Kremalı pasta
Krem Şnit Hamuruyla Bu pastayı ailem için yaptım, bu sefer ev yapımı hamurla, satın alınmış değil. Hamuru iki gün önce derin dondurucudan çıkardım, böylece zamanım olduğunda acele etmeden açabildim. Hızlı bir tarif değil ama çok da karmaşık değil, sadece hamur ve krema için biraz sabır istiyor. Benim için çocukların sıkça istediği bir tatlı. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (hamurların hazırlanması, pişirme, soğutma ve montaj dahil) Aktif hazırlık süresi: 1,5 saat Hamurların pişirme süresi: 30-35 dakika Porsiyonlar: 12-15, boyuta bağlı Zorluk seviyesi: orta Tarif tipi: ev yapımı pasta, tatlı Malzemeler Hamurlar 1 kg hamur (ayrıca tarifine bakın, eğer hazır değilse) Krema 5 yumurta sarısı 300 g şeker 160 g elenmiş un 1 litre süt 60 g tereyağı vanilya esansı, damak tadına göre Süsleme 500 ml bitkisel krema (şekerli) rendelenmiş çikolata, süsleme için Hazırlık Yöntemi 1. Hamurların Hazırlanması Hamuru derin dondurucudan en az birkaç saat önce çıkarın, tamamen çözülmesi için. İki parçaya ayırın. Her bir parça, yaklaşık 30x40 cm boyutlarında yağlı kağıt üzerinde açılır. Hamur yumuşaksa, biraz un serpebilirsiniz ama abartmayın. Hamuru, yağlı kağıtla birlikte fırın tepsisine aktarın. Hamurları güzelce bir çatal ile delik açın, pişerken kabarmasınlar. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (180°C) yaklaşık 30-35 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar. Fırından çıkarın ve tamamen soğuması için yağlı kağıt üzerinde bırakın. 2. Pişirilmiş Krema Yumurta sarılarını şekerle birkaç dakika çırpın, kabarık bir karışım elde edin. Elekten geçirilmiş unu yavaşça ekleyin. Sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Her şeyi, kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte pişirin. Sürekli olarak tahta bir kaşık veya çırpıcı ile karıştırın, tencerenin kenarlarını ve dibini iyice kazıyın. Krema koyulaşmaya başladığında ateşi kapatın. Vanilya esansını ve küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin, tamamen karışana kadar karıştırın. Krema yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, daha fazla değil - montaj için hala hafif ılık olmalı ama sıcak olmamalı. 3. Montaj Pişirdiğiniz hamurların bulunduğu tepsinin içine streç film yerleştirin. İlk hamuru bütün olarak tabana yerleştirin, düz tarafı aşağıda kalsın. Üzerine sıcak kremayı dökün ve düzleştirin. Bitkisel kremayı mikserle sertleşene kadar çırpın. İkinci soğuk hamuru parçalara ayırın veya ufalayın, ardından 300 ml çırpılmış kremaya ekleyin. Bu karışımı dikkatlice krema katmanının üzerine yayın. Kalan kremayı (yaklaşık 200 ml) pastanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın, yüzeyi düzleştirin. En son, üzerine rendelenmiş çikolata serpin. 4. Soğutma Tepsiyi buzdolabına koyun, ideal olarak bir gece bekletin, böylece hamurlar yumuşar ve tatlar birbirine geçer. Ertesi gün çok daha lezzetli olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evimizde herkesin en sevdiği tatlı bu. Önceden yapılabilir ve buzdolabında iyi saklanır. Ev yapımı hamur olduğu için sabrı hak ediyor. Krema ve hamurları ayrı ayrı yapabilmem de hoşuma gidiyor, ne kadar zamanım olduğuna bağlı olarak. