Islak kaburga ile patates çorbası

Sosisli patates çorbası

Buzdolabında tütsülenmiş sosisim ve birkaç sebze varsa, bu çorbayı oldukça sık yapıyorum. Çok fazla planlama yapmadan kaynattığınız bir tarif türüdür, özellikle de yoğun ama çok karmaşık olmayan bir şey istediğinizde. Patatesler ve sosis ana tadı verirken, sebzeler ve tarhon her şeyi tamamlar. Tarifin karmaşık adımları yoktur ve malzemeler yaygındır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat - 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: kolay-orta
Tarif Tipi: tütsülenmiş domuz eti ile geleneksel çorba

Malzemeler

- küçük bir tütsülenmiş sosis
- 4 litre su
- 2 havuç
- 1 soğan
- 1 biber
- yarım kereviz
- yarım pastırma
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 4 patates
- tarhon (taze veya kuru)
- tuz
- karabiber
- vegeta (veya başka bir kurutulmuş sebze karışımı, isteğe bağlı)
- 1 yumurta
- sihirli borş (veya damak tadına göre başka bir borş)

Hazırlık Yöntemi

1. Tütsülenmiş sosis küp küp doğranır. Büyük bir tencereye koyarım, soğuk suyla (4 litreden) kaplarım ve hepsini kaynatmaya bırakırım. Kaynamaya başladığında, yüzeyde oluşan köpüğü alırım.

2. Bu arada, sebzeleri küp küp soyup doğrarım: havuçlar, soğan, biber, kereviz ve pastırma.

3. Daha büyük bir tavada veya doğrudan tencerede, biraz yağ ekleyip sebzeleri 3-4 dakika soteleyip sadece biraz yumuşatırım, renk almasını istemem. Domates salçasını ekleyip, sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha pişiririm.

4. Sotelediğim sebzeleri kaynayan sosisin üzerine, salça ile birlikte aktarırım.

5. Sebzeler yarı pişmiş olduğunda (yaklaşık 20-25 dakika), patatesleri küçük küpler halinde soyup doğrarım. Tencereye eklerim. Gerekirse su ekleyerek çorbanın yeterince sıvı olmasını sağlarım.

6. Her şey kaynayana kadar pişirmeye devam ederim (20-25 dakika daha). Ara sıra kontrol ederim ve nazikçe karıştırırım.

7. Tüm sebzeler ve et pişince, tadını tuz, karabiber, vegeta ve sihirli borş ile ayarlıyorum. Borşu tadına göre yavaşça ekliyorum. 2-3 dakika daha kaynatırım.

8. Yumurtayı hafifçe çırparım, sonra sıcak çorbanın üzerine ince bir akışla dökerim, nazikçe karıştırarak iplikler oluştururum. Yumurtayı ekledikten hemen sonra ateşi kapatırım.

9. Son olarak, doğranmış tarhonu serperim. Eğer taze tarhonum varsa, servis yaptıktan sonra doğrudan tabağa koyarım.

10. İsteğe bağlı olarak, sonunda birkaç ince erişte ekleyebilirsiniz, ancak çoğu zaman patates ve et ile basit olanı tercih ederim.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Buzdolabında 1-2 gün iyi tutan doyurucu bir şey istediğimde yaptığım çorbalardan biridir. Tütsülenmiş sosis tat verirken, özel bir şey eklememe gerek kalmaz ve diğer malzemeleri bulmak kolaydır. Daha fazla ya da daha az ekşitilebilir ve her türlü ekmekle iyi gider.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Başlangıçta sosisin köpüğünü iyice alın ki çorba bulanık olmasın.
- Sosis çok tuzluysa, sonuna eklediğiniz tuz ve vegeta miktarına dikkat edin.
- Sebzeler, tercihinize göre daha büyük veya daha küçük kesilebilir.
- Yumurtayı ekledikten sonra fazla pişirmem, aksi takdirde çok sert olur.

Yerine Geçme

- Eğer varsa, sosis yerine tütsülenmiş kaburga kullanabilirsiniz.
- Sihirli borş yoksa, marketten herhangi bir ekşi borş kullanılabilir.
- Vegeta atlanabilir veya tuz ve biraz kuru maydanoz ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Daha doyurucu bir çorba istiyorsanız, patateslerle birlikte birkaç ince erişte ekleyin.
- Daha ekşi bir versiyon için, borş yoksa, sonunda limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Yumurtayı istemeyenler için, çorba yumurtasız da servis edilebilir, sadece sonunda tarhon serpilir.

Servis Fikirleri

- Taze tarhon ve sade ev yapımı ekmek ile sıcak bir porsiyon.
- Daha baharatlı bir şey isterseniz acı biber ile servis edilebilir.
- Kremalı çorbaları sevenler için de krema ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tütsülenmiş sosis olmadan yapılabilir mi?
Evet, ama son tadı daha az yoğun olacaktır. Burada en uygun olanı sosis kullanmaktır.

2. Sıcak borş dışında başka bir şeyle çorba ekşitilebilir mi?
Evet, her türlü borş ile, hatta sirke veya limon suyu ile kullanılabilir.

3. Yumurtayı sonradan atlayabilir miyim?
Evet, yumurta zorunlu değildir. Kullanmak istemiyorsanız, çorba da onun olmadan iyi olur.

4. Kırmızı patates veya başka bir tür kullanabilir miyim?
Herhangi bir patates türü uygundur, ancak en ideal olanı haşlandığında yumuşayan sıradan patateslerdir.

5. Düşük basınçlı bir tencerede de yapılabilir mi?
Evet, ama pişirme sürelerini ayarlamanız gerekir - et ve sebzeler daha hızlı pişer. Patatesleri en son ekleyin, böylece fazla ezilmezler.

Besin Değerleri (tahminler)

Ortalama bir porsiyon için (yaklaşık 350 ml):
- Kalori: 180-200 kcal
- Protein: 10-12 g
- Karbonhidrat: 18-22 g
- Yağ: 7-9 g

Değerler tahminidir ve kullanılan sosis türüne, yüzeyde kalan yağ miktarına, erişte ekleyip eklemeyeceğinize bağlı olarak değişebilir. Çorba, et ve yumurtadan yeterli protein alımına sahiptir ve özellikle sonunda çorbayı yağsız bırakırsanız oldukça az yağ içerir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Çorba, kapaklı bir tencerede buzdolabında 2 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, fazla kaynatmamaya dikkat edin, sadece kısa bir süre kaynatın, böylece patatesler ezilmez veya yumurta sertleşmez. 2-3 günden fazla saklamayı önermiyorum. Eğer erişte eklediyseniz, saklama sırasında yumuşayabilirler, ancak bu tadı etkilemez.