Çikolatalı kek
Çikolatalı moelleux Bu çikolatalı kekleri Rux'un tarifine göre yaptım ve hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu sevdim. Hamur, bitter çikolata, tereyağı, esmer şeker, yumurta ve un ile yapılır ve pişirme süresi çok kısadır. 8 dakikada moelleux'lar iç kısmında yumuşak kalır, tam olarak bilinen dokudur. Eğer daha iyi pişmiş bir merkez tercih ediyorsanız, 10 dakika bırakabilirsiniz, ancak zaman dikkatlice izlenmelidir. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Pişirme süresi: yumuşak bir iç için 8 dakika veya daha iyi pişmiş bir doku için 10 dakika Toplam süre: kesin olarak belirlenemez, çünkü hazırlama süresi belirtilmemiştir; pişirme süresi eklenmelidir Porsiyon: sayı belirtilmemiştir ve kalıpların boyutuna bağlıdır Zorluk: kolay Tarif tipi: çikolatalı tatlı, moelleux, muffin veya cupcake Malzemeler 240 g bitter çikolata, %70 kakao 240 g tereyağı, oda sıcaklığında 175 g esmer şeker 7 yumurta 100 g un Kalıpları yağlamak için yağ Hazırlık yöntemi 1. Çikolatayı parçalara kırın ve benmari usulü eritin. Tamamen eridiğinde, karışıma eklenene kadar bir kenara koyun. 2. Fırını 210 derece Santigrat'a ısıtın. Silikon kalıpları yağ ile yağlayın, alt ve kenarları dahil, böylece kekler pişirdikten sonra daha kolay çıkabilir. 3. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaseye koyun ve yaklaşık 2 dakika çırpın. 4. Esmer şekeri ekleyin ve şekerin karıştığına kadar çırpmaya devam edin. 5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra iyice çırpın, ardından bir sonraki yumurtayı ekleyin. Her yumurtanın karıştırılması önemlidir. 6. Eritilmiş çikolatayı tereyağı, şeker ve yumurta karışımının üzerine dökün. Karışım homojen olana kadar çırpın. 7. Unu ekleyin ve artık unun karışmadığı alan kalmayana kadar karıştırın. Hamur homojen hale geldikten sonra çırpmaya devam etmenize gerek yoktur. 8. Kalıpları yaklaşık üçte iki kadar doldurun. Hamurun pişerken yer kaplaması gerektiğinden, üstüne kadar doldurmayın. 9. Kalıpları 210 derece Santigrat'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve iç kısmı yumuşak olacak şekilde 8 dakika pişirin. 10. Eğer iç kısmın yumuşak olmasını istemiyorsanız, fırında 10 dakika bırakın. Bu süreyi aşmanız önerilmez, çünkü doku değişebilir. Bu tarifte pişirme süresine uymak önemlidir. 11. Moelleux'ları dondurma veya pudra şekeri serpilmiş orman meyveleri ile servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Tarifi seviyorum çünkü kısa bir malzeme listesi var ve karmaşık bir hamur gerektirmiyor. Çikolatanın tadına ve pişirme süresine dayanıyor, ek adımlar yok. Sıcak, yumuşak içli bir tatlı istediğinizde uygundur ve silikon kalıp porsiyonlamayı kolaylaştırır. Bir diğer avantajı ise çikolata eridikten sonra hamurun kısa sürede hazırlanmasıdır. Sonuç, büyük ölçüde 8 dakikalık pişirme süresine bağlıdır, bu yüzden özellikle farklı boyutlarda kalıplar kullanıyorsanız saate dikkat etmekte fayda var. İpuçları Tereyağının çırpılmadan önce oda sıcaklığında tutulması gerekir. Bu şekilde şekerle daha kolay birleşir ve kabarık bir karışıma dönüşebilir. Tereyağını çırpmaya başlamadan önce çikolatayı eritin, sonra bir kenara koyun. Eklediğinizde erimiş ve homojen olmalıdır, katı değil. