Kurabiye keki
Bu bisküvi pastasını genellikle dondurucuda kalan kek artıkları olduğunda ya da fırınlama gerektirmeyen, klasik bir bisküvi salamından daha şık görünen hızlı bir şey istediğimde yaparım. Kek kalıbında doğrudan bir araya gelmesi hoşuma gidiyor, kompakt çıkıyor, güzel kesiliyor ve elinizde ne varsa ona göre birçok varyasyona açık. Glazürle kapladığınızda ve süslediğinizde, özellikle misafirleriniz varsa veya sıradanın dışında bir şey istiyorsanız masada oldukça iyi görünüyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4 saat (buzdolabında dahil) Gerçek Çalışma Süresi: 30-40 dakika Buzdolabında Bekleme Süresi: en az 3-4 saat (ideal olarak bir gece) Porsiyon Sayısı: 10-12, dilimlere göre Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: fırınsız tatlı, özel günler veya günlük, önceden yapılabilir Malzemeler 500 g sade bisküvi (ezilmiş veya küçük parçalara kırılmış) bir poşet dondurulmuş kek artığı (elimle ne kadar alabiliyorsam, kesin bir miktar yok) ceviz (bisküvilerin arasında sağlıklı bir katman oluşturacak kadar, damak zevkine göre) vişne likörü (çekirdeklerini çıkarmak gerekiyorsa) 90 g bitter çikolata, rendelenmiş 3-4 yemek kaşığı vişne likörü (aroma ve biraz nem için) rom esansı (damak zevkine göre) Şerbet için: 250 g şeker 4 yemek kaşığı su 2 yemek kaşığı kakao 100 g tereyağı Glazür için: 150 g bitter çikolata 6 yemek kaşığı sıvı krema (Meggle kullanıyorum, ama herhangi bir sıvı krema da olur) Hazırlık Yöntemi 1. Bisküvileri büyük bir kaseye doğrudan ezerek koyuyorum. Un haline getirmiyorum, sadece dilimde hissedilecek kadar parçalara ayırıyorum. 2. Dondurucudan kek artıklarını çıkarıp, yine elimle küçük parçalara kırıyorum. Basit bir kekse, her türü kullanılabilir. 3. Cevizleri yapışmaz bir tavada, yağsız, hafifçe kavuruyorum, sadece aromasını hissetmek için. Biraz soğumaya bırakıyorum ve bisküvilerin ve kekin üzerine ekliyorum. 4. Vişne likörünü (iyi süzülmüş ve çekirdekli ise çekirdeklerini çıkardıktan sonra) ekliyorum. Rendelenmiş bitter çikolatayı her yere serpiyorum. 5. Rom esansını ve vişne likörünü, göz kararı, kuru karışımın üzerine ekliyorum. 6. Şerbet ile ilgileniyorum: şeker ve suyu küçük bir tencerede kaynatıyorum. Şeker eriyene kadar ve şerbet berraklaşana kadar kısık ateşte karıştırıyorum. 7. Kakao ve tereyağını ekliyorum. Tamamen homojen hale gelene kadar ve tereyağı eriyene kadar bir dakika daha pişiriyorum. Şerbeti ocaktan alıyorum. 8. Bu sıcak şerbeti bisküvi, ceviz, kek, vişne ve çikolata karışımının üzerine döküyorum. Büyük bir kaşıkla, sabırla karıştırarak tüm karışımın birleşmesini sağlıyorum. Eğer çok kuru görünüyorsa, biraz daha şerbet veya sıvı krema ekleyebilirim, ama benim için her zaman ilk seferde oldu. 9. Kek kalıbını streç filmle kaplıyorum, böylece pastayı sonunda kolayca çıkarabilirim. 10. Karışımı kek kalıbına koyuyorum, kaşık veya elimle (streç film aracılığıyla) iyice bastırarak, hava boşlukları kalmaması için. Düzeyin mümkün olduğunca eşit olması gerekiyor. 11. Kalıbı en az 3-4 saat buzdolabına koyuyorum. Genellikle bir gece bekletiyorum, böylece daha iyi kesiliyor. 12. Soğuduktan sonra, streç filmi hafifçe kaldırıyorum ve bir servis tabağına ters çeviriyorum. 13. Glazür için: çikolatayı sıvı krema ile benmari usulü veya mikrodalgada eritiyorum, sürekli karıştırarak akışkan hale gelene kadar. 14. Soğuyan pastanın üzerine glazürü eşit şekilde döküyorum ve kenarlarından akmasını sağlıyorum. 