Füme etli fasulye çorbası

Füme ile fasulye çorbası – aromalar ve lezzetlerle dolu, soğuk günler için mükemmel bir geleneksel lezzet ya da tabakta biraz nostalji getirmek için. Bu tarif, fasulyenin zengin tadını füme ile birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda aile anılarını ve özel anları çağrıştıran bir deneyim sunar.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Fasulye çorbasının tarihi

Fasulye çorbası, nesiller boyunca geçmişe uzanan bir yemektir ve konfor ve misafirperverliğin sembolüdür. Birçok kültürde, fasulye temel bir gıda maddesi olarak kabul edilir; besin ve protein açısından zengindir ve füme etler, basit bir çorbayı lezzetli bir yemeğe dönüştüren derin bir tat katar. Zamanla, her aile kendi varyasyonlarını geliştirmiş, tarifi mevcut malzemelere ve yerel geleneklere göre uyarlamıştır.

Gerekli malzemeler

- 300 g beyaz veya benekli fasulye (yaklaşık 1 fincan)
- 700 g füme et (füme kalça veya tercih edilen herhangi bir füme et)
- 2 orta boy havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 beyaz soğan
- 1 kırmızı soğan
- 1 kereviz
- 1 demet taze maydanoz (veya taze maydanoz ve kuru maydanoz)
- 300 ml domates püresi veya domates
- 1-2 defne yaprağı
- Karabiber, isteğe göre
- 1 sebze bulyonu
- Limon suyu (isteğe göre)
- Pul biber, isteğe göre
- Vegeta (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)

Füme ile fasulye çorbasının hazırlanışı: detaylı adımlar

1. Fasulyenin hazırlanması: Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın. Bir kaseye koyun ve üzerini su ile kaplayın. Gece boyunca bekletin. Bu adım, kaynatma süresini kısaltmaya ve sindirilebilirliği artırmaya yardımcı olduğu için önemlidir.

2. Fasulyenin pişirilmesi: Ertesi gün fasulyeyi süzün ve büyük bir tencereye 1,5-2 litre su koyun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika boyunca, fasulye neredeyse pişene kadar kısık ateşte, kapaklı olarak pişirin.

3. Füme etin hazırlanması: Başka bir tencerede, yıkanmış füme kalçayı yerleştirin, birkaç defne yaprağı ekleyin ve su ile doldurun. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin, et yumuşayana kadar. Su seviyesinin çok düşmediğinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.

4. Sebzelerin hazırlanması: Soğanı, havuçları, biberi ve kerevizi soyun ve ince doğrayın. Zaman kazanmak için keskin bir bıçak veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

5. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tavaya biraz yağ ekleyin ve soğanı altın rengi alana kadar kavurun. Ardından sırayla havuçları, kerevizi ve biberi ekleyin, 5-7 dakika kavurun. Bu işlem, aromaları yoğunlaştıracak ve çorbaya lezzet katacaktır.

6. Malzemelerin birleştirilmesi: Fasulye yarı pişmiş olduğunda, sotelenmiş sebzeleri fasulye tenceresine ekleyin. Pişen kalçanın suyunu alıp çorbaya ekleyin, böylece aromayı zenginleştirin. Kalçayı kemiklerinden ayırın ve eti çorbaya ekleyin. Eğer füme pastırma veya sosis kullanıyorsanız, onları da kavurun ve şimdi ekleyin.

7. Çorbanın tamamlanması: Çorbanın kısık ateşte 30 dakika daha pişmesine izin verin. Son olarak, çorba suyunda biraz çözülmüş domates salçası ekleyin. Kaynatılmış limon suyunu ekleyin ve karabiber, pul biber ve Vegeta ile baharatlandırın. Damak tadınıza göre baharatlayın. Son bir karıştırma yapın ve 5 dakika daha kaynatın.

8. Çorbanın servisi: Füme ile fasulye çorbası, üzerine ince doğranmış yeşillik ile sıcak servis edildiğinde mükemmeldir. Ayrıca krema ekleyerek daha kremsi bir tat elde edebilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Fasulyenin ıslatılması: Eğer fasulyeyi gece boyunca ıslatacak zamanınız yoksa, hızlı bir yöntem kullanabilirsiniz: Fasulyeyi 5 dakika kaynatın, ardından 1 saat kapalı bir şekilde bekletin ve pişirin.
- Varyasyonlar: Kalça yerine, tercih ettiğiniz herhangi bir füme et kullanabilirsiniz, örneğin füme pastırma veya sosis.
- Kişiselleştirme: Eğer daha kremsi bir doku seviyorsanız, diğer malzemeleri eklemeden önce fasulyenin bir kısmını püre haline getirin. Böylece daha yoğun ve zengin bir çorba elde edersiniz.
- Servis: Bu çorba, el yapımı bir ekmek dilimi veya sıcak mısır unu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Besin faydaları

Fasulye, bitkisel proteinler, lifler ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır ve sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunur. Füme etler yoğun bir tat katar, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Bu çorba sadece doyurucu değil, aynı zamanda besin değeri açısından zengin olduğu için tam bir yemek için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, zaman kazanmak için konserve fasulye kullanabilirsiniz. Çorbaya eklemeden önce iyice süzün ve durulayın.
- Kalan çorbayla ne yapabilirim? Füme ile fasulye çorbası, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir ve kolayca ısıtılabilir. Ayrıca, hızlı bir yemek için porsiyonları dondurabilirsiniz.

Füme ile fasulye çorbası sadece bir tarif değil – insanları bir araya getiren, hoş anıları canlandıran bir deneyimdir. Onu sevgiyle hazırlamanızı ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm!