Kırmızı frenk üzümlü cheesecake

Kırmızı frenk üzümlü cheesecake soğuk, dilimler hâlinde ve süzülmüş şurubu üzerine dökülerek servis edilir. Lor peyniri ve irmik harcı toparlar; frenk üzümleri hem iç kısmında görülür hem de şurupta yeniden karşınıza çıkar. Karıştırmaya başlamadan önce peynirin buzdolabından yeni çıkmış gibi soğuk olmamasını bekliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 63 dakika. Dinlenme: 2 saat. Toplam süre: 203 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 18 g protein.

Malzemeler

125 g yumuşamış tereyağı
200-250 g şeker
2 paket vanilinli şeker
4 yumurta
4 silme yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
1 kg lor peyniri
2 yemek kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
100 g kırmızı frenk üzümü

Şurup için

150 g kırmızı frenk üzümü
2-3 yemek kaşığı şeker
2-3 yemek kaşığı su

Hazırlık

1. Fırını 170°C'ye ısıtın. Yumuşamış tereyağını şeker ve vanilinli şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları, ardından irmiği, kabartma tozunu, lor peynirini ve limon suyunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. Yumurta beyazlarını 1/4 çay kaşığı tuzla sertleşene kadar çırpın. Bir spatulayla peynirli karışıma nazikçe yedirin. 4. Kek için frenk üzümlerini yıkayın, saplarını ayıklayın ve kurulayın. Dikkatlice karışıma ekleyin, ardından harcı yağlı kâğıt serilmiş 25-26 cm'lik kelepçeli kalıba dökün. 5. 170°C'de 55 dakika, üzeri kızarana ve ortası katılaşana kadar pişirin. 2 saat soğumaya bırakın, ardından dilimleyin. 6. Şurup için frenk üzümlerini şeker ve suyla koyulaşana kadar 8 dakika kaynatın. Kabukları ve çekirdekleri ayırmak için şurubu süzün, servis ederken dilimlerin üzerine dökün.

Notlar

Dilimleri siyah çayla servis edebilirsiniz. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın; şurubu ayrı tutup servis ederken dilimlerin üzerine dökün. Taneli lor peynirini karıştırmadan önce elekten geçirebilirsiniz; çok yumuşaksa peynir altı suyu akmayana kadar süzülmeye bırakın. Frenk üzümlerini yıkadıktan sonra iyice kurutun; yumuşak ya da ezilmiş meyveleri kullanabilirsiniz ama tüm harcı renklendirmemeleri için dikkatlice karışıma ekleyin. Şurup soğurken biraz daha koyulaşır, bu yüzden kaşıktan yavaşça akmaya başladığında kaynatmayı bırakın. 25-26 cm'lik kelepçeli kalıp ve yağlı kâğıt, keki kırmadan kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır. Süt ürünleri, yumurta ve irmikten gelen gluten içerir.