15. İsterseniz, üzerine renkli şekerlemeler veya başka süslemeler koyabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı, esnek ve dolabımda ne varsa ona göre uyarlanabiliyor. Fırın gerektirmiyor, buzdolabında iyi dayanıyor ve bir gün önceden hazırlanabiliyor. Yoğun dokusunu seviyorum ve özellikle artıkları veya cevizleri kullanırken kesin miktarları takip etmem gerekmiyor. Güzel kesiliyor ve kırıntı bırakmıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Bisküvileri ince bir şekilde ezmemelisiniz. Doku daha iyi olur, eğer düzensiz parçalar kalırsa. - Krema veya fazla sıvı ile aşırıya kaçmayın; karışım nemli olmalı ama yumuşak olmamalıdır. - Kalıbın her tarafını, yanları da dahil, streç filmle kaplayın ki pastayı kolayca çıkarabilesiniz. - Kesmeden önce en az 3-4 saat soğutun. Ne kadar uzun süre beklerse, o kadar temiz kesilir. Yerine Geçme - Vişne likörünü atlayabilirsiniz, isterseniz alkol kullanmak istemiyorsanız veya iyi süzülmüş vişne kompostosu kullanabilirsiniz. - Eğer bitter çikolata yoksa, süt de kullanabilirsiniz ama tatlılığı biraz azaltır. - Kek artığını, pötivier bisküvi, çörek artığı veya sadece ek bisküvi ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz. - Daha yoğun bir tat için rendelenmiş portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz. - Vişne yerine kuru üzüm veya kayısı da kullanabilirsiniz, ama önceden biraz ıslatmalısınız. Servis Fikirleri - Keskin bir bıçakla kalın dilimler halinde kesilir. - Sade ya da yanında biraz soğuk krema ile servis edilebilir. - Özel günlerde, renkli şekerlemeler, hindistancevizi parçaları veya birkaç bütün vişne ile süsleyin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece bisküvi kullanabilir miyim, kek artığı olmadan? Evet, tarif sadece bisküvi ile de yapılabilir. İyi bağlanması için biraz daha sıvı (şerbet veya krema) eklemek gerekebilir. 2. Vişne likörü ve alkollü vişneler olmadan yapılabilir mi? Evet. Bunları atlayabilirsiniz veya iyi süzülmüş vişne kompostosu kullanabilirsiniz. Aroma için rom veya vanilya esansı ekleyin. 3. Karışım çok kuru kalırsa ne yapmalıyım? Eğer bağlanmadığını görüyorsanız, yavaşça biraz süt veya sıvı krema ekleyin, kompakt ama yumuşak bir hamur elde edene kadar. 4. Pastayı kalıptan kolayca nasıl çıkarırım? Streç film çok yardımcı oluyor. Köşelerinden çekerek çıkarıyorsunuz, özellikle buzdolabında iyi sertleştiyse sorun olmuyor. 5. Pasta dondurulabilir mi? Önerilmiyor, çünkü bisküvilerin dokusu çözüldükten sonra değişiyor ve tadı aynı olmuyor. Besin Değerleri Tahmini olarak bir dilim (12 dilimden): 320-350 kcal Karbonhidrat: 38-42 g Yağ: 17-20 g Protein: 4-5 g Değerler tahminidir, kek artıkları, bisküvi türü veya ceviz miktarına göre değişir. Çikolata, tereyağı ve ceviz nedeniyle yoğun bir tatlıdır. Diyet dostu değildir, ama doyurucudur. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında 4-5 gün dayanır, streç filmle veya bir kapta kaplı olarak saklanmalıdır. Oda sıcaklığında saklanmasını önermiyorum. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından çıkarılır. Taşımak veya daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyin ve ayrı ayrı, yine soğuk olarak saklayın.
Malzemeler
- -500 g ezilmiş bisküvi -bir poşet dondurulmuş hamur artığı -ceviz -vişne reçelinde vişne -90 g rendelenmiş bitter çikolata -3-4 yemek kaşığı vişne şurubu -rom özü Şurup için: -250 g şeker -4 yemek kaş
Hazırlık
Bisküviler elle küçük parçalara ezilir veya kırılır. Kek katmanları da parçalara ayrılır. Cevizler yapışmaz bir tavada hafifçe kavrulur ve sonra bisküvilerin üzerine konur. Özler, vişne likörü ve vişneler, rendelenmiş çikolata eklenir. Şurup için su ve şeker kaynatılır, şeker tamamen eriyene kadar ve berrak bir şurup kalana kadar. Kakao ve tereyağı eklenir. Bu şurup bisküvilerin üzerine dökülür ve bir kaşıkla karıştırılır, karışım homojen hale gelene kadar. Bir kek kalıbı streç film ile kaplanır ve bisküvi karışımı kalıba konur. Kaşıkla bastırılır, böylece karışım sıkı olur ve boşluk kalmaz. Kalıp buzdolabında 3-4 saat bekletilir (ben gece boyunca bıraktım). Daha sonra çikolata sosu ve neşeli, renkli yıldızlarla süslenir :)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
