Vanilyalı pasta ve krema

Bu tarifi misafirlerim olduğu zaman yaptım ve her seferinde yemeğin sonunda iyi gitti. Bu, karmaşık bir pasta değil, sadece krema ve sos için biraz organizasyon gerektiriyor. İlk kez kayınvalidem için hazırladım çünkü basit ve güvenilir bir şey istiyordum. O zamandan beri, özellikle temel malzemelerle bir şeye ihtiyaç duyduğumda, döngüde kaldı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 2 saat, soğutma ve montaj dahil. Hazırlama Süresi: yaklaşık 40-50 dakika (karıştırma, kesme, krema dahil). Pişirme Süresi: 40 dakika. Porsiyon: 10-12 normal dilim. Zorluk: orta. Tarif Türü: vanilyalı ev yapımı pasta ve krema. Malzemeler Kek: 5 yumurta bir tutam tuz 2 yemek kaşığı yağ 5 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un yarım paket kabartma tozu (Dr. Oetker) Krema: 1 paket vanilyalı krema Ica 400 ml süt 250 ml sıvı krema Şerbet: 200 ml su 2 yemek kaşığı şeker vanilya özü Sos: 5 yemek kaşığı su 150 ml sıvı krema 8 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı Nesquik 3 yemek kaşığı bal 15 g jelatin + 2 yemek kaşığı su (şişirmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Kek Yumurtaları kırıyorum ve beyazları sarılardan ayırıyorum. Beyazları tuz ile birlikte koyup sert bir köpük olana kadar çırpıyorum. Şekeri azar azar ekleyip, parlak bir köpük olana kadar çırpmaya devam ediyorum. Sarıları ayrı bir kapta yağ ile çırpıyorum, sonra beyazların üzerine döküyorum. Hava kaybetmemek için yavaşça karıştırıyorum. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu karışıma ekliyorum ve spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırıyorum, homojenleşene kadar. Her şeyi önceden yağlanmış 24 cm'lik bir kek kalıbına döküyorum. 180°C'de 40 dakika pişiriyorum. Piştikten sonra tamamen soğuması için kalıpta veya bir ızgarada bekletiyorum. 2. Krema Soğuk sütü büyük bir kaseye koyuyorum. Vanilyalı kremayı ekliyorum ve sertleşene kadar mikserle karıştırıyorum. Başka bir kapta soğuk sıvı kremayı sertleşene kadar çırpıyorum. Vanilyalı kremayı çırpılmış krema ile bir kaşıkla veya düşük hızda karıştırıyorum, kesilmemesi için. Krema montaj için buzdolabında bekletiyorum. 3. Şerbet Su, şeker ve vanilya özünü bir fincana veya bir kâseye karıştırıyorum, şeker tamamen eriyene kadar. Kaynatmaya gerek yok; daha yoğun bir tat istiyorsam 5-10 dakika demlemeye bırakıyorum. 4. Sos Öncelikle jelatin ile başlıyorum: 15 g jelatini 2 yemek kaşığı soğuk su ile küçük bir kasede şişmeye bırakıyorum. En az 5-10 dakika bekletiyorum, şişmesi için. 4 yemek kaşığı Nesquik'i çift tabanlı bir tencereye eliyorum. 5 yemek kaşığı su, 150 ml sıvı krema, 8 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı bal ekliyorum. Topaklanmaması için iyi bir şekilde çırpıyorum. Tencereyi orta ateşte ısıtıyorum, şeker eriyene kadar karıştırarak. Henüz kaynaması gerekmiyor. Her şey eridikten sonra ateşi artırıp kaynamaya başlatıyorum. Kaynamaya başladığı andan itibaren tam 3 dakika süre tutuyorum, bu süre zarfında sürekli karıştırıyorum. Ateşten alıp karışımı temiz bir kabın içine süzüyorum, topakları atmak için. Sosun 30-40°C'ye (parmağınızın dayanabileceği kadar, çok sıcak olmamalı) kadar soğumasını bekliyorum. Bu arada, şişmiş jelatini birkaç saniye mikrodalgada eritiyorum (kaynamaması için dikkat edin, sadece sıvı hale gelmesi yeterli). Sosun üzerine döküyorum ve çırpıcı ile karıştırıyorum. 5. Montaj Tamamen soğuyan keki 3 eşit dilime (2 yatay kesim) kesiyorum. İlk katmanı bir tabağa yerleştirip bir kısmını şerbetle ıslatıyorum. Üzerine bir kat krema yayıyorum, ardından kalan kremadan bir kat daha, eğer kalmışsa. İkinci kek dilimi ile devam ediyorum, tekrar şerbetliyorum, krema koyuyorum, biraz krema. Son kek katını tekrarlıyorum, şerbetleyip üstüne sos döküyorum, sosu yavaş ve eşit bir şekilde döküyorum. Eğer kalırsa kenarlarını da sosla kaplıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kolayca uyarlanabilir ve karmaşık teknikler gerektirmez. Kek havadar çıkar ve buzdolabında bir gün bile kalsa yumuşak kalır. Vanilyalı ve krema dolgusu hafif ve ağızda ağır bir tat bırakmaz. Genelde evde bulunan malzemelerle yapılır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kek tamamen soğumadan kesilmemeli, aksi takdirde parçalanır. Vanilyalı krema, süt ve krema soğuk olduğunda daha iyi sertleşir. Sos için kaynatma süresine tam olarak uyulmalıdır; aksi takdirde çok koyulaşır. Termometreniz yoksa, sos sıcak olmalı ama jelatini eklerken çok sıcak olmamalıdır. Yerine geçme Eğer Ica yoksa, nötr bir aromaya sahip herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz. Kabartma tozu, yarım çay kaşığı (yaklaşık) normal kabartma tozu ile değiştirilebilir. Nesquik, başka bir anlık kakao ile de değiştirilebilir, yeter ki tatlandırılmış olsun. Varyasyonlar Eğer daha hafif bir pasta istiyorsanız, vanilyalı krema yerine sade krema kullanabilirsiniz. Farklı tatlar için, hamura limon veya portakal kabuğu ekleyin. Eğer jelatinli sos istemiyorsanız, hızlı bir çikolata sosu yapabilirsiniz ama aynı dokuya sahip olmayacaktır. Servis fikirleri Sosun yapışmaması için, sıcak suya batırılmış bir bıçakla eşit dilimler kesin. Yanında taze meyvelerle servis edilebilir, özellikle çok tatlı olmadığı için. Buzdolabında ertesi güne kadar kalır, bu yüzden etkinlikler için önceden yapabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ica vanilyalı kremadan başka bir kremayı kullanabilir miyim? Evet, herhangi bir vanilyalı toz kremayı veya hatta ev yapımı bir kremayı kullanabilirsiniz ama sıkı olmalı ve akmamalıdır. 2. Kek manuel bir mikserle de yapılabilir mi? Evet, ama sert beyazlar için elektrikli bir mikser doğru kıvamı elde etmekte yardımcı olur. 3. Jelatinim yoksa sosu atlayabilir miyim? Jelatin olmadan sos aynı görünümde olmayacak ama ince bir eritilmiş çikolata tabakası veya basit bir kakao sosu ekleyebilirsiniz. 4. Kek keserken kırılıyor. Ne yanlış yapıyorum? Muhtemelen tamamen soğutulmamış. Eğer sıcaksa, kek daha kolay parçalanır. Dişli bir bıçak kullanıyorum ve yavaş hareket ediyorum. 5. Pasta buzdolabında çok sertleşmeden dayanır mı? Evet, krema ve kek yumuşak kalır ve jelatin sayesinde sos çok sertleşmez. Besin Değerleri 12 porsiyondan bir dilim için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal. Karbonhidratlar: ~35 g Yağlar: ~10 g Proteinler: ~5 g Bunlar tahminlerdir, kullanılan krema ve her birinin koyduğu sos miktarına bağlı olarak değişebilir. Pasta çok yağlı değildir, ancak orta düzeyde şeker içeriğine sahiptir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kek yumuşak kalır ve krema akmaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, jelatinli sos yüksek sıcaklığa dayanmaz. Oda sıcaklığında servis etmek isterseniz, buzdolabından 15-20 dakika önce çıkarın.