Tavuk köfte çorbası

Tavuk köfteli çorba, doyurucu bir şey istediğimde ama fazla zaman harcamadan yaptığım yemeklerden biridir. Çok fazla karmaşık aşaması yok ve yoğun bir günde bile oldukça hafif çıkıyor. Kıyma tavuk kullanabilmemi seviyorum ve buzdolabımda nadir sebzeler bulundurmak zorunda değilim. Köftelere pirinç veya soğan eklememek her şeyi çok basit hale getiriyor ve tarifi daha hızlı yapıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 45-55 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay
Tarif türü: öğle çorbası, her gün için uygun

Malzemeler

1 kg tavuk kıyması
1 yumurta
biraz taze doğranmış maydanoz (köftelerin karışımı ve üzeri için)
isteğe bağlı olarak Delikat veya tuz
3-4 soğan
1-2 havuç
1 kırmızı biber
domates suyu (konserve domates veya ev yapımı su kullanıyorum)
3-4 yemek kaşığı yağ
bir avuç erişte (üzeri için)

Hazırlık aşaması

1. Uygun bir tencereyi su ile doldur ve ateşe koy. Kaynamaya bırak.

2. Bu arada köfteleri hazırla: bir kasede tavuk kıymasını yumurta, biraz doğranmış taze maydanoz ve Delikat veya tuz ile karıştır. Karışıma pirinç veya soğan eklemiyorum. İyice karıştır, iyice birleşene kadar.

3. Su kaynadığında, ateşi kıs ve ıslak ellerinle köfteleri şekillendir. Kaynayan suya dikkatlice bırak, dağılmasınlar.

4. Kaynamaya bırak ve yüzeyde oluşan köpüğü bir kevgirle topla. Köpük kalmayana kadar tekrarla.

5. Sebzeleri doğra – soğan, havuç, biber – küçük parçalar halinde. Köpükten kurtulduktan sonra, doğradığın sebzeleri doğrudan tencereye ekle.

6. Şimdi yağı ekle, baştan değil. Tavuk eti çok fazla yağ bırakmaz ve yağ, çorbanın tadına ve dokusuna yardımcı olur.

7. Sebzeler neredeyse pişene kadar kaynamaya devam et. Bir çatal ile kontrol et veya havucu tat.

8. Sebzeler neredeyse tamamen pişince, domates suyunu ekle. Konserve domates veya sade domates suyu kullanıyorum. Karıştır ve 15-20 dakika daha kaynamaya bırak.

9. Tadına bak ve gerekiyorsa Delikat veya tuz ile ayarla.

10. Tencereye bir avuç erişte ekle. Erişte yumuşayana kadar 5 dakika daha kaynat.

11. Ateşi kapat ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştir.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Karmaşık adımlar yok, köfteleri ayrı ayrı şekillendirmeye veya kızartmaya gerek yok. Tavuk eti kullanıyorsanız, köfteler yumuşak ve çok ağır olmuyor. Çorba buzdolabında bir gün veya iki gün iyi saklanıyor ve hızlıca ısıtılıyor. Genelde evde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz bir tarif.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Köfteleri eklerken ateşi yüksek bırakma, aksi takdirde dağılabilirler.
Köpük başlangıçta birikir; daha sonra gelmediğinde sebzeleri ekleyebilirsin.
Taze maydanozun varsa, son için bir kısmını ayır.

İkame

Tavuk yoksa, hindi kıyması kullanabilirsin.
Erişte yerine ince erişte koyabilirsin ama fazla koyma, yoksa çorba çok koyu olur.
Delikat kullanmıyorsan, basit tuz da olur.

Varyasyonlar

Daha ekşi bir çorba istersen, sonunda biraz sirke veya limon suyu ekleyebilirsin, ama temel tarifte kullanılmaz.
Erişte istemiyorsan, çorba da güzel çıkıyor.
Mevsim sebzelerin varsa (kereviz, pastırma), ekleyebilirsin ama zorunlu değil.

Servis fikirleri

Çorba sıcak servis edilir, taze ekmekle. İstersen acı biberle de gidebilir.
Ana yemek olarak yenebilir, illa ikinci yemek olması gerekmez.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Köftelerde pirinç veya soğan koymam gerekiyor mu?
Hayır, tarif köftelerde pirinç veya soğan istemiyor. Sadece eti yumurta, maydanoz ve Delikat veya tuz ile karıştırıyorsun.

2. Marketten tavuk kıyması kullanabilir miyim?
Evet, marketten alınan tavuk kıyması iyi olur. İstersen evde de kıyabilirsin ama zorunlu değil.

3. Köfteleri önceden kızartmam gerekiyor mu?
Hayır, köfteler doğrudan çırpılmış suya ekleniyor.

4. Domates suyunu domates salçası ile değiştirebilir miyim?
Domates suyu veya konserve domates yoksa, domates salçası kullanabilir, su ile sulandırabilirsin.

5. Köfteler ne kadar sürede pişer?
Genellikle köfteler 20-25 dakika pişer. Yüzeye çıktıklarında ve içi pembe olmadığında hazırdırlar.

Besin değerleri

Değerler ortalama, bir orta porsiyon çorba için:
Kalori: 230-260 kcal
Protein: 18-22 g
Karbonhidrat: 14-18 g (sebzeler ve erişte dahil)
Yağ: 10-13 g

Çorba oldukça doyurucudur, iyi bir protein içeriğine ve tavuk eti sayesinde nispeten düşük yağ içeriğine sahiptir. Kaloriler, kullandığınız yağ ve erişte miktarına göre değişebilir.

Saklama ve ısıtma

Tavuk köfteli çorba buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Tencereyi kapat veya çorbayı kapaklı bir kapta sakla. Düşük ateşte ocakta veya mikrodalgada ısıtılabilir, ara sıra karıştırarak. Buzdolabında daha uzun süre beklediyse, erişte sıvıyı emebilir, bu nedenle ısıtma sırasında biraz su ekleyebilirsin. Donmasını önermiyorum, çünkü tavuk köfteleri donduktan sonra dokusunu iyi korumaz.