Aromalı ve glazürlü kurabiyeler

Bu kurabiyeleri birkaç kez yaptım, özellikle dolapta kalan ceviz ve şekerlenmiş portakal kabuğu olduğunda. Temel malzemelerle yapılan basit bir tatlı türü, adımlara uyduğunuz sürece neredeyse her zaman iyi sonuç verir. Karmaşık teknikler veya özel aletler gerektirmez, sadece ceviz ve şekerlenmiş portakal kabuğu için bir robot yeterlidir. Hamur hızlı bir şekilde hazırlanır ve süsleme kısmı, çok ayrıntılı bir şey istemiyorsanız, kolaydır. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika, soğutma ve süsleme dahil Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika/dönem, fırına bağlı olarak Porsiyon: yaklaşık 40 kurabiye, şekil ve kalınlığa bağlı olarak Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: ev yapımı tatlı, özel günler veya şenlik tepsileri için iyi Malzemeler Hamur: 500 g un 200 g tereyağı, oda sıcaklığında 120 g pudra şekeri 2 bütün yumurta + 1 beyazı 1 paket vanilya şekeri yaklaşık 30 g şekerlenmiş portakal kabuğu 100 g çekilmiş ceviz 1 tutam tuz Üst ve süsleme: 30 ml sıvı krema 150 g bitter çikolata süsleme için renkli şekerlemeler Hazırlık yöntemi 1. Cevizleri ve şekerlenmiş portakal kabuğunu mutfak robotunda, çok ince olmayan ama büyük parçalar kalmayacak şekilde öğütün. 2. Yumuşak tereyağını geniş bir kaseye koyun. Pudra şekerini ve vanilya şekerini ekleyin. Karışım kremamsı olana kadar iyice karıştırın, bir kaşık veya mikserle. 3. 2 bütün yumurtayı ve 1 beyazı ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın. 4. Öğütülmüş cevizleri ve doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Yeniden karıştırın. 5. Elekten geçirilmiş unu ve bir tutam tuzu eklemeye başlayın. Hamur birleşene ve elastik hale gelene kadar yoğurun, ama yapışkan olmamalıdır. Manuel yoğurma yaklaşık 10 dakika sürer. 6. Hamuru temiz bir masa üzerine, üzerine biraz un serpilmiş olarak dökün. İstediğiniz kalınlıkta yaklaşık 0.7-1 cm kalınlığa kadar merdane ile açın. İstediğiniz şekilleri bir kurabiye kesici veya küçük bir bardakla kesin. 7. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Orta sıcaklıkta (180°C veya eğer fırınınızda termometre yoksa orta ayar) kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Genellikle yaklaşık 10-15 dakika sürer, ancak kokusuna ve görünümüne göre kontrol edin. 8. Kurabiyeleri bir ızgaraya çıkarın ve süslemeden önce tamamen soğumalarını bekleyin. 9. Glazür için: sıvı kremayı küçük bir tencerede hafifçe ısıtın, kaynatmadan. Parçalanmış çikolatayı ekleyin. Kısık ateşte tutun ve tamamen eriyene kadar karıştırın, homojen bir glazür elde edin. 10. Her kurabiyeyi ince bir çikolata glazürü tabakası ile kaplayın, ardından glazür hala yumuşakken renkli şekerlemeleri serpin. Kurabiyeleri oda sıcaklığında veya serin bir yerde glazür sertleşene kadar bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum İyi saklanıyor, tadı ceviz ve şekerlenmiş portakal arasında dengeli, ve dokusu birkaç gün yumuşak kalıyor. Tarif zor bulunabilen malzemeler içermiyor ve çeşitli tepsilere veya yol paketlerine kolayca uyarlanabiliyor. Pişirme detaylarıyla fazla uğraşmadan yapabileceğiniz bir kurabiye türüdür. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur bağlandıktan sonra fazla yoğrulmamalıdır, aksi takdirde kurabiyeler sert olur. Eğer çok yumuşak görünüyorsa, açmadan önce 20 dakika buzdolabında bekletin, özellikle mutfağı ısıttıysanız. Kurabiyeleri fırında fazla kızartmayın, hızlıca kurur. Glazür için, eşit şekilde yaymak için geniş bir bıçak veya mutfak fırçası kullanın. Yerine geçme Şekerlenmiş portakal kabuğunu şekerlenmiş limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz, eğer varsa. Cevizleri yer fıstığı veya bademle değiştirebilirsiniz, ancak tohumlarla değiştirilemez, çünkü dokuyu ve tadı değiştirir. Bu tarifte tereyağı margarin veya yağ ile değiştirilmemelidir. Varyasyonlar Glazürü bırakın, eğer basit kurabiyeler istiyorsanız, sadece pişirdikten sonra şeker serpin. Eğer acı çikolatanız yoksa, glazürde başka bir çikolata türü kullanabilirsiniz (sütlü veya beyaz), ancak tadında aynı kontrastı elde edemezsiniz. Özel şekilleriniz yoksa, hamuru bir bardak veya bıçakla keserek daha rustik şekiller elde edebilirsiniz. Servis fikirleri Partilerde veya kahvaltıda kahve ile sunun. Şeffaf poşetlerde veya kutularda hediye olarak verilebilir. Glazür sertleştikten sonra kolayca kırılmadıkları için yola çıkarken alınabilirler. Sıkça sorulan sorular 1. Ekstra beyaz olmadan bütün yumurta kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku biraz farklı, hafif daha yoğun olur. Ekstra beyaz, hamurun bağlanmasına ve yumuşak olmasına yardımcı olur. 2. Şekerlenmiş portakal kabuğu yoksa, taze rendelenmiş portakal kullanabilir miyim? Taze rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, ancak fazla kullanmayın, çünkü daha yoğun ve acı bir tat verebilir. Şekerlenmiş portakalın aromasını tamamen değiştirmez, ama tazelik katabilir. 3. Glazürün kenarlardan akmasını nasıl önlerim? Kurabiyelerin tamamen soğumasını bekleyin. Glazür sıcak, ama kaynar olmamalıdır. Her birine biraz koyun ve hızlıca yayın, büyük miktarlarla çalışmayın. 4. Kurabiyeleri taşımadan önce glazürün sertleşmesi için ne kadar beklemeliyim? Oda sıcaklığına bağlıdır, ama en az 30-60 dakika bekletin, dokunulduğunda yapışkan olmamalıdır. 5. Kurabiyeleri dondurabilir miyim? Basit kurabiyeleri (glazürsüz) dondurabilirsiniz, ama çözündükten sonra doku tam olarak aynı olmaz. Glazürlü kurabiyeleri dondurmanızı önermiyorum, glazür beyazlayabilir veya çatlayabilir. Besin değerleri Tahmini, yaklaşık 40 parça için bir kurabiye: Kalori: yaklaşık 110 kcal Protein: 1,8 g Yağ: 6,3 g (tereyağı, ceviz ve çikolatadan) Karbonhidrat: 12,5 g Değerler, boyut ve dekorasyona bağlı olarak değişir. Kurabiyeler, kalori alımı açısından orta düzeydedir, ancak oldukça doyurucudur. Saklama ve yeniden ısıtma En iyi şekilde kapaklı bir kutuda, oda sıcaklığında, nemden uzak saklanır. 4-5 gün boyunca taze kalır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü glazür erir ve doku değişir. Önceden yapmak isterseniz, basit kurabiyeleri pişirip servis gününde glazürleyebilirsiniz.