Çilekli ve mascarpone peynirli kurabiyeler

Çilekli ve mascarpone'lu pasta birkaç aşamada hazırlanıyor, ancak her biri oldukça basit. Kek, tek bir tepside pişirilir, ardından şerbetlenir, çilek jölesi ile kaplanır ve ince bir mascarpone kreması ile süslenir. Gece boyunca soğuduktan sonra dilimlenir ve çikolata, krema ve çilek ile süslenir. Sertleşmesi için zamana ihtiyaç duyduğundan, servis etmeden bir gün önce hazırlanması önerilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 50-60 dakika, soğutma süresi hariç Pişirme süresi: 35-40 dakika Toplam süre: ertesi güne kadar, çünkü pastanın sertleşmesi için buzdolabında beklemesi gerekmektedir Porsiyonlar: istenilen boyuta göre birçok parçaya kesilir Zorluk: orta Tarif türü: meyveli pasta, mascarpone ve çikolata ile, özel yemekler veya aile servisi için uygun Malzemeler Kek 7 yumurta 7 yemek kaşığı şeker 1/2 paket kabartma tozu 1 tutam tuz 1 çimdik zerdeçal, renk için kullanılır 7 yemek kaşığı maden suyu 10 yemek kaşığı taze elenmiş un Şerbet 5 yemek kaşığı şeker 100 ml su 1 paket vanilin şekeri Çilek Jölesi 300 g çilek 150 g şeker 3 yemek kaşığı nişasta 300 ml soğuk su Mascarpone ve Çilek Kreması 250 g mascarpone 200 ml sıvı krema Hulala 100 g pudra şekeri Yaklaşık 300 g çilek, doğranmış 1 paket jelatin 50 ml soğuk su, jelatini şişirmek için Sos 150 g sütlü çikolata 5-6 yemek kaşığı süt Süsleme için Çırpılmış Hulala kreması Çilek dilimleri Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Yumurta akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akları bir tutam tuz ile köpürtülür ve sarıların karışımı hazırlanana kadar bir kenarda bekletilir. Yumurta sarıları şeker, zerdeçal ve kabartma tozu ile çırpılır. Karışım hacim kazanıp rengini açana kadar çırpmaya devam edilir. Maden suyu yavaş yavaş, bir yemek kaşığı ekleyerek eklenir, düşük hızda çırpmaya devam edilir. Tüm suyu bir anda dökmemek, karışımın homojen kalmasını sağlar. Yumurta sarısı karışımına çırpılmış yumurta akları ve elenmiş un eklenir. Temel tarifte olduğu gibi düşük hızda çırpılır. Un yavaş yavaş eklenir, topaklanmaması için dikkat edilir. Tepsi yağ ile yağlanır ve un ile kaplanır. Hamur dökülür ve hafifçe düzleştirilir. Kek, önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Fırınınıza bağlı olarak süre değişebilir, bu nedenle kürdan testi yapılır. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Tepsi fırından çıkarılır ve kekin soğuması beklenir. 2. Şerbetin Hazırlanması Bir kapta şeker, vanilin şekeri ve su kaynatılır. Şeker eridikten sonra şerbet ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Şerbet sıcak olmadığında, kek direkt olarak pişirildiği tepside şerbetlenir. Kekin, sonraki katmanlar eklenmeden önce soğuk olması önemlidir. 3. Çilek Jölesi Çilekler, şekerle birlikte robottan geçirilerek püre haline getirilir. Nişasta, 100 ml soğuk suda eritilir. Kalan 200 ml su, çilek püresi ile kaynatılır. Karışım kaynamaya başladığında, eritilmiş nişasta eklenir. Jöle koyulaşana kadar sürekli karıştırılır ve puding kıvamına gelene kadar pişirilir. Jöle, şerbetlenmiş kekin üzerine sıcak olarak dökülür ve mümkün olduğunca düzgün bir tabaka halinde yayılır. Tepsi daha sonra soğumaya bırakılır. 4. Mascarpone ve Çilek Kreması Jelatin, 50 ml soğuk su ile şişirilir ve yaklaşık 10 dakika bekletilir. Şişen jelatin, sıvı hale gelene kadar buharda ısıtılır. Soğuk kremanın üzerine hemen eklenmez; birkaç dakika soğuması beklenir. Bu arada, mascarpone, pudra şekeri ve sıvı krema birlikte çırpılır. Homojen bir krema oluşana kadar çırpılır. Soğuyan jelatin, mascarpone kremasına eklenir ve karıştırılır. Son olarak, doğranmış çilekler eklenir ve nazikçe karıştırılır. Krema, soğuyan jöle tabakasının üzerine yayılır. Tepsi kaplanır ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletilir. Bu süre, jelatinin kremayı stabilize etmesi ve pastanın kesilebilir hale gelmesi için gereklidir. 