Açık et suyu

Domatesler, bu aromatik ve vitamin açısından zengin sebzeler, kış yemeklerine lezzet katmak için mükemmel olan lezzetli ve sağlıklı bir et suyu yapmak için ana malzemedir. Bu tarifteki ilk adım, domatesleri soğuk su altında iyice yıkamak ve herhangi bir kir veya kalıntıyı çıkardığımızdan emin olmaktır. Temizledikten sonra, işlenmesini kolaylaştırmak için onları daha küçük parçalara kesiyoruz. Domates sıkacağı kullanarak, onları bu sebzenin karakteristik aromasıyla zengin taze suya dönüştürüyoruz. Suyu elde ettikten sonra, büyük bir tencereye koyuyoruz ve yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Suyun kaynama noktasına ulaşması için ateşin yeterince güçlü olduğundan emin olmak önemlidir. Kaynamaya başladığında, ateşi orta seviyeye düşürüyoruz ve suyun yavaş yavaş azalmasına izin veriyoruz. 30 litre domates suyum vardı ve amacım daha yoğun bir et suyu elde etmek. Böylece, suyu başlangıç hacminin yaklaşık dörtte biri kadar azalmasına kadar kaynatıyoruz, bu da kıvamına katkıda bulunur. Su istenen kıvama ulaştığında, otantik et suyu tadını korumak için iyotlu olmamasına dikkat ederek, dökme tuz ekliyoruz. Tuz miktarı, herkesin tercihine göre değişebilir, bu nedenle süreç boyunca tatmak ve isteğe göre ayarlamak tavsiye edilir. Ayrıca, kişisel olarak tercih ettiğim daha tatlı bir tat vermesi için şeker de ekliyoruz. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar et suyunu birkaç dakika kaynatmaya bırakıyoruz. Optimal koruma sağlamak için, bir yemek kaşığı salisilik asit veya koruyucu toz ekliyoruz ve bileşimde eşit olarak dağılmasını sağlamak için iyice karıştırıyoruz. Bu süreci tamamladıktan sonra, ateşi kapatıyoruz ve et suyunu şişelemek için hazırlanmaya başlıyoruz. Temiz ve kuru şişeleri kullanarak, sıcak et suyunu dikkatlice döküyoruz ve genişleme için üstte biraz boşluk bırakıyoruz. Tüm şişeleri doldurduktan sonra, kapaklarla iyice kapatıyoruz. Et suyunun aroması ve kalitesini korumak için şişeleri sıcak ve kuru bir yere yerleştiriyoruz ve sıcaklıklarını korumak için battaniyelerle örtüyoruz. Yavaşça soğumalarına izin veriyoruz, ertesi güne kadar, et suyu kilerde saklanmaya hazır hale geliyor. Böylece, kış boyunca yemeklerimize yaz dokunuşu eklemek için mükemmel olan zengin ve aromatik bir domates suyu hazırlamış oluyoruz. Bu basit ve tatmin edici tarif, taze domateslerin lezzetini korumanın mükemmel bir yoludur ve onları mutfaklarımızda temel bir malzeme haline getirir.