Diplomat Kek
Bir mart ayı gününde, babamın doğum günü için bir Diplomat pasta hazırladım. Krema ve meyveli tatlıları sevdiğini biliyordum ve bu tarif, adımları dikkatlice takip ederseniz zor değil. Yuvarlak bir kalıp kullandım, çıkarılabilir kenarları olan ve hızlıca suya batırılmış kedi dillerim vardı. Soğutma sürelerine uydum ve son dokusu tam istediğim gibi oldu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 10-12 saat (gece boyunca soğutma dahil) Hazırlama süresi: 60-70 dakika Pişirme süresi: 10-12 dakika (yumurta kreması için) Porsiyon: 12-14 Zorluk: orta Tarif türü: soğuk pasta, doğum günleri veya diğer özel günler için uygun Malzemeler 400 gram kedi dili 2 portakal 2 kiwi 3 çilek (süsleme için) 1/2 muz (süsleme için) 1/2 tablet bitter çikolata (süsleme için) 500 ml süt 500 ml sıvı krema 1 kutu ananas (suyunu da kullanın) 200 gram şeker 5 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı beyaz un 30 gram jelatin 1 vanilya aroması 1 paket bourbon vanilya şekeri Hazırlık 1. Jelatini 100 ml soğuk su içinde ıslatın. Jel haline gelene kadar bir kenara bırakın. 2. Bir tencerede şekeri, yumurta sarılarını, unu, vanilya aroması ve vanilya şekerini karıştırın. İyi bir şekilde çırpın. Sütü yavaşça ekleyin, topaklanmaması için azar azar ekleyin. Tüm sütü eklediğinizde karışım homojen olmalıdır. 3. Tencereyi kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde dibe yapışabilir. Krema kıvam almaya başladığında ocaktan alın ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın – sıcak değil, ılık olmalı. 4. Krema yeterince soğuduğunda, şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. 5. Meyveleri (portakal, kiwi ve konserve ananas) uygun boyutlarda küp küp kesin. Fazla meyve kullanmamaya dikkat edin – çok fazla meyve koyarsanız krema sulanabilir. 6. Sıvı kremayı katı bir köpük elde edene kadar çırpın. 7. Yumurta kremasını jelatinle çırpılmış kremaya iki aşamada ekleyin. Krema karışımının yarısını ekleyin, kısa bir süre karıştırın, ardından kalan kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın. 8. Kalıbın kenarlarını, ananas suyuna hızlıca (2-3 saniye) batırdığınız kedi dilleriyle kaplayın. Kedi dillerinin fazla sıvı emmesine izin vermeyin, aksi takdirde çok yumuşar. 9. Kalıbın tabanına, yine kısa bir süre ananas suyuna batırdığınız bir kat kedi dili yerleştirin. 10. Kedi dillerinin üzerine bir kat krema koyun, ardından krema üzerine meyve küpleri serpin. Meyveleri hafifçe kremaya bastırın. 11. Bir kat daha kedi dili, ardından krema, ardından meyve koyarak devam edin, malzeme bitene kadar. Son kat krema olmalıdır. 12. Pastayı kapatın ve iyice sertleşmesi için buzdolabında bir gece bekletin. 13. Süsleme için kalan meyveleri ince dilimler halinde kesin. Ben yarım muz kullandım “palmiye” gövdesi için, ince dilimlenmiş kiwi ve portakal kullandım yapraklar için ve çileklerden çiçekler yaptım. 14. Çikolatayı benmari usulü eritiyorum ve kenarındaki kedi dillerinin üzerine kaşıkla döküyorum, biraz dikey olarak akmasını sağlıyorum. Kalan çikolatayı bir poşete koyup “İyi ki doğdun” yazıyorum. Sertleştiğinde, daha büyük parçalar koparıp pasta dilimlerinin üzerine koyuyorum. 15. Pasta, servis edilene kadar buzdolabında saklanır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Diplomat pasta, pişirme gerektirmeyen, sıradan malzemelerle yapılan ve buzdolabında iyi saklanan tatlılardan biridir. Meyveleri değiştirebilirsiniz ve süsleme, elinizde olanlara göre uyarlanabilir. Birden fazla kişi için pasta hazırlamam gerektiğinde bana yardımcı oluyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - İçeride meyve miktarını abartmayın, özellikle sulu olanlarla – krema fazla yumuşayabilir. - Kedi dillerini şerbet içinde ne kadar beklettiğinize dikkat edin; 2-3 saniye yeterlidir. - Krema sıcakken jelatini eklemeyin, yoksa etkisini kaybeder. - Çıkarılabilir kenarlı, tabanı olmayan bir kalıp kullanın. Böylece çıkarması daha kolay olur. Yerine geçme - Ananas yoksa başka bir meyve konserve (şeftali, kayısı) kullanabilirsiniz. - Bitkisel krema sıvı kremayı yerine geçebilir, ancak dokusu biraz farklıdır. - Bourbon vanilya şekeri yoksa, her türlü vanilya şekerini kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Çıkarılabilir kenarlı bir kalıbınız yoksa, pastayı streç filmle kaplanmış bir kasede yapabilirsiniz. Sonuç aynı düz kenarları olmayacaktır. - Süsleme için mevsim meyvelerini veya rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Katmanları korumak için sıcak bir bıçakla dilimleyin. - Taze meyve sosu ile veya sade, buzdolabından soğuk olarak servis edin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Toz jelatin yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim? Evet, 30 gram yaprak jelatin kullanın ve ambalajdaki talimatlara göre ıslatın. 2. Farklı meyvelerle yapabilir miyim? Mango, çilek veya şeftali ile deneyebilirsiniz, ancak fazla meyve eklemeyin – çok su içeren meyveler dokuyu bozabilir. 3. Hangi tür krema önerilir? Tatlılar için sıvı krema (şekerli değilse, şekeri damak tadınıza göre ayarlayın). 4. Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim? Gece boyunca buzdolabında bekletilmesi önerilir, böylece dokusu sertleşir. 5. Pastayı kalıptan nasıl çıkarırım, dağılmadan? Çıkarılabilir kenarlı bir kalıp kullanmak yardımcı olur. Kalıbın kenarına ince bir bıçak geçirerek halkayı çıkarmadan önce geçirin. Besin değerleri Tahmini olarak, bir dilim için (14 dilimden): yaklaşık 290-320 kcal, 7 g protein, 12 g yağ, 40 g karbonhidrat. Pasta şeker ve krema içerdiği için kalorisi moderatördür. Değerler, meyve miktarına ve kullanılan krema türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Diplomat pasta, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtılamaz. Buzluğa koymayı önermiyorum – doku değişir ve jelatin sertliğini kaybeder. Bu tarif, birden fazla kişi için serinletici, meyveli ve kremalı bir tatlıya ihtiyacınız olduğunda uygundur.
Malzemeler
- 400 gram ladyfinger
- 2 portakal
- 2 kivi
- süsleme için 3 çilek
- süsleme için 1/2 muz
- süsleme için 1/2 tablet acı çikolata
- 500 ml süt
- 500 ml sıvı krema
- 1 kutu ananas suyu ile birlikte
- 200 gram şeker
- 5 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı beyaz un
- 30 gram jelatin
- 1 vanilya esansı
- 1 paket bourbon vanilya şekeri.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