5. Dilimleme, Soslama ve Süsleme Ertesi gün, pasta istenilen şekilde dilimlenir. Temiz dilimler için, her kesimden sonra bıçağın bıçağının silinmesi faydalıdır. Sütlü çikolata, 5-6 yemek kaşığı süt ile eritilir. Elde edilen sos, her bir dilimin üzerine veya pastanın üzerine yayılır; kesim şekline bağlı olarak. Pastalar, çırpılmış Hulala kreması ve çilek dilimleri ile süslenir. Servis edilene kadar soğuk tutulur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pastayı seviyorum çünkü önceden hazırlanabiliyor ve buzdolabında yeterince bekledikten sonra kolayca dilimleniyor. Katmanlar belirgin kalıyor: kek şerbetli, jöle yoğun çilek tadı veriyor ve mascarpone kreması meyve katmanına göre daha ince ve daha az tatlı. Daha fazla porsiyon gerektiğinde pratik, çünkü tek bir tepside pişiriliyor ve montajı yapılıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek, şerbetlemeden ve montaj yapmadan önce soğumalıdır. Hala sıcaksa, jöle ve krema düzgün katmanlar oluşturamaz. Nişasta, soğuk suda ayrı olarak eritilmelidir. Sıcak sıvıya doğrudan eklenirse topaklanma oluşabilir. Jöle, sıcak halde keke dökülmelidir, ancak kek soğuk olmalıdır. Döküldükten sonra, jöle soğumaya bırakılmalı, kremanın eklenmesinden önce. Jelatin, eritilmeden önce şişirilmelidir ve mascarpone kremasına eklenmeden önce biraz soğuması beklenmelidir. Çok sıcak olursa, krema dokusunu değiştirebilir. Pasta, buzdolabında bir gece beklemeye ihtiyaç duyar. Montajdan hemen sonra kesilmesi önerilmez, çünkü krema henüz yeterince sert olmayacaktır. Yerine Geçme Bu tarif için mascarpone, jelatin ve sıvı krema belirtilen miktarlarda tutulmalıdır, çünkü bunlar kremanın kıvamını sağlar. Bunların değiştirilmesi, pastanın dokusunu ve stabilitesini etkileyebilir. Zerdeçal, kekin rengini vermek için kullanılır ve çok az miktarda bulunur. Kullanmak istemiyorsanız, tarifin geri kalanını değiştirmeden atlayabilirsiniz. Varyasyonlar Pasta, küçük dilimlere veya daha büyük parçalara kesilebilir. Fark, sadece servis şekline bağlıdır. Sos, her dilim kesildikten sonra üzerine konulabilir veya süsleme öncesinde yayılabilir. Her iki durumda da, pastanın iyi soğutulmuş olması gerekir. Süsleme, porsiyon boyutuna bağlı olarak daha fazla veya daha az krema ve çilek dilimleri ile yapılabilir. Servis Fikirleri Soğuk servis edilir, buzdolabından direkt çıkarılır. Dikkatli bir görünüm için, her dilim bir krema topu ve bir çilek dilimi ile süslenebilir. Çikolata sosu ince bir tabaka halinde konulabilir, böylece mascarpone krema tamamen kaplanmaz. Sıkça Sorulan Sorular Pasta ne kadar süre buzdolabında beklemelidir? Ertesi güne kadar beklemesi önerilir. Jelatin, kremayı sertleştirmek için zamana ihtiyaç duyar ve katmanlar daha uzun bir soğuma süresinden sonra daha iyi kesilir. Jöleyi sıcak kekin üzerine koyabilir miyim? Bu önerilmez. Kek, pişirmeden sonra soğumalı ve ardından şerbetlenmelidir. Jöle, soğuk ve şerbetlenmiş kekin üzerine sıcak olarak dökülmelidir. Yumurta ile kekte neden maden suyu eklenir? Maden suyu, yumurta sarısı, şeker, zerdeçal ve kabartma tozu karışımına yavaş yavaş eklenir. Kekin orijinal bileşenleri arasında yer alır ve düşük hızda karıştırılır. Donmuş çilek kullanabilir miyim? Tarif, hem jöle hem de krema ve süsleme için taze çilekler için yazılmıştır. Donmuş çilekler çözündükten sonra daha fazla su bırakabilir ve krema ile süslemenin dokusunu değiştirebilir. Daha temiz dilimler nasıl elde edilir? Pastayı ertesi güne kadar buzdolabında bekletin ve her kesim için temiz bir bıçak kullanın. Dilimler arasında bıçağı silmek, katmanların görünürlüğünü korumaya yardımcı olur. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve porsiyon sayısına, kullanılan sos miktarına ve süslemede kullanılan krema miktarına bağlıdır. Ortalama bir porsiyon için pasta yaklaşık 300-380 kcal, 35-45 g karbonhidrat, 14-20 g yağ ve 5-7 g protein içerebilir. Pasta daha küçük parçalara kesildiğinde, porsiyon başına değerler azalır. Bununla birlikte, daha fazla sos, krema veya süsleme kullanımı kalori alımını artırabilir. Bu rakamlar yönlendiricidir, belirli bir porsiyon boyutu için kesin hesaplanmış değerler değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, buzdolabında, kapalı bir kapta veya korunan bir tepside saklanmalıdır, çünkü içinde mascarpone kreması, krema, jelatin ve taze meyve bulunmaktadır. Birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir ve oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalıdır. Yeniden ısıtılmaz. Servis edilmeden önce buzdolabından çıkarılır ve biraz bekletilir.