Vanilyalı kremalı ve meyveli pasta

Vanilyalı kremalı ve meyveli pasta yumuşacık bir kek tabanına, soğuk kremaya ve parlak jöle tabakasının altındaki meyvelere sahip. Şeftaliler, ahududular ve yaban mersinleri kremanın üzerinde duruyor, yumuşak kek tabanı da soğuduktan sonra dilimin dağılmasını önlüyor. Vanilyalı kremayı meyveleri taşıyacak kadar sıkı, ama kaşıkta hâlâ pürüzsüz olacak şekilde seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 270 dakika. Toplam süre: 350 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
50 ml sıvı yağ
6 tepeleme yemek kaşığı un

Vanilyalı krema için

500 ml süt
1/2 vanilya çubuğu
3 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket jelatin
En az %30 yağlı 200 ml çırpma kreması
Ayarlamak için 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Üzeri için

Yarım şeftalili 1 kavanoz komposto
300 ml komposto suyu
200 ml su
1 paket şeffaf pasta jölesi
1 paket kırmızı pasta jölesi
200 g ahududu
200 g yaban mersini

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları şeker ve tuzla hacimleri üç katına çıkana kadar çırpın. 2. Yağı döküp karışıma yedirin, ardından unu spatulayla ekleyip alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Karışımı tabanı yalnızca yağlı kâğıtla kaplı 20 × 30 cm'lik bir tepsiye alın. Kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişirin, ardından kek tabanını 30 dakika soğumaya bırakın. 3. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin ve içindeki tohumları süte ekleyin. Sütü kaynamaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika ısıtın. 4. Yumurta sarılarını şeker ve nişastayla karıştırın. Sütü ocaktan alın, yumurta sarılarının üzerine dökün ve tahta kaşıkla iyice karıştırın. Karışımın tamamını sütün kaynadığı tencereye geri alın ve krema koyulaşana kadar kısık ateşte 5-10 dakika sürekli karıştırarak pişirin. 5. Kremayı biraz soğumaya bırakın. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşatın, kremaya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı çırpın ve nazikçe kremaya yedirin. Tadına bakın, gerekirse ayarlamak için bir kaşık şeker ekleyin. 6. Kremayı soğumuş kek tabanının üzerine dökün ve sertleşene kadar tepsiyi 2 saat buzdolabında bekletin. 7. Konserve şeftalileri süzüp dilimleyin. Ahududu ve yaban mersinleriyle birlikte kremanın üzerine yerleştirin. 300 ml şeftali suyunu 200 ml suyla ve iki paket pasta jölesiyle, bir şeffaf ve bir kırmızı, karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin ve karıştırarak 1 dakika kaynatın. 8. Jöleyi meyvelerin üzerine dikkatlice dökün ve dilimlemeden önce pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Notlar

Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha kolay kabarır. Yumurtaları kullanmadan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Konserve şeftaliler dilimlerken diri kalmalı, ahududular da bütün olmalı. Çok yumuşak meyveler soğuk kremanın üzerine su salar. Dondurulmuş orman meyveleri kullanıyorsanız çözündürün ve üzerlerine koymadan önce 20 dakika süzülmeye bırakın. Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Farklı bir meyve seçeneği için ahududu yerine 200 g çilek kullanın. Kek tabanı gluten, krema ise yumurta ve süt ürünleri içerir. Küçük dilimler kesin ve şekersiz çayla servis edin.