Şehitler

Moldovalı şehitler, bal ve ceviz ile Şehitler yapmak için bir kutlama olmasına gerek yok. İlk kez iştahım yüzünden tarifi hazırladım ve hamur elastik ve şekil vermesi kolay oldu. Pişirdikten sonra şehitler, bal şurubu ile yağlanır ve öğütülmüş cevizle kaplanır. Sonuç, basitçe kahve veya çay ile servis edilebilecek yumuşak, aromatik bir tatlıdır. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş; yoğurma, kabarma ve şekil verme süresini içerir Pişirme süresi: belirtilmemiş; şehitler orta ateşte kızarana kadar pişirilir Porsiyon: sayı, şehitlerin boyutuna ve hamurdan kaç parça yapıldığına bağlıdır Zorluk: orta Tarifin tipi: Moldovalı şehitler, fırınlanmış azizler, bal ve cevizli tatlı Malzemeler Hamur için 500 g un 1 paket maya 2 yumurta sarısı 150 g şeker 1 limonun suyu Bir tutam tuz 200 ml süt 100 g margarin 1 tatlı kaşığı yağ Yağlamak için Yumurta, orijinal tarifte belirtilen miktar Şurup ve süsleme için 250 g bal Balı inceltmek için ılık su; miktar belirtilmemiş 200 g ceviz içi Hazırlama yöntemi 1. Hamuru hazırlayın Unu büyük bir kaseye koyun. Maya, tuz, şeker ve margarini ekleyin. Sıcak süt eklemeden önce malzemeleri kaseye koyun. 2. Sütü ekleyin Sütü ısıtın ve ardından un karışımının üzerine dökün. Sütün ılık olması gerekir, sıcak değil, böylece hamur sorunsuz bir şekilde yoğrulabilir. İki yumurta sarısını ve limonun sıkılmış suyunu ekleyin. Malzemeler birleşene kadar karıştırın. 3. Hamuru yoğurun Elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ellerinizden ayrılmaya başladığında, yaklaşık bir dakika daha yoğurun. Bu süre zarfında bir tatlı kaşığı yağı ekleyin. Hamur, açılabilir ve örülebilir kadar yeterince elastik olmalıdır. Orijinal tarifte ek un veya süt miktarları belirtilmediğinden, hamuru çalıştırmak için kesinlikle gerekli olmadıkça eklenmemelidir. 4. Hamurun kabarmasını bekleyin Hamuru örtün ve kabarması için bekletin. Orijinal tarifte kabarma süresi belirtilmediğinden, hamuru hacmi artana kadar bekletin. 5. Şehitleri bölün ve şekil verin Hamur kabardıktan sonra, onu toplara bölün. Her bir topu iki şeride açın ve ardından örmeye başlayın. Önce küçük bir daire oluşturun. Daha sonra daireyi sekiz şekline getirecek şekilde çevirin veya yerleştirin. Tüm hamuru bitirene kadar devam edin. Şehitlerin boyutu tercihe göre belirlenebilir, ancak nihai parça sayısı, oluşturulan topların boyutuna bağlı olacaktır. 6. Yağlayın ve pişirin Şehitleri sekiz şeklinde yerleştirin ve orijinal tarifte belirtildiği gibi yumurta ile yağlayın. Yağlamak için yumurta miktarı malzeme listesinde ayrı olarak belirtilmemiştir. Tepsiyi orta ateşte fırına koyun. Şehitleri kızarana kadar pişirin. Kesin pişirme süresi belirtilmediğinden, renklerini takip edin ve altın kahverengi bir kabuk elde ettiklerinde çıkarın. 7. Bal şurubunu hazırlayın Şehitler pişerken, şurubu hazırlayın. Arı balını ılık su ile karıştırın. Kesin bir su miktarı belirtilmediğinden, şurubu yaymak veya şehitleri karışıma geçirmek için yeterince sıvı olacak şekilde yavaş yavaş ekleyin. 8. Şehitleri tamamlayın Kızaran şehitleri fırından çıkarın. Her bir şehidi bal şurubundan geçirin ve ardından öğütülmüş cevizle kaplayın. Bal ve ceviz, pişirmeden sonra eklenir, önceden değil. Bu şekilde şehitler yumuşak kalır ve ceviz, bal ile yağlanmış yüzeye yapışır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit bir hamurdan başlıyor, kolay bulunan malzemeler ile ve sekiz şekli onu hemen Moldovalı şehit olarak tanınabilir kılıyor. Bal ve ceviz en son ekleniyor, bu nedenle tatlı karmaşık bir süsleme olmadan yapılabiliyor. Şehitler, şurubu emdikten sonra yumuşak kalıyor ve hem hazırlandıkları gün hem de uygun şekilde