Kıymalı köfte çorbası ile kabak

Kabaklı köfte çorbası, sıcak yaz günleri için mükemmel bir lezzetli tarif. Bu ekşi ve doyurucu çorba sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda size tam, besleyici ve rahatlatıcı bir yemek sunar. Bu lezzetli tarifin her aşamasında size adım adım rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6

Ana malzemeler:
- 500 g kıyma (domuz, sığır veya bir kombinasyon)
- 1 orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 büyük havuç
- 1 soğan
- 2-3 domates veya 400 g konserve domates
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet taze maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre su veya sebze suyu
- 1-2 yemek kaşığı sirke (tercihlere göre)
- Tuz ve karabiber tadına göre

Hazırlık talimatları:

1. Sebzeleri hazırlayarak başlayın. Soğanı, havucu ve kabağı soyun. Soğanı ince doğrayın, havucu rendeleyin. Kabakları tercihinize göre küp veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

2. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Bu adım çorbaya lezzet katmak için çok önemlidir.

3. Rendelediğiniz havucu ekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin.

4. Sebzeler sotelenirken köfteleri hazırlayın. Bir kasede kıymayı tuz, karabiber, biraz dereotu ve ince doğranmış maydanoz ile karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler oluşturun.

5. Tencereye su veya sebze suyu ekleyin ve kaynamaya getirin. Su kaynadığında, köfteleri dikkatlice tencereye ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika kaynamaya bırakın.

6. Köfteler neredeyse piştiğinde, kabağı ve domatesleri (küp doğranmış veya konserve) tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetleri yoğunlaştırmak için domates salçasını ekleyin.

7. Kabak yumuşayana kadar çorbayı 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tadı kontrol edin ve tuz, karabiber ve sirkeyi tercihinize göre ayarlayın.

8. Son olarak, kalan dereotu ve maydanozu ince doğrayarak ekleyin, ekstra bir tazelik katmak için. Çorbanın servis edilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin verin.

Faydalı ipuçları:
- Köfteler için farklı et türleriyle deney yapabilirsiniz: tavuk, hindi veya tofu veya doğranmış sebzelerle bir vejetaryen seçeneği.
- Daha baharatlı bir çorba isterseniz, soğanı sotelediğiniz aşamada doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Sirkeye harika bir alternatif limon suyu olup, tazelik katacaktır.

Servis:
Kabaklı köfte çorbasını sıcak olarak, yanında taze ekmek dilimi veya çıtır krutonlarla servis edin. Üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyerek ekstra krema katabilirsiniz. Bu tarif sadece yaz yemeği için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda lezzet dolu bir tabakla sağlıklı bir seçenektir.

Bu rahatlatıcı çorbanın her kaşığını keyifle yiyin, ailenizin favorisi haline gelebilir!