilir. Kahve veya sade bir çay ile gider, güçlü aromalardan kaçının. Küçük küpler halinde dilimlenerek pasta tabaklarında sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pastayı birleştirmeden önce kremayı buzdolabında bekletmeli miyim? Gerek yok, ama tereyağı ile karıştırmadan önce tamamen soğuması gerekir. Sıcaksa kesilme riski vardır. 2. Kek ıslatılabilir mi? Şuruba ihtiyacı yok, çünkü zengin kremadan dolayı oldukça yumuşak kalıyor. İsterseniz, çok az tatlandırılmış sütle hafifçe ıslatabilirsiniz, ama bu zorunlu değil. 3. Krema için bitkisel süt kullanabilir miyim? Teknik olarak, sütü hindistan cevizi veya badem sütü ile değiştirebilirsiniz, ama doku ve tat biraz farklı olacaktır. İlk deneme için önerilmez. 4. Hangi tür tepsi uygun? Çok büyük olmayan dikdörtgen bir tepsi (yaklaşık 24x30 cm) ve daha yüksek kenarları olan bir tepsi, kekin ikiye kesilmesi için uygundur. 5. Pastayı dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü tereyağı ve nişasta ile yapılan krema dondurulduktan sonra iyi bir doku korumaz. Besin Değerleri (tahmini/servis başına, 12 porsiyon için) Kalori: yaklaşık 340 kcal Protein: 6-7 g Karbonhidrat: 30-32 g Yağ: 20-22 g Bu değerler sadece yönlendiricidir, çünkü kullanılan çikolata türüne ve her bir porsiyona düşen krema veya sos miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Kek iyi kaplandığında kuruma yapmaz ve krema soğukta stabil kalır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurmanızı öneririm - doku bozulur. Bu, komplikasyonsuz hindistan cevizi ve süt kreması ile bir şeyler istediğimde hemen hemen her seferinde kullandığım tarif.