Küçük parçalar halinde kurabiyeler

Bu kurabiyeler ailemizde bildiğim kadarıyla her zaman yapılır. Büyükanne onları içyağı ile hazırlardı ve özel kalıplar olmadan basitçe dikdörtgen parçalara keserdi. Karamelize şeker koktuğunu hatırlıyorum ve biraz daha kalın bırakırdı, parmak ucu kalınlığında kadar. Artık bazen kalıp kullansam da, özellikle hızlı bir şey yapmak istediğimde ve çocukluğumu hatırlatan bir tarif aradığımda, bu klasik tarife geri dönüyorum. Çok gevrekler ve tabakta uzun süre kalmıyorlar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45-60 dakika, kaç tepsi pişirdiğinize bağlı Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: tepsi başına 10-15 dakika Porsiyon: 2 büyük tepsi (yaklaşık 40-50 parça, kalıp boyutuna bağlı) Zorluk: kolay Tarif türü: tatlı veya atıştırmalık gevrek kurabiyeler Malzemeler 500 g un 250 g içyağı 2 yumurta sarısı 150 g şeker 1 paket kabartma tozu (10 g) biraz yoğurt (hamuru bağlamak için, birkaç yemek kaşığı kadar) Hazırlık Yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye koyun ve şekeri, kabartma tozunu ve içyağını ekleyin. Elinizle yoğurun, içyağını iyi bir şekilde karıştırana kadar. 2. Yumurta sarılarını ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hamurun birleşmeye başladığını göreceksiniz, ancak hala biraz sıvıya ihtiyacı var. 3. Yoğurdu azar azar ekleyin ve hamuru çok yumuşak, ama yapışmadan açılabilecek bir kıvama gelene kadar yoğurun. Genellikle 2-3 yemek kaşığı yoğurt yeterlidir, ancak bu unun cinsine bağlıdır. 4. Hamuru biraz un serpilmiş bir tezgaha alın. Bir merdane ile yaklaşık parmak ucu kalınlığında (yaklaşık 1 cm) kalın bir tabaka açın. Eğer çok yapışkansa, tezgahı biraz unla serpin. 5. Kurabiyeleri sahip olduğunuz kalıplarla veya sadece bir bıçakla, eski tarifte olduğu gibi dikdörtgen parçalara kesin. 6. Pişirme kağıdı ile kaplanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine şeker serpin ve sadece hamura yapışması için avuç içiyle hafifçe bastırın. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana kadar. Aşırı kızarmamalıdırlar. 8. Fırından çıkarın ve bir tel raf veya tepsi üzerinde soğumaya bırakın. Soğudukça sertleşirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yapmayı seviyorum çünkü karmaşık teknikler gerektirmiyor, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve her zaman yumuşak çıkıyor, hatta birkaç gün sonra bile. Misafirler için hazırlamak için de iyi, özellikle bir seferde çok fazla pişirebilirsiniz. İyi saklanan ve kremalar veya bozulabilir malzemeler içermeyen bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda idealdirler. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Soğuk içyağı kullanıyorsanız, hamur daha kolay yoğrulur. - Hamur çok yumuşak görünüyorsa, daha fazla un eklemek için acele etmeyin. Buzdolabında 10 dakika bekletin, sonra tekrar çalışın. - Çok fazla pişirmeyin, fırında fazla kalırlarsa sertleşirler. - Pişirmeden önce şekeri avuç içiyle bastırın, aksi takdirde pişirdikten sonra düşer. Yerine Geçme - İçyağı, en az %80 yağ içeren tereyağı ile değiştirilebilir, ancak son dokusu o kadar gevrek olmayacaktır. - Sade yoğurt yerine daha ince bir krema kullanabilirsiniz. Süt kullanmayın, çünkü hamur daha zor açılır. - Toz şeker, ekstra aroma için vanilyalı şeker ile değiştirilebilir, ama basit de olabilir. Varyasyonlar - Hamura rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. - Tuzlu kurabiyeler için şekeri çıkarın ve biraz ince tuz ekleyin. - İsterseniz, tatil şekilleri (çam ağacı, yıldız, kalp) kesin. Pişirme sırasında aynı şekilde davranırlar. Servis Fikirleri - Sade, kahve veya çay ile iyidirler. - Bir kutuya koyarsanız hediye olarak paketlenebilirler. - Özellikle çocuklar için bir bardak sütle iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Margarin ile de yapılabilir mi? Evet, en az %80 yağ içeren margarin ile de yapılabilir, ancak sonuç o kadar gevrek olmaz. İçyağı, kırılgan dokusu için en uygun olanıdır. 2. Kurabiyeler için kalıplarım yoksa nasıl kesebilirim? Hamur, bir bıçakla kare veya dikdörtgen şeklinde kolayca kesilebilir. Lezzetinin iyi olması için özel kalıplara ihtiyacınız yok. 3. Hamuru açarken neden tezgaha yapışıyor? Bu, fazla yoğurt veya düşük kaliteli un nedeniyle olabilir. Tezgahı biraz unla pudralamak ve hamuru 10 dakika buzdolabında bekletmek yardımcı olur. 4. Pişirdikten sonra kurabiyeler ne kadar dayanır? Kapalı bir kutuda saklarsanız, 7 güne kadar iyi kalır, hatta nemlenmezse daha uzun süre. 5. Malzemeleri yarıya indirebilir miyim? Evet, tarif yarım miktar ile de çok iyi çalışır ve fırına daha az tepsi koyduğunuz için pişirme süresi daha hızlıdır. Besin Değerleri Tahmini olarak, 100 g için: yaklaşık 520 kcal. Makrolar: 55 g karbonhidrat, 30 g yağ, 6 g protein. Tarif oldukça fazla yağ içerdiği için kalori içeriği de yüksektir. Veriler tahminidir ve kurabiyelerin kalınlığı ve boyutuna bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kurabiyeler, metal bir kutuda veya kapaklı bir kapta, oda sıcaklığında bir haftaya kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtma için uygun değildirler, çünkü kurur. Sertleşirlerse yine de yenilebilirler, taş gibi sertleşmezler. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurabilir ve sonra oda sıcaklığında çözülmeye bırakabilirsiniz.