Hindistan cevizli cheesecake

Hindistan cevizli cheesecake'in kakaolu bisküvi tabanı, bitter çikolatası ve hindistan cevizi, lor peyniri ve kremayla hazırlanan soğuk bir kreması var. Kız kardeşimin doğum günü için yaptım. Basit, lezzetli ve ferahlatıcı bir şey istiyordu, çok beğendi; ben kremanın içindeki ince hindistan cevizi parçalarının hafifçe hissedilmesini tercih ediyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlendirme: 330 dakika. Toplam süre: 385 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

200 g bisküvi
2 yemek kaşığı kakao
150 g tereyağı
1 yemek kaşığı vanilya özütü
100 g bitter çikolata

Kreması için

200 g rendelenmiş hindistan cevizi
100 ml hindistan cevizi suyu
200 ml süt
2 yemek kaşığı vanilinli şeker
40 g nişasta
250 g lor peyniri
300 ml sıvı krema
20 g jelatin

Üzeri için

100 g bitter çikolata
6 elma yaprağı

Hazırlık

1. Tereyağını kısık ateşte 2 dakikada erit. Kakaolu bisküvileri ufala, ardından eritilmiş tereyağı ve vanilya özütüyle karıştır. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yay ve 20 dakika buzdolabında beklet. 2. 100 g bitter çikolatayı benmari usulü, akışkan hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika erit. Tabanın üzerine yay. 3. Hindistan cevizini, hindistan cevizi suyunu, 120 ml sütü ve vanilinli şekeri blendera koy. Karıştır, ardından karışımı oda sıcaklığında 20 dakika beklet. 4. Nişastayı ekle ve kremayı kısık ateşte, koyulaşana kadar karıştırarak 6 dakika pişir. 5. Lor peynirini ılık kremanın içine ufala. Daha köpüksü bir krema istersen şimdi blenderda karıştır. Kremayı 30 dakika soğumaya bırak. 6. Jelatini 80 ml sütte 10 dakika bekleterek yumuşat, ardından tamamen eriyene kadar benmari usulü 2 dakika ısıt. Sıvı kremayı çırp ve soğuyan kremaya yedir, ardından jelatini de karıştır. 7. Kremayı tabanın üzerine dök ve cheesecake'i sertleşene kadar 4 saat buzdolabında beklet. 8. Kalan 100 g çikolatayı benmari usulü 5 dakikada erit. Temiz ve kuru 6 elma yaprağının arka yüzüne sür, yaprakları 10 dakika dondurucuya koy, ardından yaprakları çikolatadan ayır ve üzerlerine yerleştir.

Notlar

Soğukken dilimleyip hindistan cevizinin tadını bastırmayan şekersiz kahveyle servis ediyorum. Lor peyniri iyice süzülmüş olmalı; yüzeyinde peynir altı suyu varsa krema fazla yumuşak kalabilir, ince rendelenmiş hindistan cevizi de iri parçalara göre daha pürüzsüz bir doku verir. Yemekten birkaç saat önce buzdolabına koyuyorum, miktarı iki katına çıkarırsam aynı kalınlığı korumak için kremayı iki kalıba paylaştırıyorum. Dokusu, fırında pişmiş ve yoğun bir cheesecake'ten çok soğuk bir peynir kremasını andırıyor. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Glutensiz bir seçenek için bisküviler aynı miktarda glutensiz bisküviyle değiştirilebilir; hindistan cevizi ve süt ürünleri aynı kalır.