Çikolatalı makine kurabiyeleri

Yılbaşı için hazırlanan çikolatalı makine kurabiyelerinin tereyağı ve ekşi kremalı hamuru, kıyma makinesinden geçirilip altı kızarana kadar pişirilir. Halka şekillilerin ortasına lokum konur, çubuk ve at nalı şekilliler pudra şekeriyle kaplanır ya da ganaj ve Hindistan cevizine bulanır; kurabiyelerin üzerine bitter çikolata gezdirmek de mümkün. En çok lokumlu halkaları seviyorum, sadece pudra şekeri serpiyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 88 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamuru için

550 g un
10 g kabartma tozu
250 g pudra şekeri
250 g tereyağı
30 g ekşi krema
1 yumurta
2 yumurta sarısı
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
5 ml vanilya özütü
150 g karışık lokum

Üzeri için

20 g pudra şekeri
50 g bitter çikolata
100 g bitter çikolata
100 ml sıvı krema
50 g Hindistan cevizi rendesi

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Unu kabartma tozu ve 250 g pudra şekeriyle karıştır. Tereyağı, ekşi krema, yumurta, yumurta sarıları, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya özütünü ekle. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Kıyma makinesine kurabiye kalıbını tak. Hamuru makineden geçirerek çubuk, at nalı ve halka şekilleri ver. Her halkanın ortasına bir lokum küpü koy. 3. Kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye diz. Altları altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişir. Tepsiyi çıkar ve kurabiyelerin üzerine 20 g pudra şekeri serp. 4. Kurabiyeleri 20 dakika soğumaya bırak. 100 g bitter çikolatayı erit, sıvı kremayı kaynatmadan 2 dakika ısıt ve çikolatanın üzerine dök. Pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar karıştır. 5. Kalan 50 g bitter çikolatayı ayrı olarak erit. Halkaların üzerine eritilmiş çikolata gezdirdim, diğer kurabiyeleri ganaja ve Hindistan cevizi rendesine buladım.

Notlar

Kurabiye kalıbı kıyma makinesine iyice takılmış olmalı; hamuru makinenin tüpüne azar azar koy ki eşit şekilde itebilesin. Şekilleri birbirine yakın kalınlıkta yap, çünkü ince olanlar kalın çubuklardan önce kızarır. Lokum yumuşaksa küpleri hafifçe ıslatılmış bir bıçakla kes. Farklı bir aroma için bir limonun kabuğunu rendelenmiş portakal kabuğuyla değiştirebilirsin. Siyah çayın yanında bir servis tabağına koyuyorum. Kuru bir yerde, teneke kutuda iki haftaya kadar saklanabilirler.