Katy Kek

Katy pastasını kaç kez yaptım, tam olarak bildiğim gibi çıkıyor: ince katmanlar, meyve ve kuru üzüm ile yoğun çikolata kreması ve üstünde kabarık bir beze. İşlem basit, sadece katmanlar arasında biraz sabırlı olmalısınız. Her zaman daha yoğun ve güzel kesilen bir ev yapımı pasta gerektiğinde yaparım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat + soğutma süresi (ideal olarak bir gece) Hazırlama Süresi: 40-50 dakika Katmanlar için pişirme süresi: 3 x 7-8 dakika Porsiyon: 24-30 parça, nasıl dilimlediğinize bağlı Zorluk: orta, katmanlar için biraz dikkat ve montajda sabır gerektirir Tarif Türü: ev yapımı pasta, tabaklar veya özel günler için iyi Malzemeler Katmanlar: 200 g tereyağı (82% yağ), yumuşak 150 g toz şeker 5 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı süt 3 yemek kaşığı krema 2 paket vanilin şekeri 1 şişe vanilya özü 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu yaklaşık 550-600 g un Krema: 200 g tereyağı (82% yağ) 4 yemek kaşığı şeker 100 ml süt 200 g bitter çikolata 1 katman (3'ten) ufalanmış 100 g kuru üzüm 2 şişe rom özü 300 g kayısı reçeli Beze: 5 yumurta akı 180 g şeker 1 paket vanilin şekeri 3-4 yemek kaşığı limon suyu 1 tutam tuz Süsleme: 80 g rendelenmiş çikolata Hazırlık Yöntemi 1. Katmanlar için hamuru hazırlayın. Yumuşak tereyağını geniş bir kaseye koyun. Bir tutam tuz, şekeri ve vanilin şekerini ekleyin. Kremamsı olana kadar karıştırın. Yumurtaların sarılarını sırayla ekleyin, ardından süt ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın. 2. Kabartma tozunu aktive edin. Kabartma tozu paketini bir yemek kaşığı limon suyu ile söndürün, ardından karışıma dökün. Karıştırın. 3. Unu ekleyin. Unu yavaşça ekleyin, önce bir kaşık ile karıştırın, sonra elle yoğurun, yapışmayan, yeterince yumuşak bir hamur elde edene kadar. 4. Hamuru dinlendirin. Hamuru oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin. Fırını 180°C'ye ısıtın. 5. Katmanları bölün ve pişirin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını tepsinin arkasında (alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile kaplı) ince bir katman halinde açın, 40x30 cm boyutlarında. Her bir katmanı sırayla 7-8 dakika pişirin, kenarları hafifçe renk alana kadar. Çıkarın ve katmanları soğumaya bırakın. 6. Kremayı hazırlayın. Katmanlardan birini seçin, genellikle daha çirkin olanı, ve iri parçalara ayırın (sadece ufalanmış değil, daha büyük parçalar olmalı). Küçük bir tencerede tereyağını, şekeri ve sütü düşük ateşte koyun. Tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve kırılmış çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir krema elde edin. 15 dakika soğumaya bırakın. Ilıyan karışımı ufalanmış katmanın üzerine dökün. Kuru üzümleri, rom özünü ve kayısı reçelini ekleyin. Tüm malzemelerin eşit dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın. 7. Pastayı monte edin. İlk pişirilmiş katmanı bir tabağa koyun. Üzerine sıcak kremayı dökün ve hafifçe düzeltin. İkinci katmanı üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırın. Pastayı folyo ile kaplayın ve katmanları sıkıştırmak için düz bir ağırlık (bir tepsi, bir tahta) koyun. Buzdolabında bir gece soğumaya bırakın. 8. Beze yapın. Ertesi gün, yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri, her seferinde bir kaşık ekleyerek, tamamen eriyene kadar çırpın ve sert, parlak bir beze elde edin. Vanilin şekerini ekleyin ve yavaşça limon suyunu ekleyin. Beze çok sert olmalıdır. 9. Bezenin üzerine yayılmasını sağlayın ve soğutun. Pastayı buzluktan çıkarın. Beze üstüne eşit bir tabaka halinde sürün. Bezenin oturması için en az bir saat daha soğutun. 