Şık Kurabiyeler

Her zaman tabakta gerçekten iyi görünen kurabiyelere ihtiyacım olduğunda bu tarife geri dönüyorum. Hızlı değil ama karmaşık teknikler gerektirmiyor. Her adımda sabırlı olmak önemli – glazür sonunda tüm farkı yaratıyor. Genellikle iki boyutlu kalp şeklinde kalıplar kullanıyorum ama herhangi bir kesiciyle de aynı şekilde çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika (hamurun soğuması dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika (soğutma olmadan) Pişirme süresi: 10-12 dakika/döngü Porsiyon: kalıp boyutuna bağlı, genellikle 2-3 tepsi Zorluk: orta, detaylara dikkat gerektiriyor Tarif tipi: özel gün kurabiyeleri, Noel veya hediyeler için uygun Malzemeler Kurabiyeler için: - 350 g un - 3 yemek kaşığı kakao - 1 paket kabartma tozu - bir tutam tuz - 250 g tereyağı (oda sıcaklığında) - 350 g toz şeker - 2 yumurta - 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi - 2-3 damla portakal özü Glazür için: - 2 yumurta akı - 2 çay kaşığı limon suyu - 330 g pudra şekeri, elenmiş Hazırlanışı 1. Geniş bir kasede şekeri yumuşak tereyağı ile karıştırın. Birkaç dakika çırpın, hafif renkli kabarık bir krema elde edene kadar. 2. Yumurtaları birer birer ekleyin. Her birinden sonra kısa bir süre çırpın. Rendelenmiş portakal kabuğunu ve portakal özünü ekleyin. 3. Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. 4. Kuru malzeme karışımını yavaş yavaş tereyağı ve yumurta karışımının üzerine dökün. Çok fazla çırpmayın, sadece homojen bir hamur oluşana kadar. 5. Hamuru bir parça streç filme alın. Hafifçe yuvarlayın ve düzleştirin, sonra iyi bir şekilde sarın. 30 dakika en az soğuması için buzdolabına koyun. 6. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın (fırın iyi ısınmış olmalı). Bir veya iki tepsiyi yağlı kağıtla hazırlayın. 7. Hamuru buzdolabından çıkarın, çalışma tezgahına biraz un serpin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. İstediğiniz şekilleri kesin. Hamur fazla ısınırsa, tur arasında biraz soğutabilirsiniz. 8. Kurabiyeleri tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. Her tepsiyi 10-12 dakika pişirin, kenarları sertleşmeye başlayana kadar ama ortası hafif yumuşak kalmalı. 9. Kurabiyelerin tamamen soğuması için bir tel ızgarada bekletin. 10. Glazür için: yumurta aklarını çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyin, limon suyu ile değiştirerek. Glazür, çırpıcıdan düşen iplik birkaç saniye boyunca yüzeyde kalana kadar hazırdır. 11. Çerçeve için yoğun glazürü kullanın. Doldurmak için birkaç damla su ile inceltin. İlhamınıza göre süsleyin ve kurabiyeleri taşımadan önce tamamen kurumasını bekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kurabiyeler birkaç gün iyi dayanıyor, yumuşamıyor ve şekillerini koruyor. Tepsiler veya hediyeler için denediğim en şık kurabiyelerden biri. Glazür birçok varyasyona izin veriyor ve onları istediğim gibi süsleyebiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamur başlangıçta oldukça yumuşaktır, ama soğuduktan sonra çok daha kolay çalışılır. - Kesilmiş şekillerin kesin kenarları olması için, pişirmeden önce 10 dakika daha soğutun. - Kurabiyeleri tezgahın üstünden tepsiye taşımak için geniş bir spatula kullanın, özellikle inceyseler. Yerine geçme - Elinizde yoksa portakal yerine limon kabuğu kullanabilirsiniz. - Portakal özü isteğe bağlıdır ama aromaya yardımcı olur. Varyasyonlar - Kurabiyelerin daha az gevrek olmasını istiyorsanız, hamuru daha kalın açın veya pişirme süresini 1 dakika kısaltın. - Sonuç için herhangi bir kesici şekli kullanabilirsiniz, önemli değil. - Renkli bir glazür için, damak tadınıza göre biraz gıda boyası veya toz ekleyin. Servis fikirleri - Kahve ile veya şık bir tatlı olarak servis edilebilir. - Tatil hediyeleri için bireysel olarak paketlenebilirler. - Çocuklarla birlikte süslenebilir – glazürü kağıt torbadan veya bir kaşıkla kolayca uygulamak mümkündür. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişirebilir miyim? Evet, hamur buzdolabında bir gece dayanır. Açmadan önce, daha kolay çalışabilmeniz için oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin. 2. Glazür çok sıvı veya çok kalınsa ne yapmalıyım? Eğer çok kalınsa, 1-2 damla su ekleyin. Eğer çok inceyse, biraz daha pudra şekeri ekleyin. 3. Kurabiyeler pişerken şekillerini koruyor mu? Evet, hamurun soğutma süresine uyarsanız ve hamuru fazla ince bırakmazsanız. 4. Tereyağı yerine margarin kullanabilir miyim? Sonuç, tat ve doku açısından o kadar iyi olmayacaktır. Tereyağı öneririm, ama teknik olarak margarin kullanılabilir. 5. Kurabiyeleri dondurabilir miyim? Pişirilmiş kurabiyeler dondurmayı iyi tolere eder, ama glazür çözülme sırasında zarar görebilir. En güvenlisi, çiğ hamuru dondurmak ve sonra taze pişirmektir. Besin değerleri Tahminen, ortalama bir kurabiye için (40 adet için hesaplanmıştır): yaklaşık 110 kcal, bunların 17 g karbonhidrat, 4 g yağ, 1,2 g protein. Değerler, kurabiyelerin boyutuna ve glazürün kalınlığına göre değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Kurabiyeler, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 5-6 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, ancak birkaç gün sonra sertleşirse, kutuya bir dilim elma koyarak hafifçe yumuşatabilirsiniz. Glazür sertleşir ve saklama sırasında stabil kalır.