Marshmallowlu Kek
Kakaolu ve farklı dokulardaki krema ile bir pasta istediğimde, bu tariflerden birine geri dönüyorum. Kek hafif ve havadar, çikolata kreması soğuduktan sonra kabarık bir kıvama sahip, marshmallow kreması ise daha elastik ve hafif yapışkan bir doku sunuyor. Pasta birkaç aşamada hazırlanıyor, özellikle ganajın karıştırılmadan önce iyice soğuması gerekiyor. Sonunda, çikolata kreması ve rendelenmiş fındıklı çikolata ile yapılan süsleme yeterli ve ayrı bir hazırlık gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: İlk tarifte belirtilmemiştir; pişirme süresi, kekin soğuması ve çikolata kreminin soğuması dahil edilmelidir. Hazırlık Süresi: Soğuma ve pişirme süreleri hariç yaklaşık 45-60 dakika. Pişirme Süresi: Belirtilmemiştir; kek, kürdan testi geçene kadar fırında bırakılır. Porsiyon: Belirtilmemiştir. Miktar, kullanılan kalıba ve servis edilen dilime bağlı olarak orta boy bir pasta için uygundur. Zorluk: Orta. Tarif Tipi: Doğum günleri veya kutlamalar için uygun çikolatalı ve marshmallowlu pasta. Malzemeler Kek için 5 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 5 yemek kaşığı yağ 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu Çikolata kreması için 200 g çikolata 300 g krema Marshmallow kreması için 250 g marshmallow 250 g krema Islatma ve süsleme için İstenilen miktarda şerbet Süsleme için ayrılan biraz çikolata kreması Üstü için rendelenmiş fındıklı çikolata Temel tarifte şerbetin neyle yapıldığı belirtilmemiştir, bu yüzden genelde pasta için hazırladığınız şerbet kullanılabilir. Önemli olan, keklerin ıslatılmasının dengeli olması, çok yumuşak hale gelmemesidir. Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Başlamadan önce fırın ısıtılır ve kalıp yağlı kağıt ile kaplanır. Yumurtaların beyazları sarılardan ayrılır. Beyazlar tuz ile birlikte köpük haline gelene kadar çırpılır. Şeker eklenir ve parlak, iyi bağlı bir köpük elde edilene kadar çırpmaya devam edilir. Başka bir kapta, yumurta sarıları yağ ile çırpılır. Karışım, beyazların üzerine ince bir akışla eklenirken hafifçe karıştırılır. Un, kabartma tozu ve kakao ayrı bir kapta karıştırılır. Yavaşça yumurta karışımının üzerine eklenir ve bir kaşıkla hafif hareketlerle karıştırılır. Bu aşamada çırpma yapılmasına gerek yoktur. Nazik karıştırma, yumurta beyazlarındaki havanın korunmasına yardımcı olur. Karışım, hazırlanan kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış fırına konur. Kek, kürdan testi geçene kadar pişirilir. Orta kısma sokulan kürdan temiz çıkıyorsa, kek çıkarılabilir. Tamamen soğuması beklenir ve soğuduktan sonra kek üç kata kesilir. 2. Çikolata Kreması Çikolata parçalara ayrılır ve bir kapta krema ile birlikte konur. Karışım, sürekli karıştırarak ocakta ısıtılır, çikolata eriyip krema ile homojen hale gelene kadar. Elde edilen krema soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabında veya yaklaşık bir saat dondurucuda bekletilir. Karıştırmadan önce iyi soğuk olması önemlidir. Krema soğuduktan sonra, kabarık bir kıvam alana kadar çırpılır. Bu kremadan süsleme için az bir miktar ayrılır. 3. Marshmallow Kreması Marshmallow'lar, sürekli karıştırarak buharda eritilir. Yumuşak ve erimiş hale gelene kadar çalışılır. Krema ayrı olarak iyice çırpılır. Çırpılmış krema üzerine eritilmiş marshmallow'lar eklenir ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırılır. Krema, homojenleştikten sonra, kek katmanları arasında ve pastanın üstünde yaymak için kullanılmalıdır. 4. Pastanın Montajı İlk kek katmanı bir servis tabağına konulur ve şerbetle ıslatılır. Çikolata kreması eklenir, süsleme için ayrı bir miktar bırakılır. Krema, mümkün olduğunca düzgün bir tabaka halinde yayılır. İkinci kek katmanı yerleştirilir, ıslatılır ve marshmallow kremasının yarısı yayılır. Son kek katmanı eklenir. Bu, yerleştirilmeden önce veya sonra ıslatılabilir, kekin ne kadar sert olduğuna bağlı olarak. Son katmanın üzerine marshmallow kreması yayılır. Pasta, ayrılan çikolata kreması ve rendelenmiş fındıklı çikolata ile süslenir. Montajdan sonra, katmanların oturması için servis edilmeden önce soğumaya bırakılması iyi olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kakaolu