Iskorpit çorbası tütsülenmiş etle

Pazı çorbası füme etli: Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Lezzetli yemek yapma dünyasına hoş geldiniz! Bugün birlikte sadece ruhunuzu ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda otantik bir yemek deneyimi sunacak bir çorba tarifi keşfedeceğiz. Füme etli pazı çorbası, serin günler için mükemmel bir rahatlatıcı yemek, sağlıklı ve lezzetli bir şeyler aradığınızda ideal. Bu basit ve hızlı tarif, füme etin yoğun aromalarını sebzelerin tazeliğiyle birleştirerek, kesinlikle yüzünüzde bir gülümseme yaratacak bir yemek oluşturuyor.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler
- 300 g pazı (yaklaşık 3 demet)
- 100 g karnabahar yaprağı (isteğe bağlı)
- 250 g füme et (domuz yağı, sosis veya başka bir tür füme et olabilir)
- 2-3 yumurta
- 1 havuç
- 2-3 orta boy patates
- 2 dal yeşil soğan
- 1 sarı soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 l et suyu (veya tercih ederseniz su)
- 1 l lahana suyu (isteğe bağlı, ama lezzet için önerilir)
- Dereotu (taze veya kuru, tercihinize göre)
- 1 yemek kaşığı acı biber püresi (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
- Tuz ve karabiber
- Kızartmak için yağ

Malzemeler hakkında detaylar
- Pazı: Vitamin ve mineraller bakımından zengindir, hafif acı bir tada sahiptir ve diğer malzemelerle mükemmel bir uyum sağlar. Taze ve yeşil yapraklar seçtiğinizden emin olun, lekesiz ve sararmamış olmalı.
- Füme et: Derin bir aroma ve yoğun bir tat sunar. Çorbanıza kişisel bir dokunuş katmak için farklı türde füme etlerle denemeler yapabilirsiniz.
- Karnabahar yaprakları: İsteğe bağlıdır, ancak çorbaya gevrek bir doku ve hafif tatlı bir aroma ekler.
- Lahana suyu: Çorbanın lezzetini artırmak için idealdir. İsterseniz, asidik bir tat için limon suyu ile değiştirebilirsiniz.

Füme etli pazı çorbası hazırlanışı
1. Füme etin hazırlanması: Füme eti parçalara ayırın ve 1.5 l su (veya et suyu) ile bir tencereye koyun. Aromalarını serbest bırakması için orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.

2. Sebzelerin hazırlanması: Bu arada, pazının orta damarlarını temizleyin, yaprakları iyice yıkayın ve ince doğrayın. Karnabahar yapraklarını da aynı şekilde hazırlayın. Havuçları soyun ve büyük rende ile rendeleyin. Patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsağı ezin, sarı soğanı ise bütün bırakın ki çorbaya hafif bir aroma katsın.

3. Sebzelerin sotelenmesi: Bir tavada biraz yağ ekleyin ve rendelenmiş havucu yumuşayana kadar ve canlı bir renk alana kadar soteleyin. Bu adım, sebzelerin aromasını yoğunlaştırmak için önemlidir.

4. Sebzelerin tencereye eklenmesi: Füme et neredeyse pişmeye başladıktan sonra tencereye doğranmış patatesleri, pazıyı, karnabahar yapraklarını, ezilmiş sarımsağı ve sotelenmiş havucu ekleyin. Kuru dereotu kullanıyorsanız, şimdi ekleyin; aksi takdirde, son aşamada ekleyin.

5. Çorbanın kaynatılması: Çorbayı kısık ateşte, kapaklı olarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatın, tüm sebzeler pişene kadar. Çorba harika bir aroma kazanacak, füme et de zengin bir tat katacaktır.

6. Yumurtaların hazırlanması: Yumurtaları bir kapta çırpın. Sebzeler piştikten sonra, sıcak çorbadan bir kepçe alıp çırpılmış yumurtaların üzerine ekleyin, hızlıca karıştırarak ısıtın. Ardından, karışımı çorba tenceresine dökün ve iki kez kaynamasına izin verin.

7. Çorbanın tamamlanması: İki kaynamadan sonra ateşi kapatın. Sıcak lahana suyunu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Eğer taze dereotu varsa, şimdi ince doğrayıp üstüne serpebilirsiniz.

8. Servis: Füme etli pazı çorbası sıcak servis edilir, yanında taze bir ekmek dilimi ve eğer isterseniz, ekstra baharat için bir acı biber ile. Bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz, ancak açıkçası çorba o kadar lezzetli ki, bu zorunlu değil.

Faydalı ipuçları
- Varyasyonlar: Çorbanızı çeşitlendirmek için kereviz veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sığır eti yerine tavuk veya domuz füme eti kullanabilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş sebzeler kullanabilir miyim? Evet, ama daha iyi bir tat için taze sebzeler kullanmanız önerilir.
- Tarifi vejetaryen yapmak için nasıl uyarlayabilirim? Füme eti çıkarabilir ve sebze suyu kullanabilir, dolgunluk için mercimek veya fasulye ekleyebilirsiniz.
- Besin değerleri: Füme etli pazı çorbası A, C ve K vitaminleri bakımından zengindir ve düşük kalorilidir. Füme et protein ve yoğun bir tat getirirken, sebzeler lif alımına katkıda bulunur.

Kişisel bir not
Bu füme etli pazı çorbası tarifi, bahar günlerinde büyükannemin yaptığı bir tarif. Ailemizin masada toplandığı ve çorbanın aromasıyla bizi masaya davet ettiği anları hatırlıyorum. Bu tarif, sadece sofralarımızda mutluluk değil, aynı zamanda nostalji ve konfor getiriyor. Onu aynı tutkuyla hazırlamanızı ve sevdiklerinizle bu mutluluğu paylaşmanızı teşvik ediyorum.

Afiyet olsun!