Vişne liköründe beklemiş vişneli bisküvi topları

Vişne liköründe beklemiş vişneli bisküvi topları, yumuşak iç dokusuyla, cevizli ve kakaolu, fırınsız bir Paskalya tatlısı. Bisküvilerin ne kadar ince çekildiğine dikkat ediyorum: toz haline getirmeyip küçük kırıntılar bırakıyorum. Böylece ılık sütü ekledikten sonra harç hafif taneli dokusunu koruyor ve macun gibi olmuyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 5 dakika. Dinlendirme: 40 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

400 g petit beurre bisküvi
100 g çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı kakao
200 ml süt
4 yemek kaşığı şeker
50 g bitter çikolata
100 g President tereyağı
1 çay kaşığı rom aroması
180 g vişne liköründe beklemiş vişne (süzülmüş)
50 g Hindistan cevizi

Hazırlık

1. Bisküvileri blenderda ya da kıyma makinesinde ufalayın. Ceviz ve kakaoyla birlikte bir kaba alın ve karıştırın. 2. Küçük bir cezveye sütü, şekeri, çikolatayı ve tereyağını koyun. Eritip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırarak kısık ateşte 5 dakika tutun. 3. Cezveyi ocaktan alın ve karışımı 10 dakika soğumaya bırakın. Rom aromasını ekleyin, ardından ılık sıvıyı bisküvilerin ve cevizin üzerine dökün. Bir araya gelmiş bir harç elde edene kadar karıştırın. 4. Harçtan bir parça alıp avucunuzda yassılaştırın ve ortasına suyu iyice süzülmüş, vişne liköründe beklemiş bir vişne koyun. Harcı vişnenin etrafında kapatıp top şekli verin. 5. Topları Hindistan cevizine bulayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Notlar

Kapalı bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar saklayın; bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz. Dışını kaplamak için Hindistan cevizi yerine 50 g kıyılmış ceviz kullanabilirsiniz; bisküviler gluten içerir, harçta ise kuruyemiş ve süt ürünleri bulunur. Yanında şekersiz kahveyle servis edin. İyice süzülmüş vişneleri harca sarmak daha kolaydır, özellikle çok sıvının içinde beklemişlerse. Büyüklerse, topları büyütmeye gerek kalmaması için ikiye kesin. Harç avuçlarınıza çok yapışıyorsa devam etmeden önce kısa süre buzdolabında bekletin. Şekil verirken vişnenin etrafındaki harcı dikkatlice kapatın, açık yer kalmasın. Rom aroması kaynatılmadan eklenir; alkolsüz aroma için 1 çay kaşığı alkolsüz vanilya aroması kullanın.

Sık sorulan sorular

Topları şekillendirirken harç neden dağılıyor?

1 yemek kaşığı süt ekleyip yeniden karıştırın. Harç hâlâ bir araya gelmiyorsa bir kaşık daha ekleyin.

Vișinată içindeki vişneler yerine taze vişne kullanabilir miyim?

Evet, çekirdekleri çıkarılmış ve iyice kurulanmış 150 g taze vişne kullanabilirsiniz. Vişne likörünün aroması ve alkolde beklemiş olmasından gelen lezzet eksik olacaktır.

Blender veya kıyma makinesi olmadan bisküvileri nasıl ufalarım?

Bisküvileri kalın bir poşete koyun ve büyük parçalar kalmayana kadar merdaneyle 3 turda üzerinden geçin.