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra iyi çırpın, orijinal tarifte belirtildiği gibi, devam etmeden önce. Kalıpları doldurmadan önce silikon kalıpları yağlayın. Ne kadar yağ kullanılması gerektiği belirtilmemiştir, ancak kalıplar yeterince kaplanmalıdır ki hazırlık kolayca çıkabilsin. Kalıpları sadece yaklaşık üçte iki kadar doldurun. Yumuşak bir iç için 8 dakikalık süreye uyun. 8 ile 10 dakika arasındaki fark, nihai dokuyu doğrudan etkiler. Yerine geçme Orijinal tarif, malzemeler için alternatifler sunmamaktadır, bu nedenle çikolata, tereyağı ve yumurtalar için belirtilen oranları korumanız önerilir. Bunlar, karışımın temelini oluşturur ve bunların değiştirilmesi moelleux'un dokusunu değiştirebilir. Tereyağı, esmer şeker veya kullanılan un için bir alternatif belirtilmemiştir. Ayrıca, kalıpları yağlamak için başka bir yöntem de belirtilmemiştir. Varyasyonlar Temel bileşim için varyasyonlar belirtilmemiştir. Tarif, silikon kalıplarda hazırlanabilir ve her kalıba dökülen miktar yaklaşık üçte iki kadar olmalıdır. Doku farkı olarak, tarifte belirtilen varyasyon, pişirme süresidir: 8 dakika yumuşak kekler için ve 10 dakika daha iyi pişmiş bir kıvam için. Hazırlığı bu süreden daha uzun bırakmayın, çünkü bu orijinal talimatları ihlal eder. Servis fikirleri Moelleux'lar, sıcak kekin yanına eklenen dondurma ile servis edilir. Diğer bir seçenek ise pudra şekeri serpilmiş orman meyveleri ile servis etmektir. Orman meyveleri, servis sırasında ek olarak kullanılabilir, hamurun bileşenleri arasında yer almaz. Aynı şekilde, pudra şekeri, hamurda yer alan 175 g esmer şekerden ayrı olarak, sonlandırma için kullanılır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çikolatalı moelleux'lar ne kadar süre pişirilmelidir? Yumuşak bir iç için belirtilen süre 8 dakikadır, 210 derece Santigrat'ta. Daha iyi pişmiş olmasını isterseniz, 10 dakika bırakabilirsiniz. Tarif, bu süreyi aşmamanızı belirtmektedir. 2. %70 kakao içermeyen çikolata kullanabilir miyim? Orijinal tarif, %70 kakao içeren bitter çikolata kullanır. Farklı bir kakao yüzdesi ile bir seçenek belirtilmemiştir ve çikolatanın değiştirilmesi, lezzet ve kıvamı etkileyebilir. Tanımlanan sonucu elde etmek için belirtilen çikolatayı kullanın. 3. Yumurtalar neden teker teker eklenir? Yumurtalar, her eklemeden sonra karıştırılarak teker teker eklenir. Bu, tarifte öngörülen bir adımdır ve çikolata ve un eklenmeden önce homojen bir karışım elde etmeye yardımcı olur. 4. Kalıplar ne kadar dolu olmalıdır? Kalıplar, yaklaşık üçte iki oranında doldurulmalıdır. Tamamen doldurmayın, böylece hamur pişerken kalıbın kenarına ulaşmadan yer kaplayabilir. 5. Ne ile servis edebilirim? Tarif, dondurma veya pudra şekeri serpilmiş orman meyveleri önermektedir. Bunlar servis sırasında eklenir ve hamur için malzemeler listesinde yer almaz. Besin değerleri Aşağıdaki değerler, %70 kakao içeren bitter çikolata, tereyağı, esmer şeker, yumurta ve un için ortalama değerlere dayalı olarak hesaplanan tüm bileşim için tahminlerdir. Kalıpları yağlamak için kullanılan yağ miktarı belirtilmediğinden, bunlar dahil değildir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 4600 kcal Protein: yaklaşık 73 g Karbonhidrat: yaklaşık 349 g Yağ: yaklaşık 313 g Kaç kalıp kullanıldığını veya kaç moelleux elde edildiğini bilmeden porsiyon başına doğru besin değerini hesaplamak mümkün değildir. Yumurtaların boyutu ve kullanılan çikolatanın türü de bu tahminleri değiştirebilir. Kesin bir porsiyon için, tüm tarifin değerlerini elde edilen kek sayısına bölün. Saklama ve yeniden ısıtma Orijinal tarifte saklama süresi veya yeniden ısıtma yöntemi belirtilmemiştir. Moelleux'lar, iç kısmı yumuşak olduğunda pişirildikten sonra servis edilmek üzere tasarlanmıştır, bu nedenle en iyi doku hemen tüketildiğinde elde edilir. Eğer tatlıyı önceden hazırlarsanız, soğuduktan sonra iç kısım, kek fırından çıkarıldığında olduğu gibi aynı kıvamda olmayacaktır. Yeniden ısıtma ve saklama süresi, tarifin kaynağında belirtilmediğinden, orijinal talimatları değiştirmeden önerilecek kesin bir süre yoktur.
Malzemeler
- 240 g bitter çikolata (%70 kakao) 240 g tereyağı 175 g esmer şeker 7 yumurta 100 g un
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
