Kırılgan Kruvasanlar

Bu lezzetli poğaçaları hazırlamak için, önce küçük bir tencerede 250 ml sütü ısıtarak başlıyoruz. Süt ılıdığında, dikkatlice 25 gram taze maya, bir yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz ekliyoruz. Maya tamamen çözülene kadar hafifçe karıştırıyoruz ve şeker ile tuz sütün içinde bütünleşiyor. Bu karışım, poğaçaların hafif ve havadar bir doku kazanmasını sağlayan bir kabartma maddesi işlevi görecektir. Büyük bir kasede, hamura gerekli yapıyı sağlayacak 700 gram elenmiş un koyuyoruz. Zengin bir tat ve hoş bir kıvam sağlayacak 250 gram iç yağı ekliyoruz. Parmaklarımızla veya bir mikserle, un ile iç yağı karıştırıyoruz ve kum benzeri bir doku elde edene kadar karıştırıyoruz. Ardından, bu karışımın ortasına, çözülmüş maya, şeker ve tuz ile ılık sütü getiriyoruz. İki yumurtayı da ekliyoruz, bu da hamuru zenginleştirmeye ve malzemeleri bir arada tutmaya yardımcı olacaktır. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğuruyoruz, homojen ve elastik hale gelene kadar. Kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamuru sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, hacmini iki katına çıkarana kadar - bu işlem, ortam sıcaklığına bağlı olarak 30 ile 60 dakika arasında sürebilir. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alıyoruz ve bir merdane ile yaklaşık bir parmak kalınlığında bir hamur açıyoruz. 5 cm çapında bir bardak kullanarak hamurdan daireler kesiyoruz. Her kesilmiş daireyi merdane ile açarak ince bir hamur elde ediyoruz. Her hamur yaprağının bir ucuna, istediğiniz dolguyu koyuyoruz - ben lokum ve erik reçeli kombinasyonunu seçtim, ama istediğiniz herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz, tatlı peynirden çikolataya veya meyve reçeline kadar. Hamur dairelerini doldurduktan sonra, dikkatlice yuvarlıyoruz ve poğaçalar oluşturuyoruz. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve pişirme sırasında genişlemeleri için aralarında biraz boşluk bırakıyoruz. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180 derece Celsius) önceden ısıtıyoruz ve hazır olduğunda poğaçaları tepsiye yerleştiriyoruz. 20-25 dakika pişiriyoruz veya pembe ve altın rengi olana kadar. Poğaçaları fırından çıkardığımızda, hemen pudra şekeri ile bir paket toz vanilya şekerine buluyoruz, böylece tatlı ve aromatik bir dokunuş ekliyoruz. Bu poğaçalar en iyi sıcak servis edilir, ancak oda sıcaklığında da keyifle yenilebilir. Sonuç olarak, 97 lezzetli poğaça elde ettim, sevdiklerimle paylaşmak için mükemmel.