Vanilya kremalı muffinler

Vanilya kremalı muffinler 20 dakika pişiyor, krema da soğuduktan sonra üzerlerine geliyor. İnce şekerli ve yumurtalı hamur yumuşak kalıyor; sütle hazırlanan krema, kızaran üstlerin üzerine soğuduktan sonra sürülüyor. Vanilya hem iç dokuda hem yüzeyinde hissediliyor. Oda sıcaklığında, kreması hâlâ soğukken servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

150 g yumuşamış tereyağı
150 g ince şeker
3 yumurta
200 g un
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
5 ml vanilya özütü
1 paket Dr. Oetker vanilyalı pasta kreması
200 ml süt

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve 12 muffinlik bir kalıp hazırla. 2. Yumuşamış tereyağını ince şekerle 2 dakika, karışım krema kıvamına gelene kadar çırp. Yumurtaları ekle, ardından unu, kabartma tozunu ve vanilya özütünü kat; kuru un görünmeyene kadar karıştır. 3. Hamuru kalıplara paylaştır ve muffinleri hafifçe kızarıp dokununca eski hâline dönene kadar 20 dakika pişir. 30 dakika soğumaya bırak. 4. Vanilyalı kremayı sütle, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırla ve soğuyan muffinleri süsle.

Notlar

Buğday unu gluten içerir, yumurta ve tereyağı alerjendir; yanında şekersiz siyah çay iyi gider. Hamur partiler arasında beklemesin diye miktarı yalnızca iki tepsim olduğunda iki katına çıkarıyorum. Tereyağı yumuşak olmalı ama şeklini korumalı; erimiş olursa şekerle karışımı daha akışkan hâle gelir. Mini kalıplar normal kalıplara göre daha kısa sürede pişer, bu yüzden 20 dakika dolmadan kontrol et. Farklı bir aroma için vanilya özütü yerine 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu kullanabilirsin. Üzerleri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla, servis etmeden önce oda sıcaklığında birkaç dakika beklet. Kremayı sıkma torbası kullanmadan kaşıkla da yayabilirsin.