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer hamurlar fırından çıktığında çok sert görünüyorsa panik yapmayın. Krema ile birlikte yumuşayacaklar. Bitkisel krema kullanın, çünkü daha "hafif" olduğu için değil, zaten tatlı olduğu için ve buzdolabında iyi dayanıyor. Krema sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde hemen dibe yapışır. Temiz kesim için, pastayı en az 8 saat buzdolabında bekletin ve sıcak suya batırılmış ve silinmiş bir bıçak kullanın. Yerine Geçme Hamur, klasik milföy hamuru ile değiştirilebilir, ancak sonuç aynı lezzeti vermeyecektir. Hayvansal krema kullanılabilir ama tatlandırılmalıdır ve sertleşene kadar çırpılmalıdır. Rendelenmiş çikolata, elinizde başka bir şey yoksa kakao tozu ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Kremaya biraz limon kabuğu ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz tarçın veya pudra şekeri serpebilirsiniz. Daha yumuşak bir krema istiyorsanız, un miktarını biraz azaltın. Servis Fikirleri Soğuk servis edilir, büyük dilimler halinde kesilir. Kahve ile iyi gider veya aile yemeklerinde tatlı olarak sunulabilir. Önceden dilimleyip kutulara koyarsanız, paket için de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru önceden yapıp dondurabilir miyim? Evet. Hamur derin dondurucuda iyi dayanır, sadece açmadan önce tamamen çözülmesini bekleyin. 2. Sıvı krema kullanabilir miyim, bitkisel yerine? Kullanabilirsiniz ama çok iyi çırpılmalı ve tatlandırılmalı, aksi takdirde çok yumuşak olur ve pasta iyi durmaz. 3. Eğer büyük bir tepsim yoksa, hamurları iki küçük tepside pişirebilir miyim? Evet. Hamuru bölebilir ve iki daha küçük hamur açabilirsiniz, ama hamurlar kalınsa pişirme süresini ayarlayın. 4. Eğer krema ateşte kesilirse ne yapmalıyım? Eğer ayrıldığını veya topaklandığını görürseniz, tencereyi ateşten alın ve hızlıca çırpıcı ile karıştırın. Sorun çözülmezse, birkaç saniye mikserle çırpabilirsiniz. 5. Pasta oda sıcaklığında bırakılabilir mi? Sadece birkaç saat. Krema ve kremanın neden olduğu güvenlik açısından buzdolabında daha iyidir. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, 12 dilim için: Kalori: 420 kcal Protein: 6 g Karbonhidrat: 57 g Yağ: 18 g Krem şnit, zengin bir krema ve bol katmanlara sahip, bu yüzden "diyet" bir tatlı değil ama her gün de yenmez. Yağlı hamur, kendine özgü dokuyu getiriyor. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta en iyi buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma önerilmez; her zaman soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından. Dışarıda birkaç saatten fazla bırakırsanız, krema çok yumuşayabilir. Dilimlenip kutularda saklanabilir ama soğuk kalması gerekir, aksi takdirde hızla bozulur. Bu kadar - evde yapılan klasik krem şnit, hamuruyla. Ev yapımı bir tatlı isteyenler için, geriye kalacak bir tarif değil.
Hazırlık
Öncelikle yaprakları hazırlıyoruz. Hamuru 2 gün önce yaptım, bu yüzden dondurucudan çıkardım ve çözülmeye bıraktım. 30/40 cm boyutlarında 2 yaprak açtım, doğrudan pişirme kağıdının üzerine açtım ve sonra tepsiye koydum, bir çatal ile deldim ve pişirdim. Önceden ısıtılmış fırında orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika. Soğumaya bırakın. Krema: Yumurta sarılarını şekerle iyi çırpın, elenmiş unu ekleyin ve sütle inceltin. Tencereyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın, topaklanmaması için; koyulaştığında hazırdır. Ateşten alın, vanilya özünü ve tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Pişirdiğim tepsinin içine streç film koyun, bir yaprağı koyun, kremayı dökün. Kremayı iyi çırpın; bitkisel olduğu için zaten tatlıdır. Çırpılmış kremanın içine ikinci yaprağı ufalayın ve sonra kremanın üzerine koyun. Son olarak, kalan kremayla süsleyin ve çikolata rendeleyin. Yaprakların iyi yumuşaması için ertesi gün daha lezzetli olur.
Malzemeler
- 1 kg yağlı hamur yaprağı
- tarife benim tarif sayfamda bulabilirsiniz Krema 5 yumurta sarısı 300 g şeker 160 g un 1 l süt 60 g tereyağı vanilya özü 500 ml bitkisel krema.. rendelenmiş çikolata
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
