Sirkeli biber ve yassı sarı fasulye

Sirkeli biber ve yassı sarı fasulye, sarı fasulyeler ve tatlı biberlerin arasına serpiştirilmiş birkaç acı biberle, kavanozlara çiğ olarak konur. %9'luk sirke onları yavaş yavaş ekşitir; düz ve kıvrık biberler farklı kaplara yerleştirilir. Uçları temizce kopan taze fasulyeleri seçiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 14 gün. Toplam süre: 14 gün ve 30 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 25 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

1 kg tatlı Bulgar biberi
500 g yassı sarı fasulye
3-4 acı biber
4 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı şeker
1500 ml %9'luk sirke

Hazırlık

1. Fasulyelerin uçlarını temizleyip yıkayın. Biberleri de yıkayın. 2. Uzun ve düz biberleri geniş ağızlı bir şişeye, aralarına fasulyeleri yerleştirerek dizin. Kıvrık biberleri daha büyük bir kavanoza koyun. 3. Her kaba 2 çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Sebzelerin üzerini örtecek kadar 1,5 l %9'luk sirke dökün, ardından kapları kapatın. 4. Fasulye ve biberler ekşiyene kadar buzdolabında 14 gün bekletin.

Notlar

Kabuğu pürüzsüz ve diri biberler seçin; yumuşamış olanlar kavanozda daha da yumuşar. Kenarlarında sert lifler bulunan çok olgun fasulyeler lifli kalır, bu yüzden tazeleri uygundur. Biraz hızlandırabileceğiniz tek şey yerleştirme kısmı: fasulyeleri biberlerin arasına itin ve bütün sebzelerin sirkenin altında kalmasını sağlayın. Sebzeler pişirilmediği ve kavanozlar sıcak işlemden geçirilmediği için doldurduktan sonra kapları buzdolabında tutun. Ekşi tadı suyuna yakışan bir çorbanın yanında servis edin.