En iyisi

Bu kremalı pastayı birçok kez yaptım, özellikle bir bayram günü ya da misafirlerim olduğunda. Karmaşık bir tarif değil ama birkaç aşaması var, bu yüzden baştan iyi bir plan yapıyorum. Krema ikiye ayrılıyor; bir kısmı vanilyalı, diğer kısmı kakao ile, bu yüzden güzel bir görünüm ve net kontrastlar elde ediliyor. Eğer zamanım olursa, üzerine rendelenmiş çikolata ile süslüyorum ama sade şekerlemelerle de güzel oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (krema soğuması dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika taban için, artı krema için kaynatma süresi Porsiyon: 16-20, pastayı nasıl kestiğinize bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı pasta, özel günler veya hafta sonları için uygun Malzemeler Taban: - 9 yumurta akı - 14 yemek kaşığı şeker - 6 yemek kaşığı un - 1 paket kabartma tozu Krema: - 9 yumurta sarısı - 5 yemek kaşığı şeker - 2 paket vanilyalı puding (şeker ilavesiz, genellikle 40g her biri) - 800 ml süt - 250 g tereyağı (ben %82 yağlı kullanıyorum) - 200 g pudra şekeri - 2 yemek kaşığı kakao Süsleme: - 1 kutu krema (yaklaşık 200-250 ml, bitkisel veya hayvansal) - Süsleme için rendelenmiş çikolata veya şekerlemeler Hazırlanışı 1. Taban 1. Fırını 180°C'ye ısıtıyorum. 2. Yumurtaların aklarını mikserle sertleşene kadar çırpıyorum. Ardından, şekeri yavaş yavaş (kaşık kaşık) ekliyorum ve karışım yoğun ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyorum. 3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyorum, spatula ile nazikçe karıştırıyorum. Hacmi kaybetmemek için fazla karıştırmıyorum. 4. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye döküyorum. Yaklaşık 25x35 cm boyutunda bir tepsi kullanıyorum, ama klasik bir kek tepsisi de olur. 5. 30-40 dakika pişiriyorum, kürdan testi ile kontrol ediyorum. Tabanı krema eklemeden önce tamamen soğumaya bırakıyorum. 2. Krema 1. Yumurtanın sarılarını 5 yemek kaşığı şekerle karıştırıyorum. Pudingi ve sütü yavaş yavaş ekliyorum, topaklanmaması için dikkat ediyorum. 2. Her şeyi kalın tabanlı bir tencereye alıp, kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyorum. Altı yapışmaya başlarsa, ateşi kısıyorum ve karıştırmaya devam ediyorum. Hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alıp, krema oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakıyorum. 3. Ayrı bir kapta, tereyağını 200 g pudra şekeri ile rengi açılana ve hafif köpüklü olana kadar çırpıyorum. 4. Pişmiş krema soğuduktan sonra, yumurta sarısı krema karışımını yavaş yavaş tereyağına ekliyorum, her eklemeden sonra iyi karıştırıyorum. 5. Kremayı iki eşit parçaya ayırıyorum. Birine 2 yemek kaşığı kakao ekleyip, homojen olana kadar karıştırıyorum. 3. Montaj 1. Soğuyan tabanı bir servis tabağına yerleştiriyorum. 2. İlk olarak vanilyalı kremayı tabanın üzerine yayıyorum, spatula ile düzleştiriyorum. 3. Ardından kakaolu kremayı dikkatlice ilk kremanın üzerine yayıyorum. 4. Kremayı çırpıp, son kat olarak yayıyorum. 5. Süsleme için üzerine rendelenmiş çikolata veya şekerleme serpiştiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pastanın dilimlenmesi kolay ve tabak üzerinde düzenli görünen pürüzsüz katmanları var. Ev yapımı bir tat almak istediğimde ama biraz daha şık görünmesini istediğimde ideal. Yumurtanın akları, krema veya çöreklerden kalanlarla kullanılıyor ve krema oldukça yoğun, bu da buzdolabında iyi durmasını sağlıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Daha küçük bir tepsi kullanıyorsanız, taban daha yüksek çıkacak ve fırında biraz daha uzun kalması gerekecek. 30 dakikadan sonra kontrol edin. - Pişmiş kremayı tereyağı ile karıştırmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, kesilmemesi için. - Krema için bitkisel versiyonu kullanıyorum, eğer misafirlerim varsa ve daha uzun süre formunu korumasını istiyorsam. Yerine Geçme - Krema yoksa, çırpılmış krema yerine çırpılmış krema kullanabilirsiniz ama zaten tatlıysa şeker eklemeyin. - Krema için pudra şekerini, elinizde başka bir şey yoksa ince toz şeker ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Farklı bir aroma isterseniz, kakao kremasına birkaç damla rom özü ekleyebilirsiniz. - Vanilyalı pudingi karamel pudingi ile değiştirebilirsiniz ama son tadı daha tatlı olacaktır. Servis Fikirleri - Pasta en iyi sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilir. - Kahve ile veya ev yapımı çeşitli pastalarla birlikte iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taban için dondurulmuş yumurta akı kullanabilir miyim? Evet, ama tamamen çözülmesini bekleyin ve iyi çırpın. Taze yumurta akları ile büyük bir fark gözlemlemedim. 2. Krema margarin ile yapılabilir mi? Teorik olarak evet, ama doku ve tat tereyağı kadar hoş olmayacaktır. 3. Krema kesilirse ne yapmalıyım? Genellikle, tereyağı ve puding benzer sıcaklıklarda olduğunda kesilmez. Yine de olursa, karıştırarak veya mikserle çırparak genellikle tekrar birleşir. 4. Marketten sprey krema kullanabilir miyim? Hızlıdır ama pastayı uzun süre soğuk tutarsanız formunu iyi korumaz. Anında servis için uygundur. 5. Taban yeterince yüksek mi çıkıyor? Tepsiye bağlı. Klasik bir pasta tepsisinde (25x35 cm) ortalama kalınlıkta çıkıyor, bu da kremayı ve kremayı taşımak için yeterli. Besin Değerleri Tüm değerler tahmini, bir porsiyon (20 porsiyondan): - Kalori: yaklaşık 340 kcal - Protein: 6-7 g - Karbonhidrat: 40-45 g - Yağ: 16-18 g Tat, tereyağlı kremadan dolayı zengin, yumurta akı tabanı hafif ama tatlıdır. Porsiyonlar, misafir sayısına göre ayarlanabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Cremisimo pastası buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı önermiyorum çünkü taban ve krema çözündükten sonra dokusunu değiştirir. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, üzerindeki krema su bırakabilir, bu yüzden ideal olarak ilk iki gün içinde tüketmek en iyisidir.