10. Süsleyin ve dilimleyin. Çikolatayı rendeleyin ve üstüne serpin. Pastayı çok keskin bir bıçakla kareler veya dikdörtgenler halinde dilimleyin, isteğe bağlı olarak. Neden bu tarifi sık yapıyorum Önceden yapılabilmesi ve buzdolabında birkaç gün iyi kalabilmesi hoşuma gidiyor. Katmanlar birbirine karışıyor ve pasta kuru olmuyor. Tabaklarda kesmek için idealdir ve dilimlenirken akmaz veya dağılmaz. Bayram günleri veya çok sayıda misafirim olduğunda pratik bir seçenektir. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Kullanımdan önce katmanları iyice soğutmak için sabırlı olun, aksi takdirde kırılabilirler. Beze için, yumurta aklarını tamamen temiz ve kuru bir kapta çırpın, aksi takdirde sertleşmez. Krema için en az %50 kakao içeren çikolata kullanın. Yerine Geçme Kayısı reçeli, her türlü ekşi reçel ile değiştirilebilir (kayısı, şeftali veya hatta erik). Kuru üzümleri biraz sıcak su veya romda ıslatarak altın veya koyu kahverengi olarak kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Kremaya biraz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir tat için. Eğer daha çıtır bir doku istiyorsanız, kremaya doğranmış ceviz serpebilirsiniz. Beze, istenirse hafif karamelize bir katman için hızlıca ateşte veya ızgarada yakılabilir (zorunlu değildir). Servis Fikirleri En iyi, temiz dilimler için sıcak suyla ıslatılmış bir bıçakla kesilir. Diğer ev yapımı pastalarla karışık tabaklarda veya sadece kahve veya çay ile sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kayısı reçeli olmadan yapılabilir mi? Evet, her türlü ekşi reçel ile değiştirebilirsiniz, ancak kayısı reçeli özel bir aroma verir ve çikolata ile iyi uyum sağlar. 2. Bezenin sertleşmemesi için ne yapmalıyım? Beze, üstü kapatılmazsa veya sıcak pastanın üzerine konulursa sertleşir. Bezenin yayılmasından önce her şeyin tamamen soğumasına izin verin ve buzdolabında kaplayın. 3. Tüm katmanları bir seferde pişirebilir miyim? Hayır, her katman ayrı ayrı tepsinin arkasında pişirilmelidir, böylece eşit şekilde kızarır. Hamur, kek gibi dökülmemelidir, ince açılmış katmanlar gereklidir. 4. Krema içinde başka kuru meyveler kullanılabilir mi? Evet, eğer kuru üzüm yoksa, kuru yaban mersini veya ince doğranmış kuru kayısı ile deneyebilirsiniz, ancak tat biraz farklı olacaktır. 5. Pasta dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum. Katmanlar ve bezenin dokusu değişir ve çözülme sonrası aynı olmaz. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (yaklaşık 60-70 g): kcal: 290-340 kcal protein: 4-5 g karbonhidrat: 35-38 g yağ: 16-18 g Değerler, krema katmanının kalınlığına, süsleme için kullanılan çikolatanın miktarına ve porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Saklama ve Isıtma Buzdolabında, kapaklı bir kutuda veya streç film ile kaplı olarak iyi saklanır. 3-4 gün boyunca tadı veya dokusu değişmeden dayanır. Yeniden ısıtma gerektirmez. Beze birkaç gün sonra hafif kırılgan hale gelebilir, ancak pasta lezzetli kalır.

Malzemeler

Hamur: 200 g tereyağı (yüzde 82 yağ) 150 g ince şeker 5 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı süt 3 yemek kaşığı ekşi krema 2 paket vanilin şekeri 1 şişe vanilya özü 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu yaklaşık
600 g un Krema: 200 g tereyağı (yüzde 82 yağ) 4 yemek kaşığı şeker 100 ml tatlı süt 200 g bitter çikolata 1 ezilmiş wafel 100 g kuru üzüm 2 şişe rom özü 300 g kayısı reçeli Mereng: 5 yumurta akı 180 g
4 yemek kaşığı limon suyu 1 tutam tuz Süsleme: 80 g rendelenmiş çikolata

Kategori: Çöl Yazar: Corina J. Görüntüleme: 1076 Tarih: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Katy Kek tarafindan Corina J. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Katy Kek tarafindan Corina J. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Kategoriler