Cornulețe, lokum dolgulu Rumen kurabiyeleri

Cornulețe, lokum dolgulu Rumen kurabiyeleri, kenarları hafifçe kızarana kadar pişiyor, içleri ise yumuşacık kalıyor. Tereyağı, ekşi krema ve yumurta sarısıyla hazırlanan hamur lokum parçalarını sarıyor; son dokunuş olarak eklenen pudra şekeri bana çocukluğumun tatlılarını hatırlatıyor. Lokumu ince şeritler halinde kesiyorum, böylece hamur üçgenlerinin içine güzelce yerleşiyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 640 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

550 g un
1½ paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilyalı şeker
250 g tereyağı
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı ekşi krema
250 g karışık lokum
50 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıt ve bir tepsiye pişirme kâğıdı ser. 2. Unu kabartma tozu, 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilyalı şekerle karıştır. Yumuşamış tereyağını, yumurta sarısını ve ekşi kremayı ekle, ardından ele yapışmayan yumuşak, ipeksi bir hamur elde edene kadar yoğur. 3. Hamuru eşit büyüklükte 4 parçaya ayırıp yuvarla. Her parçayı daire şeklinde aç ve yaklaşık eşit üçgenler halinde kes. 4. Her üçgenin üzerine bir parça lokum koy ve dış kenardan uca doğru rulo yap. Kurabiyeleri tepsiye diz. 5. Kenarları hafifçe kızarana kadar 18 dakika pişir. Henüz sıcakken 50 g pudra şekerine bulayıp 10 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Hamur glüten, süt ürünleri ve yumurta içerir; bu nedenle bunlardan kaçınanlar için uygun değildir. Kurabiyeleri kapalı bir kutuda sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; pudra şekeri nemlenmesin diye kutuya koymadan önce tamamen soğumalarını bekle. Yanında bir fincan siyah çay olunca tatlı iç dolgu o kadar ağır gelmiyor. Karışık lokum parçaları birbirinden farklı olabilir; esnek, yüzeyi kuru, düzgün kesilen ve bıçağa yapışmayan bir lokum seç. Benzer kalınlıktaki şeritleri üçgenlere yerleştirmek, geniş ve kalın parçalardan daha kolaydır. Çalışırken hamur yumuşarsa kalan parçaları üzeri kapalı tut ve sırayla aç. Daha büyük bir tepsi kullanıyorsan parçaların arasında boşluk bırak ve kenarları daha erken kontrol et, çünkü küçükler büyüklerden önce renk alır. Servisten yaklaşık bir saat önce başla ki soğumaya vakitleri olsun ve pudra şekeri dokununca erimesin.