Haşhaşlı pasta

Bu haşhaşlı pastayı birçok kez yaptım, özellikle de basit, sıradan malzemelerle bir şeye ihtiyacım olduğunda. Hamur kolayca hazırlanıyor, haşhaşlı iç harcı ateşte hızlıca hazırlanıyor ve çırpma veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Zaman zaman başvurduğunuz bir tarif türü, özellikle evde haşhaş ve süt varsa. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 1 saat 30 dakika – 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama: 30-40 dakika Pişirme: 35-45 dakika Porsiyon: 8-10 dilim Zorluk: hafif ile orta arasında, eğer daha önce bir hamur yaptıysanız Tarif Türü: ev yapımı tatlı, basit, aile veya misafirler için uygun Malzemeler 500 g un 40 g margarin 200 ml su bir tutam tuz 1 yemek kaşığı sirke (çok fazla değil, hafif bir tat vermesi yeter) 7 yemek kaşığı şeker (hamur ve iç harç arasında bölünmüş) haşhaş (kesin miktar belirtilmemiş, genellikle dolgun bir iç harç için 120-150 g kadar kullanıyorum) 1 su bardağı süt (yaklaşık 200 ml) süslemek için pudra şekeri 1 yumurta üzerine sürmek için biraz süt Hazırlanışı 1. Hamur çok basit hazırlanır. Büyük bir kasede unu, margarini, bir tutam tuzu, bir yemek kaşığı sirkeyi, 200 ml suyu ve iki yemek kaşığı şekeri koyuyorum. Her şeyi elimle veya bir spatula ile karıştırıyorum, hamur yumuşak ve kabarık hale gelene kadar. Eğer çok sert görünüyorsa, biraz daha su ekliyorum. Eğer çok yapışkansa, 1-2 yemek kaşığı un ekliyorum. 2. Hazır olduğunda, hamuru tezgaha alıp merdane ile ince bir yufka haline getiriyorum, pişireceğim tepsinin boyutlarında. 3. İç harcı hazırlamak için küçük ateşte bir tencereye süt, kalan 5 yemek kaşığı şekeri ve haşhaşı koyuyorum. Ne kadar haşhaş koyacağım, iç harcın ne kadar yoğun olmasını istediğime bağlı, ama genellikle bir su bardağı (120-150 g) kullanıyorum. Sürekli karıştırıyorum ve hafifçe koyulaşana kadar pişiriyorum. Sıvı olmamalı ama kuru da olmamalı. Haşhaşın piştiğinde hafif bir kokusu geldiğinde ve krema daha yoğun görünmeye başladığında, ocaktan alıyorum ve birkaç dakika soğumaya bırakıyorum. 4. Haşhaşlı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayıyorum. Bir kaşık kullanıyor ve nazikçe yayıyorum, hamuru yırtmamaya dikkat ediyorum. 5. Yufkayı dikkatlice sarıyorum, fazla sıkı sarmadan. Kenarları elime alarak kolayca kapatıyorum, aksi takdirde iç harç pişerken dışarı çıkabilir. 6. Küçük bir kasede bir yumurtayı biraz sütle çırpıyorum ve ruloyu her yerini yağlıyorum. 7. Sarılmış pastayı yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarıyorum. 8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-45 dakika pişiriyorum. Altın rengi ve sert bir kabuk görünceye kadar kontrol ediyorum. 9. Fırından çıkardığımda, hala sıcakken üzerine pudra şekeri serpiştiriyorum, ardından kesmeden önce en az 30 dakika soğumaya bırakıyorum. 10. Dilimlenmiş olarak, sade veya bir fincan çay veya süt ile servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamurun uzun süre yoğrulmasına veya kabarmasına gerek kalmadığı için pratik buluyorum. İç harcı hızlıca hazırlanıyor ve şatafatlı malzemeler gerektirmiyor. Pasta birkaç gün iyi dayanıyor, özellikle kapalı tutulursa. Kolayca dilimleniyor ve fazla dağılmıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamura başlarken fazla un koymayın; gerekirse daha sonra ekleyin. İç harcı hamura koymadan önce biraz soğutulmalı, aksi takdirde yufka çok yumuşar. Eğer daha parlak bir yüzey istiyorsanız, pişirmenin 15. dakikasında pastayı biraz daha yumurta ile yağlayabilirsiniz. Değiştirmeler Eğer elinizde varsa daha zengin bir tat için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Süt bitkisel (soya, badem) olabilir, ancak iç harcın tadını biraz değiştirebilir. Sirke limon suyu ile değiştirilebilir, sadece fazla koymamaya dikkat edin. Varyasyonlar İsterseniz iç harca limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Farklı bir tat için haşhaşı kuru üzüm veya küçük ceviz parçaları ile karıştırabilirsiniz. İç harcın yarısını haşhaş, diğer yarısını ceviz ile de yapabilirsiniz. Servis önerileri Kalın dilimler kahvaltıda veya sıradan bir yemeğin ardından tatlı olarak iyi gider. Paketlenebilir veya basit pasta tabakları için küçük parçalara kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Marketten alınan hamur kullanabilir miyim? Kırışık veya milföy hamuru kullanılabilir, ancak son dokusu evde yapılanlardan biraz farklı olacaktır. 2. Eğer öğütülmüş haşhaşım yoksa, öğütülmemişi kullanabilir miyim? Öğütülmemiş de kullanılabilir, ancak dokusu daha kıtır olacaktır, o kadar ince olmayacaktır. Klasik iç harç için genellikle haşhaş öğütülmüş olarak kullanılır. 3. Haşhaşlı pasta dondurulabilir mi? Pişirilmiş pasta dondurucuda iyi dayanır, ancak çözüldükten sonra biraz daha nemli hale gelebilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyin ve küçük porsiyonlar halinde dondurun. 4. Yumurtam yoksa pastayı ne ile yağlayabilirim? Sadece süt veya biraz eritilmiş bal ile karıştırılmış süt kullanabilirsiniz, böylece yüzeyde güzel bir renk elde edersiniz. 5. İç harca daha fazla şeker koyabilir miyim? Evet, eğer daha tatlı seviyorsanız, 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz, ama haşhaşın zaten belirgin bir tadı olduğunu unutmayın. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (10 porsiyondan): yaklaşık 220-250 kcal Karbonhidrat: 35-38 g Protein: 5-6 g Yağ: 6-7 g Bunlar tahmini rakamlardır, ne kadar haşhaş ve şeker kullandığınıza ve margarini tereyağı ile veya hamuru satın alınan bir hamurla değiştirip değiştirmediğinize bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Haşhaşlı pasta oda sıcaklığında, üzeri örtülü olarak veya bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında tutulabilir, ancak biraz sertleşebilir. Isıtma, fırında veya mikrodalgada yapılabilir, ancak pasta soğuk da güzeldir. Eğer kuruduğunu görüyorsanız, pişirdikten sonra dokusunu daha iyi koruması için temiz bir havluyla örtmeyi düşünebilirsiniz.