Moelleux au chocolat, yumuşak çikolatalı kek

Moelleux au chocolat, yumuşak iç dokusu, kızarmış kenarları ve bitter çikolatasıyla öne çıkan bir kek. Brownie ile daha yoğun bir pandispanya arasında bir yerde duruyor. Ben çikolatayı küçük parçalara kesiyorum, böylece eriyor ve hamurda sert parçalar kalmıyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25-30 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 70-75 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 370 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
200 g bitter çikolata
100 g tereyağı
75 g un
150 g pudra şekeri
1/8 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 20 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Çikolatayı ve tereyağını parçalara ayır. Benmari usulü birlikte, yaklaşık 5 dakika, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırarak erit. 3. Unu pudra şekeri ve yumurta sarılarıyla karıştır. Eritilmiş çikolatayı tereyağıyla birlikte döküp pürüzsüz olana kadar karıştır. Hamur koyu ve parlak olacak. 4. Yumurta aklarını 1/8 çay kaşığı tuzla sert tepeler oluşana kadar çırp. Yavaşça, hafif hareketlerle hamura azar azar karıştır. 5. Hamuru kalıba dök ve kenarları kızarana, ortası hafifçe tutana kadar 180°C'de 20-25 dakika pişir. 6. Servis etmeden önce keki 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Ortası soğuk olmasın diye servis etmeden biraz önce dışarı çıkar. Bir dilimi şekersiz kahvenin yanına yakışır; dokusu daha hafif bir browniei andırır. İç dolgusu olmayan sade bitter çikolata seç, çünkü içindeki parçalar hamurda farklı şekilde erir. 20 cm'den daha geniş bir kalıp kullanıyorsan keki daha erken kontrol et, çünkü kenarlar önce pişer. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.