Yumuşak oruç tatlı ekmek

İkramlık çörek uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bir tarifti, ama portakal suyu ile denemeye yeni karar verdim. İlk başta yumurta ve süt olmadan kabarık bir çörek çıkıp çıkmayacağı konusunda tereddütlerim vardı, ama sonuç beklenmedik şekilde çok iyi oldu. Taze portakal suyu kullandım, bu da hafif bir aroma kattı, ayrıca iç harcı için rendelenmiş çikolata eklemeyi tercih ettim ama cevizle de denedim ve aynı şekilde güzel oldu. Hamurun mayalanması için biraz sabrınız varsa, yapması gerçekten zor değil. Hızlı bilgiler Toplam süre: 2 saat 30 dakika – 3 saat (mayalanma süresine bağlı) Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 45-60 dakika Porsiyon: 10-12 dilim (1 büyük çörek) Zorluk: orta Tarif, oruç dönemine uygun ama aynı zamanda süt ve yumurta içermeyen hafif bir alternatif arıyorsanız da güzel. Malzemeler 500 g beyaz un 250 ml taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 2 büyük portakaldan) 100 ml yağ 80-100 g şeker (ne kadar tatlı istediğinize bağlı) 25 g taze maya veya 1 paket (7 g) kuru maya bir tutam tuz 1-2 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı, organik/şekersiz portakal kullanıyorsanız) 100 g bitter çikolata (iç harcı için) 1-2 tatlı kaşığı bal (pişirdikten sonra sürmek için) Hazırlık yöntemi 1. Taze maya kullanıyorsanız, bir fincanda ufalayın ve bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın, kıvamı sıvı hale gelene kadar. Kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan una ekleyin. 2. Portakal suyu hafif ısıtılır, ılık olmalıdır (kaynamamalı). İçine şekeri eritiniz. 3. Büyük bir kasede unu, tuzu ve mayayı (kuru ya da aktive edilmiş taze maya) karıştırın. 4. Unun üzerine tatlandırılmış portakal suyunu, mayayı (varsa), yağı ve isterseniz portakal kabuğunu dökün. Karıştırın, hamur bağlanmaya başlayana kadar. 5. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamalı. Hamur çok sert görünüyorsa, yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı portakal suyu ekleyebilirsiniz. 6. Kaseyi bir streç film veya temiz bir havluyla kaplayın ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bende bir saatten fazla sürdü. Oruç hamuru, klasik yumurtalı hamurdan biraz daha yavaş kabarır, bu yüzden acele etmeyin. 7. Hamur kabardığında, hafif yağlanmış bir tezgaha dökün. İki eşit parçaya bölün. 8. Yağla yağlanmış avuçlarınızla, her parçayı yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur haline getirin. 9. Rendelenmiş çikolatayı her hamurun üzerine serpin, kenarları boş bırakın. Her iki hamuru da uzunlamasına sarın. 10. İki ruloyu birbirine örün ve çöreği yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir kalıba yerleştirin. 11. Kalıbı bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakın. 12. Çöreği az miktarda yağ ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 45-60 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve üstü çok hızlı bronzlaşırsa, son 10-15 dakika için üzerine alüminyum folyo kaplayabilirsiniz. 13. Pişmesine 10 dakika kala, çöreği fırından çıkarın, üzerine bal ve bir kaşık su karışımını sürün, ardından tekrar pişirmeye koyun, parlaklık kazanması için. 14. Piştikten sonra, çöreği kalıpta yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından soğuması için bir tel raf üzerine çıkarın. Tel raf yoksa, bir kesme tahtasına koyun ve arada bir çevirin, böylece altı yumuşamaz. 15. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için, oruç çöreği ihtiyacım olduğunda kabarık kalmasını sağlayan en basit tariflerden biri. İyi saklanıyor ve malzemeleri bulmak kolay. Hamur oldukça esnek ve iç harcı kolayca değiştirilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer daha havadar olmasını istiyorsanız, mayalanmayı aceleye getirmeyin. Hamuru açarken nazikçe yoğurun, bozmadan. Portakal kabuğunu seviyorsanız, sadece organik veya şekersiz portakallar kullanın, aksi takdirde acı bir tat alabilirsiniz. Tel rafınız yoksa, pişirdikten sonra çöreği her iki tarafını çevirerek soğutun, aksi takdirde altı yumuşayabilir. Yerine geçme Çikolata ceviz, öğütülmüş haşhaş, lokum veya kakao ile şeker ve biraz tarçın karışımı ile değiştirilebilir. Portakal kabuğunu portakal özü ile değiştirebilir veya daha fazla aroma için 1-2 paket vanilin şekeri ekleyebilirsiniz. Daha tatlı isterseniz, 100 g şeker de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Hamuru iki küçük çörek yapmak için bölüp iki daha kısa kalıp kullanabilirsiniz. Daha zengin bir doku tercih ediyorsanız, iç harçtan önce hamurun üzerine ince bir yağ tabakası serpebilirsiniz. İç harca birkaç kuru üzüm veya kızılcık ekleyerek ekstra doku katabilirsiniz. Servis fikirleri Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin, aksi takdirde dağılabilir. Kahvaltıda veya hafif bir atıştırmalık olarak harika gider. Daha özel bir şey isterseniz, üzerine biraz reçel veya akçaağaç şurubu sürebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Portakal suyu yerine bitkisel süt ile oruç çöreği yapılabilir mi? Evet, ama doku ve tat değişir. Portakal suyu ona aroma ve renk katarken, badem veya soya sütü kullanabilirsiniz, eğer nötr bir tat isterseniz. 2. Hamur çok sert veya çok yumuşak oldu - nasıl ayarlayabilirim? Eğer çok sertse, portakal suyu ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı kadar ve yumuşayana kadar yoğurun. Eğer çok yumuşaksa, 1-2 yemek kaşığı un ekleyin ama fazla kaçırmamaya dikkat edin. 3. Pişirdikten sonra çörek dondurulabilir mi? Evet, ama en iyi sonuç için dilimleyip bireysel porsiyonlar halinde paketlemeniz önerilir. Çözülürken, oda sıcaklığında bekletmek en iyisidir. 4. Çörek sarı kalıyor ve yumurta yok - bu normal mi? Evet, renk portakal suyundan geliyor, güzel bir ton için yumurtaya ihtiyaç yok. 5. İki büyük çörek için malzemeleri iki katına çıkarabilir miyim? Malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz, ama çok büyük bir kap yoksa hamuru iki partide yoğurmanız önerilir. Besin değerleri Yaklaşık olarak her dilim için (12 dilimden): Kalori: 220 kcal Protein: 4 g Karbonhidrat: 36 g Yağ: 6 g Değerler iç harca ve kullandığınız şeker veya yağ miktarına bağlı olarak değişir. Yumurtasız ve sütsüz olduğu için klasik çörekten daha düşük kolesterol ve doymuş yağ içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Oruç çöreği en iyi şekilde kağıt veya bezle sarılıp, sonra bir poşete konularak saklanır, böylece kurumasını önler. Oda sıcaklığında 2-3 gün taze kalır. Buzdolabında saklamanızı önermiyorum, sertleşir. Yeniden ısıtmak için dilimleri birkaç dakika fırında veya buharda ısıtabilirsiniz, ama bu zorunlu değil - soğuk da lezzetlidir. Eğer fazla yaptıysanız, dilimleyip dondurabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda porsiyonları çözebilirsiniz.