Diplomat Pastası

Bu diplomatik portakal pastasını ilk yaptığım günü hatırlıyorum - mutfakta taze meyve kokusu vardı ve kaseler ile kaşıklar doluydu. Zor görünmedi ama biraz sabır gerektiriyor, özellikle montaj aşamasında. Genellikle misafirlerim olduğunda veya bayramlarda hazırlıyorum çünkü akşamdan yapılabiliyor ve kekin şuruba ihtiyacı yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma dahil) Gerçek hazırlık süresi: 50-60 dakika Soğutma süresi: minimum 2-3 saat, ideal olarak bir gece Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: meyveli pasta, bayramlar veya doğum günleri için uygun Malzemeler Kek 3 yumurta sarısı 60 ml ılık su 100 g şeker 2 yemek kaşığı kakao 7 yemek kaşığı un bir tutam tuz 1/2 paket kabartma tozu rom aroması Krema 500 ml süt 4 yumurta sarısı 5 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı nişasta 1/2 limonun suyu 2 paket jelatin 500 ml krema (tercihen krema) meyveler: ahududu, yaban mersini, portakal, mandalina Hazırlık yöntemi 1. Kekin hazırlanması 1. Büyük bir kasede yumurta sarılarını ve ılık suyu koyun. Yüksek hızda yaklaşık 2 dakika çırpın, rengi açılana kadar. 2. Şekeri ekleyin ve 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Hava dolu ve oldukça kabarık bir karışım elde etmelisiniz. 3. Unu kakao, kabartma tozu ve tuz ile eleyin. Yumurtalı karışıma ekleyin, rom aromasını da katın. 4. Hava kaybetmemek için tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırın. 5. Hamuru (yaklaşık 24 cm çapında) yağlı kağıt serilmiş bir kalıba dökün. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kürdan testi geçene kadar pişirin (bende yaklaşık 20-25 dakika sürüyor, ama fırına bağlı). 7. Keki çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakın. 2. Krema hazırlığı 1. Bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile çırpın, açık sarı bir krema elde edin. 2. Sütü küçük bir tencerede hafif kaynamaya başlayana kadar ısıtın. 3. Sıcak sütü yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökün, sürekli karıştırarak. Çok hızlı dökerseniz, yumurta sarıları pıhtılaşabilir. 4. Her şeyi tekrar düşük ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Puding kıvamına geldiğinde ocaktan alın. 5. Limon suyunu ekleyin, karıştırın ve kremanın tamamen soğumasını bekleyin. 3. Jelatin hazırlığı 1. Jelatini soğuk suda, üzerini kaplayacak kadar bekletin. 10 dakika bekletin. 2. Jelatini benmari usulü eritip (kaynamamalı) tamamen soğumuş kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. 4. Krema montajı 1. Krema kıvamında katı zirveler oluşana kadar kremayı çırpın. 2. Jelatinli kremaya yavaşça kremayı ekleyin, bir spatula kullanarak. 3. Son olarak meyveleri ekleyin - ahududu, yaban mersini, portakal ve mandalina dilimleri. Meyveleri ezmemek için çok nazikçe karıştırın. 5. Montaj 1. Çıkarılabilir kenarlı bir kalıbı streç filmle kaplayın. 2. Kalıbın tabanına portakal, mandalina, ahududu ve yaban mersini dilimlerini yerleştirin, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde. 3. Meyvelerin üzerine hazırladığınız kremayı dökün. 4. Kalıbı 10 dakika buzdolabına koyun, üst kısmının sertleşmeye başlaması için. 5. Soğuyan keki kalıptan çıkarın ve kremanın üzerine yerleştirip hafifçe bastırın. 6. Kalıbı en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. En iyisi bir gece bekletmektir. 7. Ertesi gün, pastayı bir tabağa ters çevirin, streç filmi çıkarın ve isteğe göre süsleyin ya da sade bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, taze bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda, çok tatlı olmayan ve meyve tadında bir tatlıdır. Bir gün önceden hazırlayabilirim ve kek şurup olmadan bile yumuşak kalır. Karmaşık teknikler gerektirmez ve malzemeleri bulmak kolaydır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Kremanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından jelatini ve kremayı ekleyin. 2. Eğer varsa taze meyve kullanın, ancak iyi süzülmüş dondurulmuş meyveler de kullanılabilir. 3. Pastayı, iyice sertleşmeden kalıptan çıkarmayın, aksi takdirde krema akabilir. Değiştirmeler 1. Krema bulamazsanız bitkisel krema kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. 2. Portakalları, narenciye istemiyorsanız kivi ile değiştirebilirsiniz. 3. Klasik jelatini agar-agar ile değiştirebilirsiniz, ancak miktarları ambalaj talimatlarına göre ayarlamanız gerekir. Varyasyonlar 1. Kakao istemiyorsanız, hamurda kakaoyu atlayın ve unu iki kaşık artırın. 2. Farklı bir aroma için hamura vanilya veya limon aroması eklemeyi deneyin. 3. Daha zengin bir krema istiyorsanız, sonuna biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Pastayı sade, üzerine ekstra meyve veya biraz ek krema ile servis edin. Kahve veya çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece dondurulmuş meyve kullanabilir miyim? Evet, ama iyi süzülmeleri gerekiyor. Aksi takdirde, krema çok sıvı olabilir. 2. Keki bir gün önce yapabilir miyim? Evet, keki 1-2 gün önce yapabilir ve serin bir yerde kapalı olarak saklayabilirsiniz. 3. Jelatini ne ile değiştirebilirim? Eğer hayvansal jelatin istemiyorsanız, agar-agar deneyebilirsiniz, ama ambalaj talimatlarına uymak önemlidir, aksi takdirde doğru bir şekilde sertleşmeyecektir. 4. Çıkarılabilir kenarlı bir kalıbım yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir yüksek yuvarlak kalıp kullanabilirsiniz, ama pastayı kolayca çıkarabilmeniz için tamamen streç filmle kaplanmış olmalıdır. 5. Şeker miktarını azaltabilir miyim? Kremadaki şekeri 1-2 kaşık azaltabilirsiniz, ama krema şekerle daha iyi çırpılır ve kek çok azaltırsanız tatsız olabilir. Besin değerleri Bir dilim için tahmin (12 dilimden): yaklaşık 260-280 kcal, 5-6 g protein, 13-14 g yağ, 28-32 g karbonhidrat. Krema türüne ve meyve miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Diplomatik pasta buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Dondurulamaz ve yeniden ısıtılamaz. En iyi şekilde soğuk kesilir, doğrudan buzdolabından. Eğer kalırsa, iyi kapatın ki kokuları almasın.

Malzemeler

• Taban 3 yumurta sarısı 60 ml ılık su 100 g şeker 2 yemek kaşığı kakao 7 yemek kaşığı un 1 tutam tuz 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu rom esansı Krema 500 ml süt 4 yumurta sarısı 500 ml krema 2 paket jel
• yaban mersini
• portakal
• mandalina)

Etiketler

diplomat kekiportakallı diplomat

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan