Ricotta Kızartması
Ricotta'lı Çörekler Son günlerde bu ricotta'lı çörekleri tekrar yaptım, geleneksel İtalyan karnaval tatlısı. Tatlı ve basit bir şey istediğimde hazırladığım hızlı tatlılardan biri. Çok fazla malzeme veya karmaşık adımlar gerektirmediği için hoşuma gidiyor. Hamurun kabarmasını beklemeye gerek yok, bu yüzden her şey hazırsa, yoğun bir öğleden sonra bile kolayca yapabilirsin. Çörekler yumuşak çıkıyor ve hem özel günlerde hem de sebepsiz yere yapılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama süresi: 20 dakika (+30 dakika buzdolabında) Kızartma süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 20-25 adet, çöreklerin boyutuna bağlı Zorluk: kolay Tarif türü: kızartılmış tatlı, genellikle Karnaval'da servis edilir Malzemeler 250 g ricotta 300 g un 1 paket kabartma tozu 3-4 yemek kaşığı şeker (damak zevkine göre) 2 yumurta Bir tutam tuz 1 limonun rendelenmiş kabuğu Kızartmak için yağ (çöreklerin yüzmeye yetecek kadar) Servis için pudra şekeri Hazırlık Yöntemi 1. Geniş bir kaseye ricotta'yı koy ve şekeri ekle. Bir kaşıkla iyice karıştırarak homojen bir karışım elde et. 2. Yumurtaları kır ve sırayla ekle. Bir tutam tuz ve limonun rendelenmiş kabuğunu da ekle. Tekrar karıştır. 3. Ayrı bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştır. 4. Un karışımını ricotta kremasının üzerine dök. Yavaşça karıştırarak elastik, oldukça kalın ama çok sert olmayan bir hamur elde et. Eğer hamur çok yoğun ve karıştırması zor gelirse, kıvamı ayarlamak için bir-iki yemek kaşığı süt ekleyebilirsin. Akışkan olmamalı ama çok sert de olmamalı. 5. Kaseyi kapat ve hamuru buzdolabında 30 dakika beklet. Bu süre zarfında hamur biraz sertleşecek ve çörekler daha yumuşak çıkacak. 6. 30 dakika sonra, küçük bir tencereye veya tavaya yeterince yağ dök ve orta ateşte ısınmasını bekle. 7. Yağ sıcak olduğunda (bir parça hamurla test edebilirsin - hemen cızırdıyorsa hazırdır), bir çay kaşığı ile hamurdan alıp doğrudan yağa bırak. Çörekler kızartma sırasında kendiliğinden şekil alacak, bu yüzden fazla şekil vermene gerek yok. 8. Her iki tarafını birkaç dakika kızart, eşit şekilde altın rengi alana kadar. Sıkıştırma, aralarında boşluk bırak. 9. Fazla yağın süzülmesi için çörekleri kağıt havluyla kaplı bir tepsiye çıkar. 10. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarla. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadığı ve yapımının doğrudan olduğu için tekrar ettiğim tariflerden biri. Yoğurma veya kabartma gerektirmiyor ve sonuç her zaman hoş - yumuşak ve hafif çörekler. Birkaç saat iyi saklanıyor ve sıcak ya da soğuk olarak aynı lezzete sahip. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yağı çok ısıtmaktan kaçın, dış kısmı yanmadan iç kısmı pişsin. Tencereyi doldurma, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve çörekler daha fazla yağ emer. Pudra şekeri kullanıyorsan, çörekler sıcakken serpiştir, böylece daha iyi yapışır. Yerine Geçme Ricotta yoksa, bu tarif için başka peynir türlerini önermiyorum, çünkü doku farklı olabilir. Şeker miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin - daha fazla veya daha az kullanabilirsin. Herhangi bir beyaz un kullanabilirsin. Varyasyonlar İstersen, hamura biraz önceden ıslatılmış kuru üzüm veya bir yemek kaşığı likör (örneğin, limoncello veya rom) ekleyebilirsin. Arzu edersen, limon yerine portakal kabuğu kullanabilirsin. Servis Fikirleri Onları sade, pudra şekeri ile veya biraz çikolata kreması veya reçelle, kahve veya çay ile servis edebilirsin. Paketleme için de iyidirler, ama en iyi doku taze yapıldığında hissedilir. Sık Sorulan Sorular 1. Ricotta'yı sıkmalı mıyım? Hayır, bu tarif için ricotta olduğu gibi kullanılır, ek bir süzme gerektirmez. Eğer çok sıvıysa, peyniri 5-10 dakika süzgeçte bekletebilirsin. 2. Fırında pişirebilir miyim, kızartmadan? Hayır, orijinal tarif yağda kızartmayı gerektirir. Fırında pişirildiğinde doku farklı olur ve bu tür bir hamur için önerilmez. 3. Çörekleri dondurabilir miyim? Hayır, dondurmayı önermiyorum, dokusu değişir ve çözündükten sonra lastik gibi olur. 4. Ekstra aromalar ekleyebilir miyim? Evet, hamura vanilya, portakal veya biraz likör ekleyebilirsin, damak zevkine göre. Besin Değerleri (tahmini) Orta boy bir çörek yaklaşık 80-90 kcal, bunun yaklaşık 3 g protein, 2 g yağ ve 14 g karbonhidrat içerir. Değerler tahminidir ve kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine, ne kadar şeker kullandığına ve çöreklerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Ricotta'lı çörekler, yapıldıktan birkaç saat sonra oda sıcaklığında iyidir. Saklamak istersen, temiz bir havluyla ört. Gece boyunca saklandıklarında dokularını koruyamazlar. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum - yumuşar ve aynı dokuya sahip olmazlar. En iyisi taze yapılmış olanlardır.
Malzemeler
- 250 g ricotta
- 300 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 3(4) yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta
- bir tutam tuz
- limon kabuğu
- kızartmak için yağ
- pudra şekeri
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