saklandıklarında daha sonra servis edilebiliyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamuru elastik olana kadar yoğurun ve ellerinizden ayrılmaya başlayın. Bu, şekil vermek için önemlidir, çünkü şeritlerin hemen kırılmadan uzatılabilmesi gerekir. Süt ılık, sıcak değil eklenmelidir. Çok sıcak bir sıvı mayayı etkileyebilir ve hamuru çalıştırmayı zorlaştırabilir. Kabarma süresini atlamayın. Hamurun bölünmeden ve şekil verilmeden önce kabarmasına izin verilmelidir. Şehitler, baldan geçmeden önce kızarmalıdır. Çok erken çıkarılırsa, yapıları yeterince pişmemiş kalabilir ve çok uzun süre bırakılırsa, şurubu emmekte zorlanabilirler. Cevizi baldan sonra ekleyin. Şurup, öğütülmüş cevizlerin şehitlerin yüzeyine yapışmasına yardımcı olur. Yerine geçme Tarif, hamurda margarin kullanıyor ve alternatif belirtmiyor. Eğer onu değiştirmeye karar verirseniz, aynı yağ miktarını korumalısınız, ancak sonuç orijinal versiyondan farklı olabilir. Bal, şurup için kullanılır ve öğütülmüş ceviz, son dokunuş için kullanılır. Süsleme için başka malzemeler belirtilmediğinden, bu unsurlar tarifin özgün tadını korur. Varyasyonlar Şehitleri daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz, istenen şekle ve porsiyon sayısına bağlı olarak. Her topun örülmeden önce iki şeride bölünmesi önemlidir. Şekil, şekillendirme sırasında biraz ayarlanabilir, ancak şehit, tarifte açıklandığı gibi sekiz şeklinde kalmalıdır. Servis fikirleri Şehitler, bal ile yağlandıktan ve cevizle kaplandıktan sonra servis edilir. Ekstra malzemeler olmadan sade olarak yenebilirler. Kahvaltı için veya sıcak bir içecek eşliğinde tatlı olarak uygundurlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamur ne kadar süre kabarmalı? Orijinal tarifte kesin bir süre belirtilmemiştir. Hamur, hacmini artırana kadar kabarmaya bırakılır. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayaya bağlı olarak değişebilir. 2. Şehitler hangi sıcaklıkta pişirilir? Tarif, orta ateş kullanmayı belirtir, ancak santigrat cinsinden sıcaklık belirtmez. Şehitler, altın kahverengi olana kadar pişirilir. 3. Bal şurubuna ne kadar su eklenir? Miktar belirtilmemiştir. Balın yeterince akışkan hale gelmesi için ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. 4. Şehitler, örülmeden şekillendirilebilir mi? Bu tarifte, her top iki şeride açılır ve sekiz şekline dönüştürülmeden önce örülür. Orijinal hazırlama yöntemini korumak için şeritlerin örülmesi gerekir. 5. Öğütülmüş ceviz ne zaman eklenir? Ceviz, pişirmeden sonra hemen şehitler bal şurubundan geçtikten sonra eklenir. Bal, cevizlerin yüzeye yapışmasına yardımcı olur. Besin değerleri Aşağıdaki değerler, tüm hamur ve kaplama miktarı için tahmini değerlerdir ve kullanılan un, margarin, süt, bal ve şurup için kullanılan su miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm hazırlama için: Kalori: yaklaşık 5400-5700 kcal Protein: yaklaşık 100-110 g Karbonhidrat: yaklaşık 760-800 g Yağ: yaklaşık 215-230 g Bir şehit başına kesin bir değer hesaplanamaz çünkü tarif, kaç parça oluşturulacağını belirtmez. Bir porsiyon için tahmin yapmak için, toplam değerler son şehit sayısına bölünür. Yağlamak için kullanılan yumurta miktarı ve maya sonucu biraz değiştirebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Şehitleri bir kapta kapalı olarak, kısa sürede tüketilecekse oda sıcaklığında saklayın. Daha uzun süre saklamak için, kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir, böylece kurumasını önleyebilirsiniz. Servisten önce, biraz oda sıcaklığında bekletin. Isıtmak isterseniz, kısa süreli ısıtma yapın, çünkü yüzeydeki bal fazla yumuşayabilir ve şehitler aşırı ısıtıldığında kuruyabilir.