basit kek ile iki farklı dokudaki krema kombinasyonunu seviyorum. Çikolata kreması yoğun ve çırptıktan sonra kabarık, marshmallow kreması ise daha elastik. Pasta önceden hazırlanabilir ve süslemesi basit ve kolaydır. Dilimlerin güzel görünmesi için fazla süslemeye gerek yoktur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek kesilmeden önce iyice soğumalıdır. Eğer hala sıcak veya ılıksa, katmanlar daha kolay yırtılabilir. Un, kabartma tozu ve kakao eklenirken, kaşıkla hafif hareketlerle karıştırın. Beyaz karışımı, havadar bir kekin temelidir ve sert çırpma, onu söndürebilir. Çikolata kreması karıştırılmadan önce soğuk olmalıdır. Sadece ılıksa, aynı kabarık dokuya ulaşamaz. Marshmallow'lar buharda eritilirken sürekli karıştırılmalıdır. Böylece karışım daha kolay homojen hale gelir ve parçalar kalmaz. Şerbeti fazla kullanmayın. Katmanlar ıslak olmalı, ancak pastanın düzgün bir şekilde kesilmesi için yeterince sert olmalıdır. Değişiklikler Çikolata, çikolata kremasında tercihlere göre seçilebilir, ancak tarif sadece miktarı belirtir, çikolatanın türünü değil. Ayrıca, süsleme için rendelenmiş fındıklı çikolata kullanılır, bu da orijinal tarifte belirtilmiştir. Varyasyonlar Pasta sadece ayrılan çikolata kreması ile süslenebilir, rendelenmiş çikolata olmadan. Daha basit bir süsleme tercih ediyorsanız, kremayı pastanın yüzeyine ince bir tabaka halinde yaymak yeterlidir. Katmanların daha belirgin görünmesi için, çikolata kreması ilk ve ikinci katmanın arasına düzgün bir şekilde yayılabilir ve marshmallow kreması sonraki katmanlar arasında ve üstte görünür kalabilir. Servis Fikirleri Pasta, soğuduktan sonra ve krema katmanları yerleştikten sonra daha kolay kesilir. Dilimlenerek, üzerindeki rendelenmiş fındıklı çikolata ile servis edilir. Zaten iki kreması ve ıslatılmış keki olduğu için sos veya başka bir ekleme gerektirmez. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kekimi fırından çıkarır çıkarmaz kesebilir miyim? Tavsiye edilmez. Kekin kesilmeden önce soğuması gerekir. Sıcaksa, yırtılabilir ve katmanlar aynı kalınlıkta olmayabilir. 2. Neden çikolata kreması karıştırmadan önce soğutulmalıdır? Krema, kabarık hale gelmesi için soğuk olmalıdır. Bu nedenle, çikolata ve krema homojen hale geldikten sonra karışım birkaç saat buzdolabında veya yaklaşık bir saat dondurucuda bekletilir. 3. Çikolata kremasını karıştırmadan kullanabilir miyim? Orijinal tarifte, krema soğuduktan sonra kabarık bir krema kıvamı alana kadar karıştırılır. Karıştırılmadan kullanılırsa, doku farklı ve daha yoğun olacaktır. 4. Marshmallow kreması nasıl doğru şekilde eritilir? Marshmallow'lar buharda eritilir ve sürekli karıştırılır. Doğrudan ateşe konmamalıdır, çünkü yapışabilir veya düzensiz ısınabilir. 5. Katmanlara ne kadar şerbet eklenmeli? Tarifte miktar belirtilmemiştir. Kekin fazla yumuşak olmaması için, ıslatmak için yavaş yavaş eklenir. Şerbet ihtiyacı, kekin ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak değişebilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kullanılan çikolata, krema, marshmallow, şerbet miktarı ve dilim sayısına bağlı olarak değişebilir. 12 dilime yaklaşık bir bölüşüm için, bir dilim yaklaşık: Kalori: 430-500 kcal Protein: 6-8 g Karbonhidrat: 55-65 g Yağ: 20-26 g Değerler esas olarak şeker, un, çikolata, krema, yağ ve marshmallow'dan gelmektedir. Rendelenmiş fındıklı çikolata ve ıslatmada eklenen şerbet, toplam kalori ve karbonhidrat miktarını artırabilir. Bu veriler yönlendiricidir, kesin bir beslenme analizi değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır, böylece kek ve krema kurumaz ve buzdolabındaki kokuları almaz. Marshmallow kreması ve çikolata kreması, pasta soğukken daha iyi şekil alır. Servisten önce biraz bekletilmesi önerilir, böylece kolayca kesilebilir ve çok soğuk olmaz. Pasta yeniden ısıtılmaz. Yeniden ısıtma, hem çikolata kremasına hem de marshmallow kremasına zarar verebilir.
Malzemeler
- Taban 5 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 5 yemek kaşığı yağ 1 tutam tuz 2 yemek kaşığı kakao 1 tutam kabartma tozu Çikolata kreması 200 g çikolata 300 g krema
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
