Prăjitură cu mere în coteț, kafesli Rumen elmalı keki

Prăjitură cu mere în coteț, kafesli Rumen elmalı keki, kat kat yumuşak hamuru, tavada pişirilmiş yaz elmaları ve fırında bir saatin ardından kızaran kafes şekilli üstüyle öne çıkar. Tereyağı ve yumurta hamura gevrek bir doku verir; tarçın kokulu yumuşak iç harç da katların arasına yerleşir. Elmaların kabuğunu soymadan iri tarafıyla rendeliyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 85 dakika. Dinlenme: 4 saat. Toplam süre: 6 saat 10 dakika. Porsiyon: 24. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamur için

700 g un
250 g yumuşak tereyağı
5 küçük çiftlik yumurtası
250 g şeker
1 paket (10 g) kabartma tozu
1 tutam karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 limonun veya 1 portakalın rendelenmiş kabuğu

İç harç için

2500 g kabuklu yaz elması
100 g şeker
1 çay kaşığı tarçın
50 g ufalanmış sade bisküvi

Hazırlık

1. Unu kabartma tozu, karbonat ve tuzla karıştır. Yumuşak tereyağını ekle, karışım kum gibi olana kadar parmak uçlarınla yoğur. 2. Yumurtaları şeker eriyene kadar çırp, ardından rendelenmiş kabuğu ve vanilya esansını ekle. Karışımı una döküp hamuru yoğur. Streç filme sar ve 3 saat buzdolabında beklet. 3. Elmaları kabuklarıyla birlikte rendele. 100 g şeker ve tarçınla bir tencereye al, suyunu çekene kadar orta ateşte 25 dakika pişir. Hamur buzdolabında beklerken iç harcı soğumaya bırak. 4. Hamuru üç parçaya böl. İlk parçayı açıp 30 × 40 cm boyutlarında bir tepsiye yerleştir. Elma suyunu çekmesi için üzerine 25 g ufalanmış sade bisküvi serptim. İç harcın yarısını koy, ikinci hamur parçasını açıp yerleştir ve 25 g daha bisküvi serp; ardından kalan elmaları ekle. Son hamur parçasını şeritler halinde kes ve üstüne kafes şeklinde yerleştir. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 60 dakika, iyice kızarana kadar pişir. Fırına bağlı olarak pişmesi bir saatten uzun sürebilir. 6. Keki bir saat soğumaya bırak, ardından dilimle.

Notlar

Reçelli versiyon için elma yerine 1,5 kg koyu kıvamlı reçel kullan; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Bir dilimi siyah çayla servis et; üzerindeki kafes elmalı turtayı andırır. Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır. Adını çocuklarım küçükken koymuştu, kafes şeklini küçük çocuklar da yapabilir. Yumuşak elmalar pişerken daha çok dağılır, sert olanlar ise parçalarını korur; elmaları çok suluysa pişirme 25 dakikadan uzun sürebilir.